>>> Ayam Rebus dan Kaldu Ayam :
Cuci bersih ayam 👉 Gosok bagian kulit ayam pakai garam sampai kesat dan tdk ada lendir.
Kemudian bilas dengan air. Beri air jeruk nipis diamkan 10 menit lalu bilas supaya bau amis hilang.

Note.
Tujuan di gosok garam supaya kulit ayam kinclong.

Jika ayam yg dipakai utuh, masukkan bawang2an dan daun2an kedalam rongga badan ayam.
Berhubung ayam yg saya pakai sudah dipotong2 jd semua bahan langsung cemplung saja.

Note.
Pastikan kuah berasa asin, jgn terlalu tawar, karena nanti dipake buat bikin nasi hainan biar gga hambar.

Perebusan ayam kurleb 45 menit pakai api kecil.
Setelah 45 menit matikan api 👉 diamkan dulu 30 menit dipanci, jangan langsung diangkat karna perubahan suhu mendadak bikin otot daging menegang, jd kurang empuk.

Setelah 30 menit, siapkan baskom air es, kemudian angkat ayam 👉 rendam dalam baskom air es kurang lebih 5 menit.

Note.
Jangan terlalu lama merendamnya, nanti bikin ayam jd hambar.
Ini katanya bikin kulit ayam kenyal, dan tidak mudah sobek.

>>> Nasi Hainan :
Tumis bawang putih dan jahe dengan minyak wijen, margarin hingga harum 👉 Masukkan beras yang sudah dicuci.
Kemudian aduk2 sampai beras kering, step ini penting karna nanti bikin nasi ga nempel2, tapi berbutir bagus.
Kemudian masukkan ke rice cooker, beri daun pandan dan air kaldu sesuai takaran memasak nasi biasa.
Jika nasi sudah matang, jgn langsung dibuka rice cookernya, diamkan 15 menit biar tanak 👉 kemudian beri 1 sdm margarin 👉 aduk rata.

>>> Saus cabai :
Rebus semua bahan sampai lunak 👉 kemudian blender.

Note.
Bisa langsung di sajikan dgn nasi hainan atau di tumis dulu ya saus cabainya 🥰

>>> Soy sauce :
Tumis bawang putih dan jahe dengan minyak wijen dan margarin sampai wangi lalu masukan semua sisa bahan 👉 kemudian masukkan larutan maizena, aduk hingga mengental.

Nasi Ayam Hainan siap di nikmati 💕