Catatan:
Pastikan starter kondisi sehat Sebelum memulai, refresh starter dan siapkan starter dengan berat 50 gr (total 42 gr akan diambil untuk pembuatan levain dan sisanya bisa di feed kembali)

Buat sweet levain dan stiff starter pada waktu bersamaan dengan mengambil starter yang dalam kondisi maks.peak. Tunggu sampai kedua levain maks.peak

Campur levain dengan susu cair, lalu masukkan tepung, sejumput ragi dan gula lalu uleni sampai setengah kalis. Masukkan butter dan garam, uleni sampai kalis eastis

Bulatkan adonan, diamkan selama 20-30 menit. Tambahkan Choco cips uleni perlahan, rolling hingga berbentuk kotak panjang

Gulung perlahan, rekatkan masukkan kedalam loyang.

Diamkan sampai mengembang 2x lipat (sesuaikan lamanya dengan suhu dirumah masing-masing ya), oleskan susu cair Kemudian kerat bagian tengah dengan pisau/silet yang tajam

Kalau mau lakukan cold retard, proofing disuhu ruang selama 1,5 jam lalu masukkan kulkas. Dan setelahnya lanjut proofing di suhu ruang sampai tinggi adonan mendekati loyang.

Panggang selama 30-35 menit di oven suhu 190-200° C (sesuaikan dengan oven masing2).
Begitu matang oles dengan margarine dibagian atas, langsung keluarkan dari loyang dan dinginkan.