Bismillah,Masih ngotak-otik dengan starter sourdough. Akhirnya nama channel YouTube Laura Juntak Cooking sebagai pencerahan bikin donat.Namanya juga ragi alami pastinya prosesnya sangat lama. Bisa sampai 12 jam, masyaallah,,,wow sekaliiii. Ini saya mulai pada malam hari untuk memberi makan starter dengan perbandingan 1:3:3 yaitu 10 gr starter + 30 gr tepung terigu protein tinggi + 30 gr air. Dan saya memulai bikin adonan jam 04.00 pagiTiga bahan utama pembuatan pada masakan saya kali ini yaitu tepung protein tinggi, susu cair dan juga ragi alami starter sourdough. Aroma mewangi donat yang digoreng bercampur susu, bikin penasaran dengan rasanya. Eh kok rasanya manis karena gula halus serta enak, lembut,kenyal dan lembut karena perpaduan susu cair dan margarin. Warnanya cantik seperti putri salju. Karena putih dari gula halusnya.Agak asam karena ragi alami tapi tetap enak kok. Bikin ketagihan deh. Insyaallah#cookpadcommunity_depok#kreasicode25_simfoni6unsurSource : Channel YouTube Laura Juntak Cooking

Saya pernah beberapa kali buat donat biasa, tidak pakai kentang. Kali ini tertantang untuk coba donat kentang dengan sourdough. Kalau tidak ada sourdough starter, pakai ragi instant pun jadi dan lebih cepat.

Tadi malam seperti biasa nanya ke anak-anak besok ke sekolah mau bawa bekal apa untuk snack nya, kompak mereka jawab "DONAT!" Kebetulan ada stock kentang, sesegera mungkin kusingsingkan lengan daster 😁. Donat kentang yang ini bener-bener pake jimat kira-kira karena timbangan low batt🙈🙈 tapi syukurlah si donat semuanya SEHAT!Kali ini aku bikin pake adonan sourdough, hasilnya donatnya gendut, teksturnya lebih padat, tapi empyuuuk banget, yang pasti ga bakal bikin mata melotot😂, Recommended!

Trial ke 2, mau tahu suksesan mana ma yg sebelumnya..Ginilah kl hobby utak atik resep sendiri.. tp asyk

Punya banyak sisa Sourdough starter dari Yeast water. Dimanfaatkan untuk bikin Donat ini aja. Gunakan Sourdough starter aktif yg sudah di feed 3 jam sebelumnya dan sudah berkembang 3x Volumenya.Rasanya enak, garing diluar dan lembut didalam, mirip donat kentang.#Cookpadcommunity_Jakarta#PejuangGoldenApron3

BismillahPanjang amat yak judulnya?😅Ibu dirumah bikin gethuk.Gethuknya manis, gurih, enak pokoknya 😍Beda sama yg beli diluaran.Tapi disini saya gak spill cara bikinnya ya 😬Ceritanya ini adalah hasil proyek pribadi, eksperimen suka². Mix 'n match bahan & cara pembuatan. Baru sekali ini bikin. Tadi sebelumnya coba cari di cookpad sepertinya jg belum ada. Mungkin kalau donat singkong ud ada, tapi yg beginian belum deh kayaknya... 🤔Klo jadi ya alhamdulillah, klo gak ya udah. Nothing to lose. Gas aja pokok'e mah. Eh, tenyata lumayan berhasil loh, cukup memuaskan 😂Metode yudane idealnya didiamkan selama beberapa jam bahkan overnight (CMIIW), tp kali ini saat yudane ud gak panas, saya main langsung pake aja, hha 😝Punya sourdough discard nganggur di kulkas.Serasa manggil² pengen ikut ngeksis, dikaryakan jg 🤓Ini pake discard setelah starter mature ya, bukan discard yg didapat saat awal² bikin starter yg cenderung cair.Boleh untuk skip discard, tp sesuaikan penggunaan air.Kalau discard di skip, berarti judul donatnya akan berbeda, & kemungkinan hasil akhir (tekstur) akan berbeda juga 😬Donat ini enak (menurut saya & ponakan approved), empuk, ada white ring-nya. Cuman kurangnya adalah agak menyerap minyak. Karena pd dasarnya singkong/gethuk kalau digoreng kan emang cenderung agak menyerap minyak. Apalagi ada +an tepung terigu serbaguna.#bakerpad_community #PipinPs #donat_empuk #donat_white_ring #olahan_singkong #sourdough_discard

Latihan deuii... kali ini ngurangi air 20 gr krn margarine 20gr yg dilelehkan ternyata asli nambah encer, kemarin jd mesti koreksi nambah terigu 30 grTernyata hari ini udah pas, ngga perlu tambah terigu/air

Mamahku suka banget ubi ungu, jadi kali ini aku buatin donat aja. Resep sama kaya donat kentang. Lembut, empuk, dan pastinya enak walaupun cuma dibedakin gula halus doank hhihi.Source:https://www.bakewithpaws.com/2021/07/baked-twisted-potato-donuts-sourdough.html?m=1#KueUntukIbu#CINTE_KueUntukIbu#CookpadCommunity_Jakarta

Dimana-mana donat, donat, donat 🍩🍩🍩😵‍💫😵‍💫😵‍💫 mau ga mau jadi kepengen deh, hahaha 😆🤣 kepengennya sih bikin ala donat amerika PRJ, macam donat cake, yang ga pake ragi, adonannya cair, cuman belum nemu resepnya, huhu. Kepengen karena donat ini macam donat nostalgia, dulu beberapa kali sempet diajakin alm bokap beli donat ini, waktu masih ada tokonya di fatmawati. Bokap suka beli waffle stik-nya. Jadi kepengen ngulik resep deh. Ini yang pake yogurt. Nanti kapan-kapan dicoba yang pake emulsifier 👍😉Oya, ini sourdough discard-nya jadi berfungsi seperti ragi karena saya tinggal olahraga dulu 1,5 jam, jadi ngembang deh, ahahaha, seharusnya sih aduk langsung goreng, jadi si discard hanya berfungsi sebagai kompleksitas rasa aja 😆😅

📆Sab, 8 Feb 2025 (03)Bismillah, mulai lagi beraktifitas di dapur dengan semangat 💪🏼Kali ini mau buat donat yg bisa di tinggal santai, yupp kita mau pakai metode autolysis. Biar gak usah ngoyo banting2 adonan heheheeee...Dan kali ini jg, saya akan memanfaatkan starter sourdough yg mulai banyak, hasil beternak starter dari mba Rina Sastro @hwenakkukers 🤩🙏😘Next, mau bikin apalagi yaa😊😊Resep ngintip di dapur mba @dapurdinar(Dengan modifikasi),matur tengkyu mbaa🙏🙏😘#GoldenDelight#GAS2025#CPBali_GoldenDelight2025#CPBaliAuthor2025_Erlyn#CookpadCommunity_Bali#CookpadCommunity_Id#Cookpad_Id#StarterSourdough#DonatAutolysis#ResepGAS_Erlyn

#PejuangGoldenBatikApron#cookpadcommunity_depok#bakerpad_serbarotipreparation : 14,5 jamcooking time : 15 menitTotal time (plus cooling) : 20 jam 45 menitSecara teknik sama dengan cara pembuatan donat pada umumnya,hanya karna memakai sourdough maka waktu proofing butuh waktu lam.Sourdough berbeda dengan fresh yeast dan berbeda juga dengan dry yest.Dry yeast bisa langsung dipakai dan punya kemampuan mengembangkan dough dengan cepat shg waktu proofing lebih singkat. Begitu juga fresh yeast (disebut juga compressed yeast), hanya fresh yeast punya daya tahan yang lebih pendek dibanding dry yeast.(expire lebih cepat).Sedang sourdough, apapun olahannya akan butuh waktu panjang, serta effort dan perlakuan lebih banyak.¹recipe rebake dan modified dari Bread by Elise dengan perbedaan ratio levain.¹.thebreadguide.com