Korean Mocca Bread (Tanpa Ulen)
Mocca biasanya campuran kopi dan coklat. Tapi ini, tanpa coklat. Konon kabarnya, di setiap toko roti di Korea Selatan menjual ini. Jadi ini menu wajib untuk toko2 roti di Korea. Bahannya sederhana dan tanpa ulen. Cuma bikinnya lama, harus yang santai waktunya. Waktu fermentasinya 3x@40 menit untuk mendapatkan roti tanpa Ulen yang lembut, plus final proofing 25 menit. Yang punya waktu lebih dan ngga mau ngulen tangan atau nurunin mixer bisa coba metode ini☺️
Recepie: Khumme
#koreanbread #homebread #koreanmoccabread #moccabread #bundaei
#coffeebread #rotikopi #nokneadbread #rotitanpaulen #cookpad_id
#PejuangGoldenBatikApron
Korean Mocca Bread (Tanpa Ulen)
Mocca biasanya campuran kopi dan coklat. Tapi ini, tanpa coklat. Konon kabarnya, di setiap toko roti di Korea Selatan menjual ini. Jadi ini menu wajib untuk toko2 roti di Korea. Bahannya sederhana dan tanpa ulen. Cuma bikinnya lama, harus yang santai waktunya. Waktu fermentasinya 3x@40 menit untuk mendapatkan roti tanpa Ulen yang lembut, plus final proofing 25 menit. Yang punya waktu lebih dan ngga mau ngulen tangan atau nurunin mixer bisa coba metode ini☺️
Recepie: Khumme
#koreanbread #homebread #koreanmoccabread #moccabread #bundaei
#coffeebread #rotikopi #nokneadbread #rotitanpaulen #cookpad_id
#PejuangGoldenBatikApron
Cara Membuat
- 1
Buat dougnya dulu. Aduk rata susu hangat dengan kopi instan. Dalam wadah lain aduk rata terigu dan ragi. Lalu masukan gula pasir, garam, air, larutan kopi dan telur. Aduk rata.
- 2
Tutup plastik wrap/serbet. Diamkan 10-15 menit.
- 3
Setelah 10-15 menit masukan butter. Uleni dengan tangan hingga rata. Bulatkan dough, tutup lagi serbet bersih/plastik wrap. Diamkan 40 menit (fermentasi pertama).
- 4
Setelah 40 menit, kempiskan dough, lalukan metode Stretch and Fold. Tarik pinggiran dough ke atas lalu lipat ke tengah. Lakukan beberapa kali. Bulatkan lagi. Tutup plastik wrap/serbet bersih. Diamkan lagi 40 menit (fermentasi ke dua).
- 5
Sambil menunggu buat adonan toppingnya. Aduk rata kopi dan air panas. Sisihkan dulu. Lalu aduk rata butter dan gula menggunakan whisk hingga halus. Masukan garam, telur, BP dan setengah terigu. Aduk rata.
- 6
Masukan larutan kopi. Aduk rata. Masukan sisa terigu. Aduk rata. Masukan plastik, simpan di kulkas sampai akan di gunakan.
- 7
Kembali ke dough, kempiskan lagi adonan. Lakukan lagi teknik Stretch and Fold beberapa kali. Tutup lagi serbet bersih/plastik wrap. Diamkan lagi 40 menit (fermentasi ke 3).
- 8
Setelah 40 menit ke 3, dough siap di bentuk. Bagi dough jadi 2 bagian. Bulatkan. Diamkan 10 menit. Tutup plastik/serbet bersih.
- 9
Setelah 10 menit ratakan dough, beri cranberry/kismis. Lalu gulung sambil di padatkan. Diamkan lagi 20-25 menit.
- 10
Setelah 20-25 menit, ambil adonan topping dari kulkas. Bagi jadi 2. Giling dengan di lapisi plastik atas bawah lebih besar ukuran dough. Lalu tutup dough dengan lembaran topping. Topping harus menutupi seluruh dough ya.
- 11
Tata di loyang lalu panggang 170'C 25 menit atau sampai matang. Sesuaikan dengan oven masing2.
- 12
Dinginkan sebentar saja dan sajikan. Ini tipe roti yang nikmat di santap hangat.
- 13
Topping yang Crunchy dan roti yang lembut 👌
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Roti Sobek Mocca (Tanpa Ulen) Roti Sobek Mocca (Tanpa Ulen)
Masih pakai resepnya teh Indry Hapsari, kali ini coba versi Mocca. Isinya masih pakai selai coklat. Ini roti bener2 lembut, empuk, enakkk.... Manisnya pas. Dan harum mocca nya itu kemana2..
-
-
Mocca Bread isi "Pisang, Coklat & Keju" Mocca Bread isi "Pisang, Coklat & Keju"
Masih seputar ngeroti....suami doyan pisang, baby juga doyan pisang...ya sudah ku bikin roti pisang, coklat, keju...tapi ku suka aroma kopi, jd ku kasih pasta coffee mocca..cucok deh..proofing cukup 1x aja...
-
Mocca Swirl Bread (Dijamin Empuk!) Mocca Swirl Bread (Dijamin Empuk!)
Halo semua! Duh, lama banget ga share resep. Sekali share juga stok resep roti andalan yang udah lama di draft. Hihi. Sekarang masak sat set sat set, ga sempet foto2, apalagi ditata dan difoto cantik. Share resep ini setelah dicolek Mbak @sandra_ima yang baru rebake resep ini juga. Yay! Di list resep saya memang sebagian besar aneka resep roti. Monggo yang mau coba-coba yaa.Ini resep Basic Milk Bread yang saya kreasikan dengan variasi rasa mocca dan dibentuk swirl. Biar ga bosen bentuknya roti tawar melulu :D Oya, disetor juga siapa tahu nanti bisa ikut ngumpul2 di Makempal-nya temen2 KopiJos. Yang penting, sehat semua yaa. Amin!#KopijosMakempal#SelaluIstimewa#CookpadCommunity_Yogyakarta
-
Roti Mocca Meises Tanpa Telor (metode autolisis) Roti Mocca Meises Tanpa Telor (metode autolisis)
Lagi males ngulen? Ini solusinya, metode autolisis. Jadi tepung sama cairan diaduk hingga menyatu dan rata, tutup, terus didiemin deh selama 6-8 jam di suhu ruang. Biasanya dikerjakan malam, baru setelah itu keesokan harinya dilanjut masuk ragi (yang sudah dilarutkan), kemudian masuk margarine dan garam, uleni sebentar, proses seperti roti biasa, panggang. Walo cuman diulen sebentar tapi jadinya empuuuk banget, huhu, terhura-hura 🥲
-
Puding Roti Mocca Puding Roti Mocca
Ini sebetulnya bebikinan kemaren bareng sama bread schotel dalam rangka memberdayakan roti sisa 7 lembar yg udh deket expired, baru sempet foto dan posting skrg. Awalnya itu roti pengen dibikin apa bingung. Intip cookpad ketemulah puding roti cappucino mba Susan ini. Thanks inspirasinya mba Susan. Tapi karena saya pakai coklat bubuk namanya jadi puding roti mocca (campuran kopi dan coklat). Jadilah eksekusi dengan perombakan bahan dan takaran 😆. Hasilnya alhamdulillah enak dan lembut. Aroma dan rasa kopi coklatnya terasa nyaman di hidung dan lidah 😊.
-
Coffee Mocca Square Bread (Roti Tawar Kopi Moka) Coffee Mocca Square Bread (Roti Tawar Kopi Moka)
30.03.22Bismillah, what can i say? Kurma habis dicemilin, kacang yg ready hanya kacang tanah, kayaknya kalo roti raw peanut aja kurang match gitu, ganti haluan bikin roti tawar kesukaan bobocah. Maa syaa Allah highly recommended resep roti ini, super lentur dan enak lho diulen pake tangan. Happy banget, aroma kopinya juga nendang, perfect! Terima kasih Chef June @kokiroti untuk resep kecenya ☺️. Ini pun bisa disimpan di freezer, kalo anak2 mau makan tinggal aku taro di magic com, mereka suka bgt Maa syaa Allah ❤️.#RamadanCamp_Misi4#PejuangGoldenBatikApron#BakerRotiKurma#CookpadCommunity_Tangerang#week9
-
Roti Bun (Bread Maker) isi Cream Butter Mocca Roti Bun (Bread Maker) isi Cream Butter Mocca
Udah lama bread maker ga disentuh2, karena lagi kepengen makan roti isi butter cream full messes, baiklah sy mulai bikin roti bun ini.Oya resep cream butter bisa liat dari resep aslinya :https://cookpad.wasmer.app/id/resep/6627952-coffee-mocca-butter-cream?invite_token=EEvLbCw5KWr32PFtUtKQZn1L&shared_at=1619972613#akumanis#KampoengRamadan#CookpadCommunity_Tangerang#PekanPosbarManisGurih
-
Roti Jadul Mocca Roti Jadul Mocca
Isianya bsa pake butter cream. Saya pakeItlian maringue butter cream.Klo bikin maringue wadahnya untuk buat harus bersih tanpa minyak, putih telur jgn smpai ada kuningnya yaaaa...
-
Moccha Bread Pudding (Pudding Roti Moccha) Moccha Bread Pudding (Pudding Roti Moccha)
Berhubung tanggal tua menjelang gajian yang masih minggu depan berujung saya bongkar isi kulkas dan lemari kemudian menemukan beberapa slice roti gandum sisa kemarin yang kadaluarsa hari ini. Secara sayang dibuang, akhirnya saya iseng2 deh nyari resep mudah dan praktis deh di Google. Karena ada ingredients dari resepnya yang saya rasa kurang oke, akhirnya saya mix & match ala2 saya.Yuk mariii dicoba :D
-
Steamed mocca wool roll bread Steamed mocca wool roll bread
Bismillah, hasil cooksnap resep ibu @siswatyelfinbachtiar dengan resep asli bakpao tanpa telur, aku modif jadi wool roll bread tetap menggunakan bahan yang sama, cuma aku tambah pasta mocca dan susu bubuk di adonannyaSource : ibu @siswatyelfinbachtiar#CookmemberGenkPeda2_Siswaty#GenkPejuangDapur#GenkPeDa_Eksis#PejuangGoldenBatikApron#cookpadcommunity_Yogyakarta
-
Roti Labu Kuning Semir Mocca (tanpa Telur) Roti Labu Kuning Semir Mocca (tanpa Telur)
Kuningnya eksotisss ....😍 Olahan labu yang satu ini selalu jadi favorit dirumah, kali ini disemir pake mocca faforite nya pasukanku yang terkecil 🤭....#olahanlabukuninginong#anekarotiinong#kopijos#CookpadCommunity_Yogyakarta#SelaluIstimewa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)