Roti Sobek Metode Autolisis
Sukak banget sama metode Autolisis ini. Adonan bisa cepet kalis, tangan gak capek ngulen, dan mengurangi durasi pemakaian hand mixer. Secara, hand mixer ummi ada yang patah. Masak speed 1 berasa speed 3.. 😪
Malem kita buat adonan tepung, kita diamkan di suhu ruang selama 6-8 jam. Baru paginya kita beri ragi dan mentega/margarin. Tinggal mixer bentar adonan sudah kalis. Yeeeiii....
Roti Sobek Metode Autolisis
Sukak banget sama metode Autolisis ini. Adonan bisa cepet kalis, tangan gak capek ngulen, dan mengurangi durasi pemakaian hand mixer. Secara, hand mixer ummi ada yang patah. Masak speed 1 berasa speed 3.. 😪
Malem kita buat adonan tepung, kita diamkan di suhu ruang selama 6-8 jam. Baru paginya kita beri ragi dan mentega/margarin. Tinggal mixer bentar adonan sudah kalis. Yeeeiii....
Cara Membuat
- 1
Pertama kita buat adonan tepung + telur + susu + gula. Biasanya saya buat jam 22.00 sebelum tidur. Dalam gelas ukur tuang telur kemudian tambahkan susu uht hingga jumlah cairan bertambah menjadi 160-180 ml. Beri gula pasir aduk rata. Tuang ke dalam wadah tepung terigu. Cukup aduk rata dengan spatula. Pastikan semua tepung sudah terbasahi dengan cairan. Pindahkan ke dalam wadah yang diolesi minyak. Tutup dengan plastik wrap. Tinggal tidur deh.
- 2
Paginya, jam 6 saya buka adonan. Adonan sudah terbentuk gluten dan lentur. Ambil ragi tambahkan sedikit air, aduk hingga menjadi pasta. Tuang ragi ke dalam adonan tepung. Mixer hingga tercampur rata. Kemudian masukkan margarin mixer hingga kalis. Saya butuh 8 menit hingga adonan kalis.
- 3
Bulatkan adonan. Proofing hingga mengembang 2 kali. Kempeskan adonan. Timbang dan bagi adonan. Beri isian kemudian bentuk sesuka hati. Saya lagi suka bikin roti sobek atau roti kasur. Biarkan mengembang 30 menit. Kemudian panggang hingga matang. Saya pakai otang suhu 180°C selama 25 menit. Otang kog tau suhu? Pake termometer oven.. 😋
- 4
Itu yang roti sobek warna-warni pengen bikin ala-ala Japanese Milk Bread.
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Roti Sobek Metode Autolisis Roti Sobek Metode Autolisis
Bikin ini tu santai, ga perlu terlalu lama ngulen, cepat kalisnya, 2 kali bikin ini ga pake mixer. Ini pake resepnya @uulfarandfavian
-
Roti sobek metode autolisis Roti sobek metode autolisis
Metode ini cocok di pake buat emak² yg punya bayi kya saya 😂 krn gak perlu capek² ngulen. Yg pasti kunci nya harus "sabar" krn nunggu adonan yg ngembang lama 😣 ini saya ngadon malam, jd pagi nya bisa di panggang 🤗Sc : CR Cook
-
Roti Sobek Metode Autolisis Roti Sobek Metode Autolisis
Proofingnya tergantung suhu jg, pas bikin pas hujan seharian, jadi lama😆
-
Roti Sobek Metode Autolisis Roti Sobek Metode Autolisis
Setoran mingguan grup Baking..#CookpadCommunity_Surabaya
-
Roti sobek metode autolisis Roti sobek metode autolisis
Resep ini aku dapat dari yutub...Hasilnya sih empuk tapi aku kurang lama ngovenya sangat disayangkan sekali...pakek metode ini gak bikin lengan capek tapi emang kita kuduk sabar karena prosesnya membutuhkan waktu yg lama agar adonan membentuk gelatin
-
Roti sobek metode autolisis Roti sobek metode autolisis
Baru perdana nich nyobain buat roti dengan metode ini, beneran jadi menghemat waktu utk menguleni dgn tangan/Mixer ya. Kali ini coba resepnya mbak @Anggraini Oktara lembut rotinya 🥰👍 Adonannya saya bagi 2 untuk roti sobek dan bomboloni, resep dan langkah cara membuat bomboloni nya menyusul ya.#PejuangGoldenApron3
-
52. Roti Sobek Metode Autolisis 52. Roti Sobek Metode Autolisis
Paling males baking roti karna nguleni adonannya harus sampai kalis..lamwaaa dan melelahkan sekali ...Tpi setelah ketemu metode autolisis di youtube CR Cook .. jadi ketagihan baking roti.. ngulen nya gk lamaa 😅Jadi saya bikin adonan malam sekitar jm 10.. trus ditinggal tidur untuk profing sekitar 6-8 jam..shubuh baking..paginya matang bisa dimakan untuk sarapan dehhh 😄
-
Roti sobek metode autolisis Roti sobek metode autolisis
Penasaran sama roti dengan metode ini yg katanya gak perlu di uleni, daaann memang benar tanpa di uleni pun roti ini bisa empuk menul-menul, lembuutt gak kalah sama roti yg dijual di pasaran.Apalagi makannya pas anget2 baru keluar dari oven hmmm satu gak bakalan cukup (lupakan diet)Dan yang pasti anak dan suami pada suka dan minta dibikinin lagi ^_^Ini saya bikin jam 10 mlm, tinggal tidur dan besok paginya di eksekusi. Bisa buat sarapan fresh from the oven....Silahkan di coba dan dijamin ketagihan pengen bikin lagi ^_^Because baking is love made edible...Sc: CR Cook
-
Roti Sobek metode autolisis Roti Sobek metode autolisis
Hasilnya lembut lembab lentur ky di toko bakery, smpai besokpun ttp lembut. bkin adonan malam sblm tdr, baru diraginya pagi.bikinnya pake sabar ya bun, habisnya gakpake lama langsung ludes, walo beli aja ga rempong tp puaass krn berhasil bkin roti sobek ini, setelah 3x sblmnya sll gagal krn stlh roti dingin jadi keras ga lentur lg... #PejuangGoldenApron3
-
62. Roti Sobek Dengan Metode Autolisis 62. Roti Sobek Dengan Metode Autolisis
Kelebihan dari metode ini adalah roti bisa empuuuk tanpa capek ngulen...Kekurangannya adalah lamanya waktu untuk membentuk glutennya... Tapi semua itu terbayar dengan empuk kempus dan menulnya roti yg dihasilkan... Maa syaa Alloh...Untuk menyiasati bosan menunggu adonan bisa dibuat di malam hari menjelang tidur, jadi saat bangun adonan siap digunakan.Lamanya mendiamkan adonan untuk membentuk gluten secara alami sekitar 8-12 jam. Pada roti ini saya diamkan ±10 jam.Happy baking...#PejuangGoldenApron3#GantengGantengMasak
-
Roti sobek metode autolisis Roti sobek metode autolisis
Karna saya punya anak yg lagi bener" gabisa diem😂 jadi nya saya pengen coba buat roti dengan metode autolisis ini..bikinnya jadi aga nyantai Dan hasilnya pun berhasil, kalis elastis dalam 5menit ngulenin .. 😁
-
Roti sobek metode autolisis Roti sobek metode autolisis
Utk pertama kali bikin roti dgn metode ini, kemarin buka2 resep ada yg 2-4 jam adonan utk menbentuk gluten, bahkan ada yg 10-12 jam menunggu adonan utk membetuk gluten.tp hasilnya tdk menghiati penantian😅, roti benar2 lembut, menul2, pokoknya recommended dech😋#pejuanggoldenapron3
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (8)