Ladu Ketan khas Tasikmalaya ala hampers Lebaran
Sabtu, 23 April 2022
(21 Ramadhan 1434H)
Semarak clover minggu ini ditentukan oleh mbak @anggunvila sbg pemenang arisan. Beliau menchallenge warga clover utk membuat aneka hampers lebaran ala kampung halaman.
Sambil mengingat kenangan yg terlintas ttg kampung halamanku yg lama tak kukunjungi sejak kedua ortu dan mertua tiada.. Aduhai merinduuu suasana itu. Ada satu kenangan kuliner khas kampungku yg jd kedoyananku dan pak swami, dan pernah dibuatkan oleh kerabat kami rahimahallah saat kami pulkam, yaitu ladu ketan. Sayangnya beliau kini sudah lama tiada. Ladu ini sejenis penganan manis, gurih dan wangi dari perpaduan gula aren, kelapa parut dan tepung beras ketan sangrai.
Search cookpad, Alhamdulillah nemu resep ladu ketan khas tasik nya mbak @diyah_ummusa yg diwarisi nenek beliau. Terimakasih mbak Diyah...Resepnya disini lebih saya perjelas...Terharuu deh bisa bikin kue jadul kampung halamanku, rinduku sedikit terobati.
Terimakasih temanya mbak Anggun..semoga mbak Anggun dan para mincan clover berkenan dg kreasi saya🙏
Turut berbela sungkawa kpd mincan @Ragil_wulan, semoga ayahanda husnul khatimah.. Aamiin Ya Robb🤲
#Alhamdulillah_Ala_Kulli_Hal
#CookpadCommunity_Sumbar
#PejuangGoldenBatikApron
#Week12
#GAHampersLebaranKu
#Semarak_GAHampersLebaranku
#CloverCookingLovers #TidakSekedarMemasak #CookingWithHeartEatingWithLove
#CookpadCommunity_Pekanbaru
Ladu Ketan khas Tasikmalaya ala hampers Lebaran
Sabtu, 23 April 2022
(21 Ramadhan 1434H)
Semarak clover minggu ini ditentukan oleh mbak @anggunvila sbg pemenang arisan. Beliau menchallenge warga clover utk membuat aneka hampers lebaran ala kampung halaman.
Sambil mengingat kenangan yg terlintas ttg kampung halamanku yg lama tak kukunjungi sejak kedua ortu dan mertua tiada.. Aduhai merinduuu suasana itu. Ada satu kenangan kuliner khas kampungku yg jd kedoyananku dan pak swami, dan pernah dibuatkan oleh kerabat kami rahimahallah saat kami pulkam, yaitu ladu ketan. Sayangnya beliau kini sudah lama tiada. Ladu ini sejenis penganan manis, gurih dan wangi dari perpaduan gula aren, kelapa parut dan tepung beras ketan sangrai.
Search cookpad, Alhamdulillah nemu resep ladu ketan khas tasik nya mbak @diyah_ummusa yg diwarisi nenek beliau. Terimakasih mbak Diyah...Resepnya disini lebih saya perjelas...Terharuu deh bisa bikin kue jadul kampung halamanku, rinduku sedikit terobati.
Terimakasih temanya mbak Anggun..semoga mbak Anggun dan para mincan clover berkenan dg kreasi saya🙏
Turut berbela sungkawa kpd mincan @Ragil_wulan, semoga ayahanda husnul khatimah.. Aamiin Ya Robb🤲
#Alhamdulillah_Ala_Kulli_Hal
#CookpadCommunity_Sumbar
#PejuangGoldenBatikApron
#Week12
#GAHampersLebaranKu
#Semarak_GAHampersLebaranku
#CloverCookingLovers #TidakSekedarMemasak #CookingWithHeartEatingWithLove
#CookpadCommunity_Pekanbaru
Cara Membuat
- 1
Membuat tepung beras ketan sangrai :
Cuci beras ketan lalu tiriskan di atas sarangan/wadah berlubang. Selanjutnya, beri percikan air kapur sirih (bagian yg beningnya ya). Lalu aduk rata. Beras akan berubah warna menjadi kekuningan. Diamkan agar tiris airnya.
- 2
Setelah tiris, sangrai beras ketan pakai api sedang. Jika ada yg menggumpal,matikan kompor dulu, ulek bagian yg menggumpal agar terpisah. Lanjut menyangrai sampai ketan terasa ringan dan berwarna kuning kecoklatan. Lalu matikan api sambil terus di aduk sampai hangat.
- 3
Setelah dingin, blender halus beras ketan dan diayak. Sampai diraba tepungnya halus khas dari beras bukan seperti tepung yg di jual itu. Pisahkan tepung ketan sangrai sekitar 500 gram untuk adonan, dan sisanya utk baluran/coating setelah dicetak nanti. Sisihkan.
- 4
Membuat enten kelapa : Masukkan kelapa parut dan gula aren/gula kawung kedalam wajan. Remas-remas hingga tercampur rata. Lalu masak dengan api sedang hingga gula larut. Cek tingkat kemanisannya. Jika kurang manis bisa tambahkan gula pasir. Jika sdh manis, skip gula pasir.
- 5
Tambahkan gula pasir dan garam. Masak sampai kalis tapi jangan sampai kering sekali. Jadi masih ada sedikit kandungan airnya, tapi dg tekstur yg tidak lembek. MATIKAN API.
Masukkan vanili dg cara ditabur, aduk rata.
- 6
Pindahkan wajan dari kompor, beri bawahnya alas dari kain. Saat masih panas masukkan tepung ketan secara bertahap. Aduk hingga rata.
- 7
Selagi hangat ambil secukupnya adonan ladu. Padatkan dg cara dikepal-kepal dgn bantuan tangan yg di sarungi plastik. Lalu cetak sesuai selera. Lakukan hingga semua adonan ladu tercetak.
- 8
Selanjutnya gulingkan kedalam sisa tepung ketan sangrai.
Bentuk ladu bisa dibuat lonjong bulat, atau lonjong prisma dan ukurannya disesuaikan dg selera. Saya buat 2 ukuran, yg besar dan kecil : bentuk lonjong bulat ukuran panjang 15 cm (berat +-230 g) dan ukuran panjang 7 cm (berat +-40g).
- 9
Kue ladu sudah siap disajikan. Jika ukurannya besar, dipotong-potong dulu sebelum disantap.
- 10
Jika utk hampers bisa dikemas dulu dg kertas roti/kertas kebab atau plastik wrap. Masukkan kedalam besek. Hias sesuai selera.
- 11
Kue ladu ketan ini hanya bisa bertahan 3 hari suhu ruang. Lebih dari itu bisa berjamur. Spy awet utk bbrp hari, bisa disimpan dalam kulkas, dg cara dikemas plastik wrap dan dibungkus alumunium foil. Jika ingin dikonsumsi, keluarkan dulu dari kulkas sampai suhu ruang. Atau agar lebih tahan lama, bisa disimpan freezer, nanti dikukus sebentar, dan dicoating lagi dg tepung ketan sangrai.
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Wajik Ketan Gula Kelapa (Ide Hampers Lebaran Simple) Wajik Ketan Gula Kelapa (Ide Hampers Lebaran Simple)
Halo cookpaders.Semoga kita semua selalu sehat dan teman-temanku yang menunaikan ibadah puasa diberi kelancaran, amin🙏🏼.Sebentar lagi hari raya Idul Fitri tiba, teman-teman pasti mulai memikirkan hampers atau parcel untuk saudara maupun teman dekat.😊Minggu ini, kocokan kegiatan "Semarak" grup Clover dimenangkan oleh mbak Anggun. Mbak Anggun ini menantang kami untuk membuat hampers/hantaran/parcel ala kampung halaman.Saya memilih membuat wajik gula kelapa, dan mengemasnya saya pakai kotak plastik yang tutupnya transparan.Prinsip saya alangkah baiknya kalau wadah hampers bisa digunakan kembali dan sekaligus menjadi cendera mata untuk penerima hampers.Oiya, membuat wajik membutuhkan kesabaran, dan waktu lumayan lama, tenaga juga harus ekstra 😄, itulah mengapa wajik gula kelapa mahal harganya.Saya cooksnap resep mbak Yulita Latip @cook_14482083 dan bentuknya terinspirasi dari channel yutub ibu Rosita Susi.Terima kasih untuk ide semarak minggu ini mbak @anggunvila , sangat bermanfaat sekali. Sehat selalu mbak Anggun sekeluarga🙏🏼.Kalau bukan karena hampers ala kampung, saya ga bakal membuat wajik 🤣. Tapi puas bisa merasakan prosesnya dan hasilnya wajik legit manis empuk dan anak anak doyan😍.#GAHampersLebaranku#Semarak_GAHampersLebaranku#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#CookpadCommunity_Bekasi#PejuangGoldenBatikApron
-
Kue Ladu Tasik Kue Ladu Tasik
12 Juli 2020Bismillah, kue Ladu khas tasik. Rasanya manis legit ada khas kelapa parut nya. Beda dgn jenang krasikan yg mirip dodol. Pilih gula merah yg agak gelap ya kalau ingin hasil coklat gelap. Kalau pakai gula merah yg coklat terang lebih baik jangan masukkan gula pasir dulu krn biasanya manisnya tajam sekali.Source: diajarin enin yg suka jual ladu dan bugis... jazakillahu Khoiron katsiron enin
-
Kue Ladu Khas Tasikmalaya Kue Ladu Khas Tasikmalaya
Hallooo, kali ini aku mau membuat Kue Ladu Khas Tasikmalaya. Kue ladu biasanya disajikan saat acara acara besar, seperti pernikahan dan Idul Fitri. Dan biasanya dibuat dalam jumlah banyak menggunakan tungku kayu bakar dan wajan yang besar. Kali ini aku membuat dalam jumlah kecil memanfaatkan sisa tepung ketan hita, dan dimasak menggunakan kompor rumahan. Rasanya tetap enak, manis dan legit meskipun kehilangan aroma smoky khas kue ladu dari daerah asalnya. Yuuuukk, dicobaaa :)#BALONChallenge#SelainTepungTerigu#CookpadIndonesia#TepungKetanHitam#KueLadu#20
-
Lopis ketan dadakan Lopis ketan dadakan
Semua bikin secara dadakanDapet beras ketan dari tetangga dan request minta di buatin makanan yg berbau ketan.yaudah aq terpikir buatin lopis ketan deh. Alhamdulilah mereka suka 🤗😊
-
Ketan Serundeng (Ide Jualan) Ketan Serundeng (Ide Jualan)
Ketan Serundeng bisa dijual???Bisa donk, dari kemasan yang ekonomis ya. harga menyesuaikan dilingkungan setelah menghitung budget yang sudah di keluarkan. Ingat untuk versi jual kualitas bahan juga perlu diperhatikan. Teknik memasak juga gak kalah penting. Kenapa?? Jangan sampai makanan yang kita jual basi.Oh ya... Ketan Serundeng mungkin gak asing lagi ya di pelosok Nusantara pasti ada dengan Nama serta bahan bumbu yang sedikit perbedaannya.Kaltim juga ada Lo... Tapi karena belum belajar tentang Ketan Serundeng oleh pakar Pribuminya serta sejarahnya maka saya tidak akan mengklaim ini khas Kaltim atau anak Daerah lainnya di Kaltim🙏#KulaEtamCoCoK#CookpadIndonesia#CookpadCommunity_id#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_Kaltim#CookpadCommunity_Samarinda#Idejualan#KueBasah#IsianSnackBox#DionUliOnonSitap_PulutSerondeng
-
Ketan durian lumer Ketan durian lumer
07/05/24. Favorit keluarga,si ketan durian. Biasanya aku bikin pakai thin wall atw alumunium foil,jadi gampang klo mw makan.Abang yg biasanya ga suka durian pun klo dibuat begini masih mau makan,walau ga banyak 😁#KudapanSayurBuah#Kombes_KudapanSayurBuah#CookpadCommunity_Bekasi
-
Lepet ketan Lepet ketan
Di kampung saya ,di jepara, ada yang namanya tradisi lebaran ketupat, tepatnya diadakan pada saat seminggu setelah lebaran idul fitri.Biasanya di hari itu kami membuat hidangan lebaran kembali seperti ketupat, lontong, ingkung ayam, ,sayur tahu, opor ,dan ini ada salah satu kue tradisional yang tidak boleh ketinggalan yaitu lepet ketan.Lepet ketan kue yang dibungkus janur berisikan beras ketan dan kelapa yang di rebus lama seperti merebus ketupat. Teksturnya kenyal, sedikit lengket dan rasanya gurih. Enak pokokya.Biasanya ada juga yang menambahkan kacang tolo dalam adonan, tapi saya lebih suka yang original seperti ini. Untuk membuatnya sangat mudah, tapi untuk membungkusnya dengan janur ini yang agak rumit, bisa nonton di youtube untuk tutorialnya.Noted :* pilih beras ketan yang bagus.* beras ketan cukup dicuci bersih, lalu ditiriskan.Tidak perlu direndam, karena jika direndam hasilnya akan benyek, tidak bisa padat.* kelapa yang sudah diparut sebaiknya langsung dibuat adonan dan langsung dibungkus.Kalo kelamaan dibiarkan akan membuat hasil lepet nanti sedikit merah, tidak putih bersih.Tapi bila tidak langsung dibuat bisa disimpan dalam kulkas dahulu.* jangan terlalu kuat atau terlalu kencang saat mengikat lepetnya dengan tutus atau tali rafia.Karena biasanya kalau terlalu kencang waktu matang nanti bagian dalamnya ada sebagian yang belum matang/ tidak bisa matang merata. jangan terlalu kendor juga biar tidak buyar saat di rebus.#berburucelemekemas#resolusi2019
-
Ketan durian lumer Ketan durian lumer
Sore2 gini nikmatin ketan durian yang lumer manis legit dulu...hmmm..nikmat, anak2 pada rebutan, si durian ini makanan favorit suami dan anak-anak...ini saya recook dari resep mba @susiagung yg agak saya modif, saya pakai gula pasir atas request pak suami... terimakasih banyak resepnya mba...enak banget, ketannya lembut sesuai selera saya 👍
-
Lopis Ketan Pandan Lopis Ketan Pandan
Resep ini sudah lama sy angan2kan untk bisa eksekusi, alhamdulillah akhirnya kesampaian bisa buat sendiri lopis ketan. Padahal dulu selalu beli dan jarang yg jual. Ada Cookpad, apa sih yg tdk kamu bisa. Wahhh nikmat banget bisa buat sendiri, bisa makan tanpa bingung mau beli😂😂🥰🥰🙏Resep source diek @faridaSulthan_0107 pemenang arisan Minggu ini di Genk Peda#CumaModalDandang#PekanPosbar#GenkPejuangDapur#GenkPeDaEksis#CookmemberGenkPeda2_Farida#MasakItuSaya#CeritaDapurHariIni#IdeMasak#PejuangGoldenBatikApron#cookpadcommunity_surabaya#cookpadcommunity_sidoarjo#cookpadcommunity_id#cookpadcommunity#cookpad_id#dewisaraswati
-
Lepet Ketan Lepet Ketan
Uda jadi tradisi kalo lebaran syawal di keluarga ibuku pasti buat lepet ketan. Proses buat lepet ketan memang lama, tapi selalu worthed sama hasilnya. Seluruh keluarga besar suka 😊. Bismillaah semoga bisa jadi #TiketMasukGoldenApron3
-
Talam Ketan Durian Talam Ketan Durian
Bismillahsetor resep ke 862source resep : Akun CP @novi_yetridjSemangat setor posbar walaupun sudah ada pemenangnya dan yang lainnya resepnya bagus-bagus, seputar kue ultah Cookpadsaya sengaja memilih resep sederhana dan biasa. Yang luar biasa adalah saya berencana meng cooksnap 11 resep teman CoDe dan resepnya adalah masakan/kue yang saya belum pernah bikin sendiri /terbitkan, padahal sering makan masakan itu, heheini resep ke 6 dari 11 rencana cooksnap sayaTerima kasih Cookpad, sudah menjadi bagian perjalanan masak saya dan menginspirasi saya dalam belajar memasak sendiri makanan kesukaan saya dan keluargaYuk @vaykitchen @reninuraini ikutan posbar dalam rangka Ultah Cookpad ke 11.#PosbarSpesial #Berbag11Cerita#HadiahUntukCookpad#PejuangGoldenBatikApron#Cookpadcommunity_Depok#Bakerpad_GlutenFree#PekanPosbar#CumaModalDandang#KreasiCoDe_Kukusan
-
Ketan kuah durian lumer Ketan kuah durian lumer
Mumpung lagi musim durian disini. Cuss buat ini nih. Udah lama pengen kali makannya.Dari hamil sampek anak ku umur 7 bulan ga pernah makan durian. Karna di larang suami.Sekarang gaskeun makan durian 😁Ternyata setelah di masukkan ke kulkas rasanya makin mantap👍
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (15)