Agar tidak berair-air saat dipanggang tanpa menggunakan arang.
Dan bandengnya digarami dulu supaya tidak hambar.

Ikannya dikukus dari kemarin. Dan baru dibakar hari ini karena baru sempat. Ya, sebetulnya itu alasan ke 2 kenapa bandengnya dikukus dulu. Karena suatu hal, kemarin sy tidak bisa melanjutkan memasak bandeng, akhirnya sy kukus untuk menyelamatkan kesegaran bandengnya. Selanjutnya disimpan di kulkas sampai sy sempat memasaknya seperti hari ini.

Kebetulan bandeng cukup kokoh bahkan setelah dikukus. Jadi pas dipanggang/dibakar relatif aman tanpa patah-patah.

Akan berbeda kalau yang digunakan ikan mas. Sepertinya harus dibungkus daun pisang dulu saat dikukus, setelah itu baru dibakar. Tapi itu sih namanya pepes bakar ya..

Bumbu bandengnya mirip bumbu bandeng bakar ala Makasar ya, tapi sy menggunakan kunyit dab jahe seperti bumbu ikan bakar Padang.
Ini bukan pertama kali sy menggunakan bumbu seperti ini. Tapi ini pertama kali sy tidak membelah punggung ibandengnya. Dibikin praktis aja ya kalau lagi buru-buru.

#cookpadcommunity_bogor
#combongabibita_bakarlauk