Sambal. Siapkan panci isi air 500ml masukan cabe rawit, cabe jumbo, bawang merah, bawang putih & tomat. Rebus hingga air sisa sedikit atau sekiranya bawang & cabe sudah masak. Angkat, tiriskan & sisihkan. Bakar terasi hingga kedua sisi berubah warna.

Haluskan bumbu rebus & terasi yang sudah d bakar. Panaskan wajan kasih minyak secukupnya (jangan banyak minyak usahakan sambal tidak tenggelam dalam minyak). Masukkan sambal kedalam minyak yang sudah panas, aduk sekitar 1 menit. Masukkan air, garam & gula aduk sekitar 3 menit atau air sedikit masukan perasan air jeruk aduk hingga air menguap (airnya ngga ada, tinggal minyak & sambal). Angkat & sajikan bersama pelengkap.

Kocok telur tambahkan garam & saos tiram, aduk hingga tercampur rata. Masukkan mie, aduk hingga mie tercampur rata dengan telur. Diamkan sekitar 10menit. Panaskan wajan, jika minyak di wajan sudah panas masukan mie telur. Masak hingga bagian bawa berwarna coklat, kemudian di balik (saat membalik usahakan menggunakan piring/penutup panci, kalau sudah biasa ngga perlu pakai bantuan). Kalau sudah berwarna coklat kedua sisinya (matang), angkat, potong jadi 4 bagian.

Selamat mencoba.