Ayam Hainan / Hainanese Chicken
Hainanese Chicken Rice adalah hidangan nasional Singapura. Walaupun demikian, hidangan ini asalnya dari Provinsi Hainan, Tiongkok.
Di tempat asalnya, hidangan ini disebut ayam wenchang. Ayam ini hanya hidup di kota Wenchang karena makanannya adalah kelapa dan kacang tanah jenis tertentu yang hanya tumbuh subur di kota tsb. Hal inilah yang membuat ayam wenchang mempunyai cita rasa yang khas. Hidangan ini kemudian diperkenalkan oleh orang-orang Hainan yang berimigrasi ke Asia Tenggara terutama Singapura dan Malaysia. Karena tidak ada ayam wenchang, mereka mengadaptasikannya dengan menggunakan ayam lokal yang ada di tempat baru.
Sudah beberapa kali kiddo boy bilang kangen dengan chicken rice. Karena sepertinya tidak akan ke Singapura dalam waktu dekat ini, saya kemudian belajar untuk memasaknya sendiri. Resep yang saya dapat dari you tube, saya adaptasikan dengan bahan lokal dan alat yang ada di dapur saya. Daun cilantro saya ganti seledri. Saringan penggorengan saya pakai sebagai pengganti kait atau hook untuk menggantung ayam. Kali ini saya masak ayamnya saja, tanpa nasi hainan. Saya memakai nasi yang ada di meja makan.
Ayam Hainan / Hainanese Chicken
Hainanese Chicken Rice adalah hidangan nasional Singapura. Walaupun demikian, hidangan ini asalnya dari Provinsi Hainan, Tiongkok.
Di tempat asalnya, hidangan ini disebut ayam wenchang. Ayam ini hanya hidup di kota Wenchang karena makanannya adalah kelapa dan kacang tanah jenis tertentu yang hanya tumbuh subur di kota tsb. Hal inilah yang membuat ayam wenchang mempunyai cita rasa yang khas. Hidangan ini kemudian diperkenalkan oleh orang-orang Hainan yang berimigrasi ke Asia Tenggara terutama Singapura dan Malaysia. Karena tidak ada ayam wenchang, mereka mengadaptasikannya dengan menggunakan ayam lokal yang ada di tempat baru.
Sudah beberapa kali kiddo boy bilang kangen dengan chicken rice. Karena sepertinya tidak akan ke Singapura dalam waktu dekat ini, saya kemudian belajar untuk memasaknya sendiri. Resep yang saya dapat dari you tube, saya adaptasikan dengan bahan lokal dan alat yang ada di dapur saya. Daun cilantro saya ganti seledri. Saringan penggorengan saya pakai sebagai pengganti kait atau hook untuk menggantung ayam. Kali ini saya masak ayamnya saja, tanpa nasi hainan. Saya memakai nasi yang ada di meja makan.
Cara Membuat
- 1
Bersihkan ayam, lap dengan tissue dapur sampai kering. Gosok-gosok lembut sekalian pijat-pijat si ayam, kulitnya saja, menggunakan garam kasar sampai lendirnya hilang. Tunggu beberapa saat. Cuci lagi. Lap dengan tissue dapur sampai kering.
- 2
Masukkan beberapa jahe dan daun bawang ke perut ayam. Tutup ekornya menggunakan tusuk lidi, supaya waktu dimasak bumbu tidak keluar dari perut ayam.
- 3
Didihkan air. Masukkan garam, sisa jahe dan daun bawang. Setelah mendidih, mari kita memandikan ayamnya.
- 4
Jika kita lihat di you tube, tahap ini menggunakan kaitan (hook), karena saya tidak punya, saya memakai saringan penggorengan yang lubangnya besar. Nah begini cara saya : taruh ayam di saringan, celupkan sebentar saja, angkat, celupkan lagi, begitu seterusnya sampai kulit kelihatan kencang. Saya sekitar 5 kali celup. Kemudian masukkan ayam ke panci, masak menggunakan metode 5307 untuk menghemat gas.
- 5
Setelah hampir 7 menit selesai, siapkan wadah berisi es batu dan air dingin. Sebelum diangkat, test kematangan menggunakan tusuk sate. Tusuk ayam, pastikan air yang keluar bersih tidak ada darah. Apabila masih ada darah, berarti tambahkan waktu memasak. Masukkan ayam ke dalam es selama 15 menit, diamkan sampai dingin. Kemudian, gantung ayam (saya taruh di saringan) tunggu sampai air pada turun. Kemudian diolesi minyak wijen.
- 6
Cara menghidangkan : potong ayam, olesi dengan dressing, sajikan dengan chili dan kuah. Yummy yum yum kata kiddo boy.
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Hainanese Chicken / Ayam Hainan 🐔 Hainanese Chicken / Ayam Hainan 🐔
Kadang2 kangen nasi ayam atau nasi hainan. Rasa ayamnya mantep banget. Ada trik khusus biar ayamnya kenyal dan gurih di kulitnya walaupun hanya di rebus. Ini salah satu #menusehat favorite saya. Hehe 😉
-
Ayam Hainan Ayam Hainan
Ayam Hainan adalah masakan favorit suami dan juga anak-anak. Sehingga saya sudah beberapa kali mecoba memasaknya. Dan menurut saya resep ini yang paling pas di lidah keluarga kami.Resep ini terinspirasi dari resep Lily Minarosa.
-
-
Ayam Hainan Ayam Hainan
Punya stok ayam agak banyak, tapi lagi gak kepingin yang goreng2an terus, akhirnya jatuh ke pilihan ayam hainan ini. Cocok dengan tema bumbu masakan Asia di #BelanjaIdeDiPasarCookpad minggu ini.Browsing2 ada yang komplit menggunakan 3 macam saus, tapi saya akhirnya memutuskan hanya membuat satu saus aja, saus cabai. Supaya ayamnya gak terlalu pucat, saya panggang sebentar untuk dapetin kulit keringnya (biar lebih eksotis), sambil dipulas lagi dengan campuran minyak wijen, kecap asin & kecap manis.Kaldu rebusan ayam selain untuk kuah pendamping juga bisa dipakai campuran saat membuat nasi hainan agar nasinya berbumbu & lebih gurih (tapi saya gak bikin nasinya ya😊)Jadi resep saya ini udah saya sederhanakan & dimodifikasi sedikit dari resep ayam hainan Just Try & Taste. Untuk resep lengkapnya bisa dilihat di sini :http://www.justtryandtaste.com/2015/11/resep-nasi-ayam-hainan-komplit-JTT.htmlBuat saya ayam hainan ini lebih enak disantap saat masih hangat. Paling tidak hangatkan lagi kuahnya kalau mau disantap bersama kuahnya ya👍
-
Ayam Hainan Ayam Hainan
Udah lama mau makan ini di tempat yg jual, tpi semenjak pademi covid-19 lebih menghindari makan diluar dan jadilah berkreasi sendiri ...#dirumahaja#kamuInspirasi#Cookpadcommunity_id_borneo#CookpadIndonesia#Cookpadid
-
Ayam Hainan Ayam Hainan
Critanya, beli tabloid saji..ehhh, ternyata ada halaman khusus resep masakan dengan dikukus dan ditim..ada resep ayam hainan..langsung d smangat mau masak..pas kbeneran di mamang sayur ada ayam separuh ..pas kl dicemplung ke slowcooker..😁 alhamdulillah..hasilnya sesuai harapan..empuk, menyerap bumbunya..🤤 makmika tulis ulang resepnya biar ga lupa 😁
-
Ayam Hainan Ayam Hainan
ayam hainan ku eksotis gegara kelamaan marinasi 💅cerita beneran... jadi minggu ini ada kegiatan di satu hotel (yang kalo saya sebut ibu2 pasti tau)pas maksi ada menu ayam berwarna seksi ( lupa namanya, yang jelas bukan ayam hainan)begitu gigit si ayam saya mikir " kayak kenal sama rasa ini, apa ya? kapan? dimana?"lama mikir baru inget kalo mirip sama ayam hainan yang tak masak minggu laluseketika cengar cengir....oh, i'm so proud of myselfcooksnap dari mbak @ihdanas , makasih mbak... mudah dan enak resepnya 🙏Link resep asli:https://cookpad.wasmer.app/id/resep/15523952-ayam-hainan?invite_token=d4jkse6A6kEoq5EVsgmLUkhv&shared_at=1636362010
-
Ayam Hainan Ayam Hainan
Bismillah ...Perdana masak ayam 🐔 Hainan,degdegan masaknya takut anak² g suka karena dominan rasa jahe sama bawang putih nya,tapi setelah matang ternyata malah kebalikannya,anak² pada lahap,malah si kecil minta nambah lagi ayam 🐔 nya ,alasannya ini sudah sore bunda,adik belum makan sore katanya,padahal baru jam 12 siang dan baru saja selesai makan siang hahaha..si adik😇😁😊Source: @Madam Chia#AR_AyamHainan#Kopijos_Ngukus#CookpadCommunity_Yogyakarta
-
Ayam Hainan Ayam Hainan
Sudah 3 kali dalam satu minggu bikin menu ini. Rasanya enak banget untuk ngangetin badan di waktu mau mulai mulai musin hujan gini. Ini juga andalanku begitu ada keluarga yang flu. Comfort food yang bisa dimakan siapa aja. Aku bikin setengah ekor ayam untuk sekali makan. Mestinya ayam kampung muda tapi suamiku lebih suka ayam negeri.
-
Ayam Hainan Ayam Hainan
Karena anak-anak lagi pada sakit leher, jadi hari ini masaknya ayam hainan aja. Selain gampang ini juga enak.
-
Ayam Hainan Ayam Hainan
Ayam Hainan kesukaan keluarga ku, apa lagi disaat ada anggota keluarga yang sakit pasti minta dibuatkan ayam hainan,, Cuzz bikin yang simple tapi sehat yuk mbak @lilawahyu lihat #Apaisikulkasmu#ayamhainan#Apaisikulkasmu#olahanayam#PejuangGoldenBatikApron#CookpadCommunity_Bogor
-
Ayam Hainan Ayam Hainan
Resep ayam hainan ini saya pakai resep nya Angel wong's Kitchen.Menurut saya ini resep terbaik ayam Hainan saat ini. Lebih jelasnya lihat di Youtube nya Angel wong's kitchen😊
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar