Roti tradisinal yang lembut, padat, chewy didalam dan crispy diluar. Jenis roti ini bisa dipakai dengan varian toping seperti cranberry, gojiberry, chocohips, keju parmesan dll. Bisa juga dipakai base pizza rasanya mirip pizza H*tSource : @bundaei#AnekaRotiNuArt#CookpadCommunity_Bandung

Source : Devina HermawanBase roti garlic yang enak

Masya Allah RB ke 8, tapi ini RB pertama menurutku yang bisa benar-benar sesuai harapan untuk pemula seperti saya Bagi pemula catatan kecil untuk proses RB menurut saya sangatlha penting, mulai dari step by stepnya, siapkan levain/starter, waktu dan jam yang pas untuk mulai start membuat, alat sederhana yang sangat membantu seperti Thermo untuk suhu dan timer.Untuk adonan yang selalu bikin deg deg-an dan grogi kalau buat RB nich Bener mengenali adonan, waktu profing yang pas, juga suhu kulkas dan oven sangat berpengaruh. Sekarang sedikit dan perlahan mulai memahami si RB ini.Kuncinya adalah latihan terus ya hehehe 🥰#rusticbread#sourdoughbread

Setelah berhasil dengan starter, aku coba untuk buat rustic bread, roti ini tekstur dan rasanya berbeda dengan roti2 yang pernah kubuat, kalau sebelumnya roti yang kubuat selalu lembut, empuk dan berserat, kali ini rotinya sedikit asam dari ragi alaminya dan teksturnya chewy , meskipun pada waktu matang roti keras, tetapi setelah dingin rotinya empuk tapi beda dengan roti2 yang biasa.Untuk rustic bread ini tidak perlu mixer, semua memakai hand kneading ,masih perlu belajar banyak untuk membuat roti ini. Oya untuk rustic bread ini ada loyang khusus, dutch oven dan waktu wadah rotan ( banetton) untuk wadah proofing, tapi semua alat itu aku belum punya, jadi untuk memanggang aku pakai panci enamel bertutup dan untuk profing aku pakai wadah melamin dan kualasi serbet dan tepung beras. Butuh waktu yang panjang untuk menyiapkan adonan hingga memanggang, jadi sebaiknya klo mau memanggang pagi, untuk mulai mengadon sehari sebelumnya kira2 pukul 13.00 atau pukul 14.00 karena untuk profing kita perlu masukkan ke kulkas kira2 8 sd 12 jam.

Alhamdulillah akhirnya anak bakteriku si Dara sudah bisa jadi Rustic Bread pertama nich hehehe, seneng banget untuk pertama kalinya bikin roti dengan ragi alami menurut saya rotinya ini belum mekar sempurna karena masih sedikit Bantat, mungkin karena saat menguleni, proofing dan saat masuk oven yang harus diperhatikan. Masih banyak lagi yang harus dipelajari untuk menaklukan roti yang satu ini walau membutuhkan waktu yang agak lama membuatnya tapi seru lho selalu deg deg an menunggu hasilnya. Untuk rasa saat pertama saya coba memang beda banget dari roti-roti kebanyakan, ini rasa nya ada rasa asam tapi seger gitu lho, awal awal kok aneh ya dimulut cuma semakin di cual cuwil kok lama lama enak juga ya, ternyata bener ya roti ini memiliki cita rasa yangkhas hihihi.#rusticbread#levain#sourdough

Assalamu'alaikum, siapa yg mau bikin roti rustic tp ga punya sourdough starter ? Naah aku share resep nya ya..Memang pasti beda dari segi rasa dan tekstur ya antara ragi instan dgn ragi alami.Tp drpd penasaran ya..Izin tag mbak² kesayangan 😘@frielinggasit @moonas_kitchen @heshidayat#TiketGAS2025

Roti yang mudah dibuat dengan hanya 4 bahan saja ini tanpa melalui proses menguleni sama sekali. Let's bake this!

Kata orang yg namanya #rusticbread itu prosesnya lama sampe di inepin dl dan lain sebagainya jadi udh mager dluan mau coba. akhirnya buat juga weekend kemarin deh karena anak raginya udh kaya ngajak perang makin lama makin naik mulu jadi penasaran mau buat 🤭🤭Akhirnya eksekusi resep chef Aston liat di akun mba @ecka_rd 🥰🥰Maaf ga sempet foto step by step karena udh penasaran 😆😆#sourdough #bread #sourdoughbread

Ini termasuk salah satu olahan artisan bread. Roti ini hanya terbuat dari tepung, starter, air, dan garam, tanpa telur dan butter. Roti ini bukan roti pada umumnya orang Indonesia yang manis dan cenderung lembut. Roti ini keras diluar dan empuk di dalam. Rasanya tidak rich. Cocok dimakan bersama soupcream, dijadikan sandwich, atau dioles butter dan panggang di teflon. Kalau lidah saya orang Indonesia, roti ini dimakan bersama opor ayam, rendang, gulai pun jadi sebagai pengganti nasi😁. Dari segi kesehatan tentu roti ini sehat karena terbuat dari ragi alami dan fermentasi yang lama sehingga glutennya pecah alias bebas gluten. Tetapi roti ini pun tetap bisa dibuat dengan full ragi instan atau campuran starter dan ragi instan.Saya masih bermain di hidrasi 70%. Pernah coba hidrasi 80% tapi lebih tricky saat shaping. Saya pakai starter yang baru aja ngambek karena sempet males banget feeding, sampe buihnya haluuus banget dan di kasih feeding lagi ga mau naik alias lambat. Hehehehe..... Sekarang udah ga ngambek lagi. Dan siap untuk nge-rustic lagi. Membuat roti ini tidak seperti roti pada umumnya. Karakter adonannya sangat berbeda karena hidrasinya yang tinggi. Saya sendiri seringkali belum bisa sempurna dalam membuat roti ini. Perlu rajin berlatih dan jam terbang yang banyak untuk mengasah feeling terhadap karakteristik adonan.#bakerpad_serbaroti#RusticBread#CountryBread#PejuangGoldenBatikApron#CookpadCommunity_Tangerang#SourdoughBread#RotiMyWay

Pas pertama potong, seneng banget liat open crumbsnya yang cantik 😍 yang membedakan dari roti rustic sourdough sebelumnya, yang ini saya buat dengan proses autolisis tepung dan air selama 10 jam. Baru dilanjut proses lainnya. Cukup waktu 1,5 hari aja buatnya. Waktu segitu untuk buat sourdough termasuk singkat ya 😁 rotinya chewy, dan enak meskipun ada asamnya (namanya juga sourdough) tapi masih sangat bisa ditolerir di lidah orang kita. Suami saya juga suka banget, alhamdulillah. Makan saur pake ini ditambah kurma, buah-buah sama sayur juga cukup. Krn saya juga males klo pagi makan kebanyakan 🙈 dan ini mengenyangkan dalam waktu lama. Kayaknya ini bakal jadi metode favorit saya untuk buat sourdough rustic selanjutnya 😃 Note: starter yang saya pakai saat buat ini berumur 5 bulan,,Untuk ukuran bisa disesuaikan, yang penting mengacu pada pedoman ini:- 100% tepung- 73% air- 20% starter/levain- 2% butter- 2% garamSumber: IG @pramitayaa#ResepKece#KampoengRamadhan#CookpadCommunity_Depok

Pura2 dari bakery di Eropa gitulah..teksturnya memang tidak selembut roti tawar krn memang fungsinya sbg makanan pokok.Tips: enak dibuat bruschetta, crostini atau sejenisnya.