Haluskan daging ayam. Tambahkan bawang merah dan bawang putih goreng. Tambahkan juga telur, garam, kaldu bubuk, dan merica. Haluskan kembali dengan Chopper agar tercampur rata.

Masukkan adonan dalam wadah, tambahkan tepung tapioka dan terigu. Aduk rata. Kemudian tambahkan parutan wortel dan irisan bawang daun. Aduk rata kembali.

Siapkan tusuk sate. Lumuri tangan dengan sedikit minyak. Ambil adonan (kira-kira 2 sendok makan). Bentuk memanjang adonan pada tusuk sate. (Maaf, bentuknya tidak karuan hehe..)

Didihkan air dalam panci. Rebus sempol ayam hingga matang.

Karena udah males ngebentuk, ku buat bulat-bulat seperti bakso menggunakan sendok takar. Kemudian tusuk menggunakan tusuk sate. (Ini skip aja ya). Sempol bisa simpan dahulu di kulkas sebelum digoreng, atau bisa goreng langsung.

Siapkan telur yang sudah dikocok dalam gelas. Panaskan minyak. Masukkan sempol dalam kocokan telur, putar2 agar terbalut rata. Goreng dalam minyak panas hingga matang kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Siap disajikan dengan saus..