Ikutan bikin roti dengan metode autolisis 😍. Kali ini saya bikin roti isis sosis dan roti abon#PejuangGoldenApron2#Roti#Cookpadcommunity_Purwakarta#MDKitchen

apa sih Autolisis itu?Metode yg ditemukan oleh Professor Raymond Calvel, ahli Roti Perancis pd tahun 1974, menjadikan salah satu metode termudah yang paling bermanfaat dalam pengolahan pembuatan RotiDg mengistirahatkan pencampuran Tepung dan bahan cair (Air / Susu Cair) yg telah rata dalam kurun waktu tertentu antara 1 hingga 4 jam suhu ruangYg di dalam waktu tersebut, adonan akan membentuk mandiri formasi gluten yg lebih teratur dan Roti yg dihasilkan akan lebih bagus, enak, tekstur yang lebih baik, serta tahan lamaBelajar dan seru bareng temen-temen di kelas 𝐂𝐨𝐨𝐤𝐩𝐚𝐝 𝐌𝐞𝐧𝐠𝐚𝐣𝐚𝐫 nya mb Indah @indahmei ⚘️dlm tema 𝑴𝒆𝒎𝒃𝒖𝒂𝒕 𝑹𝒐𝒕𝒊 𝑨𝒏𝒆𝒌𝒂 𝑩𝒆𝒏𝒕𝒖𝒌 𝒅𝒈 𝒎𝒆𝒕𝒐𝒅𝒆 𝑨𝒖𝒕𝒐𝒍𝒊𝒔𝒊𝒔, dg penjelasan materi dan tutorial nya yg detail, jd lebih memahami metode tsbso, cuzz bebikin 😘#PejuangGoldenBatikApron#Bakerpad_Community#CookpadCommunity_Surabaya

Belajar baking lagi bareng mba @indahmei , terimakasih sudah berbagi ilmu dan tips tipsnya yaa mba Indah..Metode autolisis ini memudahkan buat kita yang pengen bikin roti tapi ga punya banyak waktu😅.Bikinnya simpel, dan yang terpenting harus on time supaya tidak over proofing.Jujurly, seneng banget bisa bikin roti hangat dari tangan sendiri, 😊.Senang sekali walau sebagai anggota newbie di Semangcook (Semarang Cooking Community), tapi saya merasa bener bener dibimbing sama mba @indahmei 🤗Selain care dengan tiap personil di Semangcook, saya juga kagum dengan kepiawaian beliau membagi waktu perhatian juga tenaga. 😍Terimakasih mba Indah sudah menggembleng kami di Semangcook 1 tahun ini, semoga menjadi berkah dan selalu dalam lindungan Alloh Swt, aamiin yaa Rabbal alamin..#Semangcook_Menutup2022#SemangcookHokyaHokye#CookpadCommunity_Semarang#KeluarZonaNyamanSource: https://cookpad.wasmer.app/id/r/16642379

Source mba @ainigitara 🙏🥰https://cookpad.wasmer.app/id/r/13674483#CodeCooksnap_Aini#PejuangGoldenBatikApron#IdeMasak#CookpadCommunity_Depok#Cookpad_id

Sukak banget sama metode Autolisis ini. Adonan bisa cepet kalis, tangan gak capek ngulen, dan mengurangi durasi pemakaian hand mixer. Secara, hand mixer ummi ada yang patah. Masak speed 1 berasa speed 3.. 😪Malem kita buat adonan tepung, kita diamkan di suhu ruang selama 6-8 jam. Baru paginya kita beri ragi dan mentega/margarin. Tinggal mixer bentar adonan sudah kalis. Yeeeiii....

Yuk membuat roti lagi...Kali ini saya membuat roti aneka bentuk dengan metode autolis.Membutuhkan waktu yang sangat panjang untuk membuat roti dengan metode ini. Melalui minimal 3x pengistirahatan adonan.Pengistirahatan adonan pertama memberikan kesempatan bagi kandungan gula, terigu & air untuk, saling menyatu, dan membentuk sendiri susunan gluten.Pengistirahatan kedua Memberikan waktu agar ragi dapat bekerja.Sedangkan pengistirahatan ke3, membuat adonan relax sebelum dipanggang.Kelebihan menggunakan Metode ini adalah proses pengulenan lebih terkendali, Kita bisa mendapatkan adonan kalis elastis dengan waktu pengulenan yang relatif lebih singkat. Hasilnya adonan roti lebih elastis, mudah dibentuk.#semangcookhokyahokye#cookpadcommunity_semarang#pejuanggoldenbatikapron#myeveryday_cookpad#belajarbakingweekend

Baru pertama kali membuat roti dengan metode autolisis, sempat kwatir takut gagal, tapi penasaran mau coba. Dengan mengikuti resep, panduan dan trik dari teh @Nurbaetinyapria akhirnya roti ku berhasil dengan mulus, lembut dan mantul sekali. Terima kasih banyak teh🥰#Rotisisirmetodeautolisis#serbaoven#CSWARGACOMBO_Nurbaeti#CookpadCommunity_Bogor

Baru pertama kali buat roti tanpa mixer,rasa penasaran pun bergejolak didalam jiwa wkwkw cuss langsung saya praktekan ini resep Mba @Nurbaetinyapria coba 1 resep bikin nagih 🥰 yuk kita lihat cara membuatnya.#cswargacombo_nurbaeti#coolpadcommunith_bogor#permisi#rotimetodeautolisis

Tips buat yang males “ngulenin” adonan kayak saya ini😅Metode ini ampuh banget ya Maa syaa Allah💜 roti nya super lembut dan empuk Maa syaa Allah Tabaarakallaah#pekanposbar

Teknik ini merupakan salah satu teknik membuat roti secara tradisional, dikembangkan oleh Raymond Calvel penulis buku Le goût du pain (The Taste of Bread). Pencampuran adonan dan bahan akan menyebabkan proses oksidasi.Pada umumnya, metode autolyse hanya membutuhkan percampuran tepung dengan air. Ragi tidak ikut ditambahkan hingga masa jeda atau istirahat telah selesai karena pada fase ini tidak diperlukan fermentasi. Selain itu keasaman ragi justru akan mengencangkan adonan, membuat adonan menjadi lebih keras.Source: Nana Hanif dengan modifikasi#roti_sukma#dirumahaja

Bismillah, 15 September 21,Source: @wiwin088Sebelum mengenal teknik ini paling males buat bikin roti, karena difikir buat roti itu susah buat roti itu ribet xixixi.Akhirnya dapat pencerahan dari Bu @wiwin088 dengan resepnya . Sempet ragu buat bikin tapi karena penasaran akhirnya diberaniin buat bikin roti ini dan jadi ketagihan deh. Tq resepnya ya Bu @wiwin088