Spekulas Babka 💝💝🎗
^^Babka^^ (arti : Nenek) ..roti manis asal Polandia yang baru-baru ini trend di Indonesia ternyt sdh ada sjk Abad 19. Awalnya , roti ini diisi lapisan selai buah segar atau lapisan rempah2 spt kayumanis, shg menyerupai cinnamon roll. Namun kini, roti babka punya banyak varian rasa yg lebih kekinian spt isian krim, coklat, kopi dsb, juga bentuk beragam dicetak menggunakan berbagai loyang spt bentuk loaf dan bulat.
Pd resep ini, saya menggunakan filing rempah2 (spekoek) terinspirasi dari Sumber Resep : @Jodie Mikidori, namun untuk langkah membuat adonan roti , saya mengikuti metode Chef Luvita Ho. Satu adonan saya bagi 2, gunakan loyang loaf dan tulban, shg takaran filing saya lebihkan dari resep aslinya.
Roti sesuatu banget bagi saya... super challenging ..namun tetap exciting.. dgn melalui bbrp trial, sy merasa hslnya msh blm memuaskan😁.
Dlm rangka ikut berpartisipasi pd Bulan Kepedulian Kanker Payudara yg diinisiasi oleh Cookpad Indonesia, saya sbg #PahlawanDapur mendedikasikan resep ini dgn sekuat tenaga mencoba membuat versi (Roti) terbaik saya, khusus dipersembahkan bagi seluruh ^^Pejuang/Penyintas Kanker Payudara disertai rasa sepenanggungan yg dalam dari lubuk hati saya yg terdalam^^ 😥😥
Don't lose HOPE. (YOU NEVER KNOW what tomorrow will bring)💝💝
Spekulas Babka 💝💝🎗
^^Babka^^ (arti : Nenek) ..roti manis asal Polandia yang baru-baru ini trend di Indonesia ternyt sdh ada sjk Abad 19. Awalnya , roti ini diisi lapisan selai buah segar atau lapisan rempah2 spt kayumanis, shg menyerupai cinnamon roll. Namun kini, roti babka punya banyak varian rasa yg lebih kekinian spt isian krim, coklat, kopi dsb, juga bentuk beragam dicetak menggunakan berbagai loyang spt bentuk loaf dan bulat.
Pd resep ini, saya menggunakan filing rempah2 (spekoek) terinspirasi dari Sumber Resep : @Jodie Mikidori, namun untuk langkah membuat adonan roti , saya mengikuti metode Chef Luvita Ho. Satu adonan saya bagi 2, gunakan loyang loaf dan tulban, shg takaran filing saya lebihkan dari resep aslinya.
Roti sesuatu banget bagi saya... super challenging ..namun tetap exciting.. dgn melalui bbrp trial, sy merasa hslnya msh blm memuaskan😁.
Dlm rangka ikut berpartisipasi pd Bulan Kepedulian Kanker Payudara yg diinisiasi oleh Cookpad Indonesia, saya sbg #PahlawanDapur mendedikasikan resep ini dgn sekuat tenaga mencoba membuat versi (Roti) terbaik saya, khusus dipersembahkan bagi seluruh ^^Pejuang/Penyintas Kanker Payudara disertai rasa sepenanggungan yg dalam dari lubuk hati saya yg terdalam^^ 😥😥
Don't lose HOPE. (YOU NEVER KNOW what tomorrow will bring)💝💝
Cara Membuat
- 1
Bahan A : campur tepung dan ragi gunakan mixer (**kepala mixer yg berbentuk spiral/khusus adonan roti) selama 1 menit (agar ragi tdk terkontak lgsg dgn garam ^as chef Luvita Ho), lalu masukan bahan lainnya dan terakhir tambahkan cairan susu secara bertahap cukup/berhenti penambahan saat mencapai lembab dan adonan setengah kalis (ciri : adonan menyatu/menggumpal)
- 2
Tambahkan bahan B dan mix hingga menyatu lalu naikkan kecepatan mixer hingga mencapai kalis (ciri : adonan elastis, tidak mudah sobek saat ditarik). Bentuk bulat lalu istirahatkan selama 20 menit dan ditutup
- 3
Campurkan semua bahan filing. Sambil siapkan loyang yg sdh diolesi margarin dan taburan tepung (saya gunakan 2 loyang : loaf dan tulban ukuran sekitar 22 cm)
- 4
Keluarkan adonan dari wadah, bagi menjadi 2 bagian, lalu msg2 adonan tekan2 dengan jari untuk membuang udara. Masing2 dibentuk persegi. Tipiskan dengan rolling pin mulai dari bagian tengah ke pinggir,usahakan bentuknya tetap persegi.
- 5
Oles merata dengan campuran filing. Sisakan 2 cm di sisi bawah tanpa dioles.
- 6
Gulung mulai dari atas,usahakan gulungannya ketat. Selalu perhatikan bagian pinggir dahulu supaya tebal gulungannya sama. Oles bagian bawah yang tidak ada filling nya dengan sedikit air supaya lengket dan gulungannya mengunci.
- 7
Belah adonan memanjang,ujung atasnya jangan dipotong semua dulu. Posisikan bagian dalamnya menghadap ke atas,lalu pilin selang-seling menyerupai kepang.
- 8
Potong juga ujung atasnya tadi,pilin juga.
- 9
Pindahkan perlahan ke dalam loyang loaf dan tulban. Tutup dan biarkan 30 menit sampai mengembang hampir 2x lipat, taburi kismis (opsional). Oven kurang lebih 30 menit dengan suhu 180 derajat C (catatan : oven sdh dipanaskan terlebih dahulu kurleb 10 mnt)
- 10
Hasil resep ini : teksturnya agak padat menyerupai breadcake, rasa manisnya cukup tdk terlalu manis shg bisa sbg kudapan saat minum teh/kopi
Lampiran Resep
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Speculaas Babka Speculaas Babka
Yeaayy!!! Akhirnya setelah sekian lama absen dari roti-rotian....I dare myself again,tapi dengan lebih percaya diri sekarang😁Terus terang mommies,selama ini suka keder mau bikin roti. Ternyata banyak hal seputar adonan beragi yang belum saya paham. Dulu kalau bikin roti ya memang jadi sih,bisa dimakan...yang makan juga hepi2 aja (orang tinggal makan,gak repot bikin,ya hepi laah😅) Saya nya yang kurang hepi,kurang sreg sama hasilnya.Makasih buat Cookpad juga chef June Napitupulu untuk online baking class nya. Terjawab sudah kebingungan2 saya selama ini,mulai dari soal ngulen,resting,proofing,scrolling dan faktor2 yang mempengaruhi adonan seperti suhu udara dll. Excitedly nih,langsung recook yang level 2 (maaf ya chef,ngelewatin level 1 nya dulu😜)....Babka,perpaduan roti dan cake yang rich asal Polandia. Penasaran kalau dibuat dengan rasa rempah,jadi fillingnya saya pakai bumbu spekoek.#PejuangGoldenApron3
-
Babka bread Babka bread
Bismillah..Kl kata wikipedia babka itu roti manis yg beragi.. biasanya bentuknya memanjang spt roti pada umumnya.. tapiii karena blm punya loyang roti yg spt itu jdnya pake loyang chiffon ajah 🤪
-
Rainbow Babka Rainbow Babka
Sabtu, 28.05.22 .. Bismillah, Sabtu waktunya Semarak bersama Clover. Tema kali ini dimenangkan oleh Mba cantik @tyas_yodha .. Mba Tyas menantang kita utk merecook resep beliau yg dikreasikan menjadi warna 🌈 .. Setelah scroll resep2 di akun Mba Tyas, akhirnya saya merecook resep "Rainbow Babka" pas kebetulan bahan ready di rumah.Babka adalah sejenis roti manis yg berasal dari Polandia, yg sudah ada sejak abad ke-19. Babka berarti nenek. Biasanya diisi dengan coklat, bubuk kayu manis maupun buah-buahan. Babka populer juga di Ukraina dan negara Eropa Timur lainnya. Seiring perkembangan zaman, Babka tidak hanya manis tetapi ada varian asin.Oea dalam proses pembuatan Babka ini, adonan saya terlalu kering jadi adonan ga mau kalis elastis, jadilah saya tambahkan 25 gr mentega/margarin lagi dan ulen lagi. Alhamdulillah akhirnya adonan mau jg elastis.Perjuangan banget bikin roti Babka ini krn cuaca di Aceh panasnya luar biasa, ditambah blm selesai bebikin, ada jadwal tahsin. Semoga berkenan Mba Tyas dan Mincan Clover.Source: @tyas_yodha dgn penyesuaian bahan.#GA_RainbowTyasYodha#Semarak_GARainbowTyasYodha#CloverCookingLovers #TidakSekedarMemasak #CookingWithHeartEatingWithLove#CookpadCommunity_Aceh#ResepDapurNauzalla#DapurNauzalla_Roti#PejuangGoldenBatikApron#Week17
-
Babka bread Babka bread
Roti manis asal Polandia ini disebut juga bobka atau baba. Saat ini sedang populer di Indonesia berseliweran baik di IG maupun di youtube.Penasaran jd pingin tahu apa itu babka bread? Setelah searching di beberapa sumber....ternyata jenis roti manis dlm bentuk kepang bisa isi coklat, cinamon, keju dsb dgn beberapa metoda.Kali ini sy pake metoda autolysis dan rasa gurih dg saus bolognese dan keju spt pizza.Yuuu cobain deh....rotinya empuk#babkabread#cookpadcommunity_bandung
-
Babka Bread Babka Bread
Ini roti yang udah lama banget direquest pakbeb.. Sebulan yll ato lebih malah, ntah knpa mood bercinta dengan adonan belum ada,, plus lagi alesannya adaaaa aja bahan yg kurang.Biar sang istri tak beralasan lagi, maka pulang ktr pakbeb malah nenteng beberapa bahan yg dibilang habis,,. Nah, mau alesan apalagi coba?? mau bilang adonan susah ngembang cuaca dingin?? takkan mungkin karna beberapa hari ini disini teriknya cetar.. lalu apalagi?? ya gag ada dong, auto bisikin ke naluri hati ayooo bikin jangan malesss.. Iseng² liat resep mba @Desi ehhh ada babka pas banget nih buat setoran ikut meramaikan pekan cooksnapnya #CookmemberGenkPeda_Desi di #GenkPejuangDapur biar jadi #GenkPeda_EksisSehat selalu dong buat mba Desi dan keluarga yaa 🤗🥰Source : @desi_k2 dg modifikasi filling#CookpadCommunity_Sumbar#OlahanRotiMamiFay
-
Babka bread Babka bread
Pernah lihat live nya mbak Jun bikin roti babka suka liat bentuknya yang cantik, mau bikin ga sempat aja 😂trus kemarin sempat hits wool bread, saya pakai resep wool bread dari YouTube apron buat bikin babka bread ini, yuk bikin...#GATheNextLevel
-
Babka (Chocolate) Babka (Chocolate)
Halo halo , di Melbourne lagi lockdown stage 4 , Jadi biar ada aktivitas, berkreasi lah di dapur. Resep nya saya modifikasi ulang sesuai dengan selera. Lumayan buat temen ngopi. Kemaren saya bikin 2 adonan ya. Adonan pertama di direst selama 6 jam , adonan kedua overnight (bikin ini kudu sabar ya bu Ibu) . Kalau yang doyan roti kayak saya, lebih mendingan bikin ini di banding dengan bikin sourdough yang menguji kesabaran tingkat dewa (saya dah melewatkan nya juga, dan lulus) *ngelus dada sabar .
-
Babka Bread Babka Bread
Suka banget bikin roti dirumah, kali ini saya pakai resep dari @kokiroti untuk breadnya, dengan olesan selai coklat hmmm yummy banget lho 🥰#PejuangGoldenApron3#RecookJuni
-
Babka Bread Babka Bread
Source: @Febry_CaturiaPakSu request roti manis yg diliatnya di YouTube, oh ternyata babka. Kebetulan jg, q pengen belajar bikin roti ini. Langsung q liat resep babka yg sudah q save punya mba Febri.Liat resep kok gulanya cuma sedikit, tp ternyata bener sedikit aja udah manis, pokoknya pas manisnya.#CookpadCommunity_Bekasi#Cookpad_Id#Roti#Babka
-
Spekulas Cookies Spekulas Cookies
cookies dgn aroma bumbu spekuk, cookies ini pertama kalinya sy temui pd saat msh tinggal di sulawesi ...rasa coklat dn aroma spekuknya sukaa bangetsy hy buat setengah resep dr resep aslinyasource:itsapril#Tiketmasukgoldenapron3#Dirumahaja
-
Babka Bread Babka Bread
Ikut-ikutan bikin babka bread aahh, lagi-lagi sudah out of date yaa ikutan hipnya, hahaha. Lagi-lagi ini request-an pak suami buat difoto, hahaha. Emang kudu ada triggernya yaa buat bebikinan yang beginian. Tapi hepi juga sih liat hasilnya, cakeepp dan enaaakk *menurut yang masak ;p. Gatau yaa, aslinya yang bener resepnya gimana, ini saya bikin ala saya aja. Pake cara yang simple dan memudahkan, niat awalnya yang penting jadinya bentuknya cantik (sesuai yang request) dan juga enak dimakan. Hehe. Kalau dari banyak resep yang saya baca, kebanyakan bikin filling sendiri dari cooking chocolate yang dicampur coklat bubuk, butter, dll. Namun saya lagi ga sanggup repot-repot, jadi di simplify aja kaya resep di bawah ini, alhamdulillah sudah memenuhi 2 kriterian cakep dan enak tadi, hahaha. Rotinya bener-bener empuukk, udah 2 hari juga masih empuk. Tanpa pelembut roti yaa, ini kayanya pengaruh dari tepung Komachi nya juga, hasilnya jadi makin enaakk.#PejuangGoldenApron3
-
Babka Bread Babka Bread
Bismillaah, Minggu Ke-21 (Rabu, 21 Oktober 2020).Udah lama banget, penasaran sama roti yang satu ini. Babka adalah roti atau kue manis yang dikepang yang berasal dari negara Eropa Timur seperti Polandia dan Ukraina. Ini disiapkan dengan adonan ragi yang digulung dan diolesi dengan isian seperti coklat, kayu manis, buah, atau keju, kemudian digulung dan dikepang sebelum dipanggang (sumber Wikipedia). Pada pembuatan perdana Roti Babka ini, saya menggunakan metode pra fermentasi biga.Biga memiliki adonan yang lebih padat hampir menyerupai sebuah dough normal, karena kadar tepung dalam adonannya jauh lebih tinggi ketimbang kadar airnya. Pada prosesfermentasi adonannya disimpan dalam suhu dingin dibawah 18ᵒC sampai disimpan dalam chiller, dan bigatetap menggunakan prinsip penggunaan ragi yang sedikit. Metode biga ini menghasilkan tampilan roti yang lebih baik, aroma yang khas, dan rasayang kuat pada roti, sesuai dengan lama waktu fermentasi yangtanpa garam. Enak bin mantap banget pokonya. Hatur nuhun, teh Inceu untuk inspirasi resepnya💜.Source : Ina Permana#PejuangGoldenApron3#CookpadCommunity_Bandung#AuthorsBandungHebring
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar