Yuk membuat roti lagi...Kali ini saya membuat roti aneka bentuk dengan metode autolis.Membutuhkan waktu yang sangat panjang untuk membuat roti dengan metode ini. Melalui minimal 3x pengistirahatan adonan.Pengistirahatan adonan pertama memberikan kesempatan bagi kandungan gula, terigu & air untuk, saling menyatu, dan membentuk sendiri susunan gluten.Pengistirahatan kedua Memberikan waktu agar ragi dapat bekerja.Sedangkan pengistirahatan ke3, membuat adonan relax sebelum dipanggang.Kelebihan menggunakan Metode ini adalah proses pengulenan lebih terkendali, Kita bisa mendapatkan adonan kalis elastis dengan waktu pengulenan yang relatif lebih singkat. Hasilnya adonan roti lebih elastis, mudah dibentuk.#semangcookhokyahokye#cookpadcommunity_semarang#pejuanggoldenbatikapron#myeveryday_cookpad#belajarbakingweekend

Sudah lama simpen pembuatan roti metode autolisis tapi kok mau nyoba ntar-ntaran terus ya. Eh pas banget mba Ulyn Nuha sharing metode ini ke teman Depok. Sekalinya bikin jadi ketagihan. Ini aku buat yang ke 2 dari berbagai sumber. Yang pertama lupa di foto😁#PejuangGoldenApron2#RecookDepok_Roti#CookpadCommunity_Depok

apa sih Autolisis itu?Metode yg ditemukan oleh Professor Raymond Calvel, ahli Roti Perancis pd tahun 1974, menjadikan salah satu metode termudah yang paling bermanfaat dalam pengolahan pembuatan RotiDg mengistirahatkan pencampuran Tepung dan bahan cair (Air / Susu Cair) yg telah rata dalam kurun waktu tertentu antara 1 hingga 4 jam suhu ruangYg di dalam waktu tersebut, adonan akan membentuk mandiri formasi gluten yg lebih teratur dan Roti yg dihasilkan akan lebih bagus, enak, tekstur yang lebih baik, serta tahan lamaBelajar dan seru bareng temen-temen di kelas 𝐂𝐨𝐨𝐤𝐩𝐚𝐝 𝐌𝐞𝐧𝐠𝐚𝐣𝐚𝐫 nya mb Indah @indahmei ⚘️dlm tema 𝑴𝒆𝒎𝒃𝒖𝒂𝒕 𝑹𝒐𝒕𝒊 𝑨𝒏𝒆𝒌𝒂 𝑩𝒆𝒏𝒕𝒖𝒌 𝒅𝒈 𝒎𝒆𝒕𝒐𝒅𝒆 𝑨𝒖𝒕𝒐𝒍𝒊𝒔𝒊𝒔, dg penjelasan materi dan tutorial nya yg detail, jd lebih memahami metode tsbso, cuzz bebikin 😘#PejuangGoldenBatikApron#Bakerpad_Community#CookpadCommunity_Surabaya

Source : Indah Mei @indahmei.#CookpadIndonesia#KulaEtamCoCok#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_Kaltim#CookpadCommunity_Balikpapan#PejuangGoldenBatikApron

BismillahAlhamdulillah pekan ini belajar tentang roti pake metode autolisis. Ternyata bikinnya gak pake drama ngulen yang melelahkan. Akan tetapi kita harus bisa mengatur waktu, karena butuh 4-6 jam untuk menunggu ke proses berikutnya. Terima kasih untuk Teh @Nurbaetinyapria yang sudah meluangkan waktu untuk berbagi ilmu bakulannya❤ Terima kasih ComBo dan Cookpad💐#CSWARGACOMBO_NURBAETI#cookoadcommunity_Bogor

Source : Indah MeiAlhamdulillah masih diberi kesempatan untuk bisa belajar perRotian kembali bareng mba @indahmei , kali ini membahas tentang metode autolisis, dengan mengistirahatkan adonan sekitar 2-8 jam agar didapat tekstur yg lebih lentur & tentunya tdk memerlukan banyak tenaga untuk ulen secara manual. Kelebihan lain dr metode ini, untuk orang yg sibuk bisa nieh sambil ngerjain tugas yg lain tau2 dah jadiii aja rotinya 😄.simple kitchen hacks : Untuk mendapatkan kesan coklat pada permukaan roti, saat dipanggang menggunakan otang, 10 menit sebelum waktu berakhir buka/geser knop yg ada diatas oven untuk mendapatkan api atas. Lebih jelasnya berikut link resep aslinya 👇https://cookpad.wasmer.app/id/r/16642379#Semangcook_Bancakan#SemangcookHokyaHokye#SiapMasukKalender#AnekaIdeCemilan#BelajarBarengWeekend_RotiAutolisis#Bakerpad_community#PejuangGoldenBatikApron#CookpadCommunity_Semarang

Ikutan bikin roti dengan metode autolisis 😍. Kali ini saya bikin roti isis sosis dan roti abon#PejuangGoldenApron2#Roti#Cookpadcommunity_Purwakarta#MDKitchen

Suka banget sama Roti O. tapi beli 1 gk cukup, beli banyak dompetnya yang meringgis😅 Jadi mari kita bikin dirumah saja biar makannya juga lebih puas❤Karena males ulen. Akhirnya bikin pakai metode Autolysis, hemat tenagaaaaa AlhamdulillahAkhirnya nemu adonan roti metode autolysis jadi happy gk cape ngulen tapi tetap bisa makan roti empuk😍😍Terimakasih inspirasinya mba @dessy_solehyantiSekaliqn Cooksnap Arisan PeDa🥰Source; @dessy_solehyanti#Cookmembergenkpeda2_Dessy#GenkPeda_Eksis#GenkPejuangDapur#CookpadCommunity_Tangerang#PejuangGoldenBatikApron

Teknik ini merupakan salah satu teknik membuat roti secara tradisional, dikembangkan oleh Raymond Calvel penulis buku Le goût du pain (The Taste of Bread). Pencampuran adonan dan bahan akan menyebabkan proses oksidasi.Pada umumnya, metode autolyse hanya membutuhkan percampuran tepung dengan air. Ragi tidak ikut ditambahkan hingga masa jeda atau istirahat telah selesai karena pada fase ini tidak diperlukan fermentasi. Selain itu keasaman ragi justru akan mengencangkan adonan, membuat adonan menjadi lebih keras.Source: Nana Hanif dengan modifikasi#roti_sukma#dirumahaja

Source mba @ainigitara 🙏🥰https://cookpad.wasmer.app/id/r/13674483#CodeCooksnap_Aini#PejuangGoldenBatikApron#IdeMasak#CookpadCommunity_Depok#Cookpad_id

Iseng-iseng baking roti tawar. Hasilnya super lembut dan fluffy. Cocok banget untuk sarapan atau snacking sore.Adonan nya bisa juga untuk dijadiin roti isi. Tinggal tambahkan topping sesuai selera kalian.

Weekend ini belajar bikin roti bareng mba @indahmei 🥰Kali ini kita diajarkan membuat dgn metode autolisis yg bisa bikin adonan roti lebih 'cepat' kalis meskipun tanpa bantuan mixer, tapi kalo aku pribadi tetep pake mixer karena kejar2an ngerjainnya sama ngurusin kiddos 😌Nah dgn metode autolisis ini kita bisa bikin roti dgn ditinggal tinggal loh 🤭Jadi misalkan kita malem nyampur terigu, gula dan air, nah bisa kita masukin kulkas, terus paginya keluarin, dan lanjut deh di ulenin bentar terus panggang, daaan jadi deh roti buat sarapan atau bekalnya, waaah gampil kan? 😍Oya untuk yg mau jualan tapi terkendala gak punya mixer, pake metode ini bisa banget loh untuk membantu meringankan pekerjaan mengulen, agar rotinya cepat kalis elastis, Wow 😍❣Kitchen hack kali ini seputar oven, jadi saat kita akan menggunakan oven, alangkah lebih baiknya kalau kita memanaskan ovennya terlebih dahulu, agar suhu oven sudah panas dan adonan bisa cepat menyesuaikan suhunya, baru nanti setelah loyang masuk atur kembali suhunya.Source : Indah MeiDengan sedikit modifikasi#Cookpadcommunity_semarang#Semangcookhokyahokye#PejuangGoldenBatikApron#Siapmasukkalender#AnekaIdeCamilan#Semangcook_bancakan