Ikan Salai Balado
Di kota saya, ikan salai (ikan diasapi, hingga kering) yang paling enak adalah jenis ikan selais. Ikan yang sekilas mirip lele. Badannya pipih panjang, dan bentuk kepalanya kerucut dan bersungut. Ikan salai selais, banyak sekali dijual di kota saya. Kalau sedang langka, harga sekilonya, bisa sangat mahal, bahkan lebih mahal daripada daging sapi.
Saya biasanya memasak ikan salai digoreng balado atau dicampur ketika menggulai pucuk daun singkong. Dihidangkan dengan nasi putih panas, sudahlah...lapar hilang selera pun puas.
Resep ini sederhana saja, mungkin yg perlu diperhatikan cara goreng ikan salainya. Ikan digoreng dengan api kecil, dan hanya sebentar, sampai ikan kering dan gurih.
#PejuangGoldenBatikApron
#Pekanbaru
#IkanSalai
#Balado
Ikan Salai Balado
Di kota saya, ikan salai (ikan diasapi, hingga kering) yang paling enak adalah jenis ikan selais. Ikan yang sekilas mirip lele. Badannya pipih panjang, dan bentuk kepalanya kerucut dan bersungut. Ikan salai selais, banyak sekali dijual di kota saya. Kalau sedang langka, harga sekilonya, bisa sangat mahal, bahkan lebih mahal daripada daging sapi.
Saya biasanya memasak ikan salai digoreng balado atau dicampur ketika menggulai pucuk daun singkong. Dihidangkan dengan nasi putih panas, sudahlah...lapar hilang selera pun puas.
Resep ini sederhana saja, mungkin yg perlu diperhatikan cara goreng ikan salainya. Ikan digoreng dengan api kecil, dan hanya sebentar, sampai ikan kering dan gurih.
#PejuangGoldenBatikApron
#Pekanbaru
#IkanSalai
#Balado
Cara Membuat
- 1
Buang kepala ikan salai. Marinase ikan dengan jeruk nipis dan garam halus. Diamkan kurleb 15-30 menit, lebih lama lebih baik.
- 2
Goreng ikan salai dengan minyak cukup, api kecil saja. Tanda ikan sudah matang dan kering; tidak terdengar desisan dan uap di minyak tidak lagi nampak. Angkat dan tiriskan
- 3
Setelah dingin, susun ikan salai di wadah bertutup. Siapkan bahan balado/ ladonya.
- 4
Giling halus bawang merah dan bawang putih. Tambahkan cabe giling dan haluskan.
- 5
Saring minyak penggoreng ikan salai, tumis/goreng cabe dengan minyak tsb. Goreng cabe, sampai kering. Bisa dilihat dari tidak ada lagi minyak yg meletup² dan warna merah cabe berubah lebih gelap.
- 6
Setelah uap minyak di lado/cabe tidak ada lagi, dan merahnya menjadi marun atau merah tua. Matikan kompor, dinginkan. Setelah tidak terlalu panas, taruh cabe di atas ikan salai yang sudah disusun tadi.
Resep Serupa
-
Ikan Salai Balado Ikan Salai Balado
Udah belasan tahun masak menu ini, sering tampil juga di meja makan. Selama ini, si sulung gak pernah tertarik icip. Sampai 2 minggu lalu, ikut trend nyobain makan di resto-nya influencer ArMuh, "Payakumbuah" di kawasan BSD, yg kudu antri dulu. Naah, salah satu menu unggulan mereka si ikan salai balado ini. Karena antrinya lama pake banget, pas dpt giliran masuk (biar gak penasaran) langsung nyobain semua menu yg tersaji di meja. Si sulung pun ikutan nyobain salai balado ini, dan dia suka.. hadeeeuh, selama ini kemana aja, neng?? Sering mejeng di meja makan rumah tapi dia ngga ngeuh. Jadi, pas ngumpul ngariung kemarin, bikin khusus buat dia trus malah komen, "ini sambelnya lebih enak dibanding resto Payakumbuah, ikannya juga lebih gede dan berdaging".. yang pasti, gretong dan bisa nambah sampai puas kaan 😁😂 Anti mainstream juga sih resto Padang jual ikan salai, saya selama ini taunya, ikan ini menu khas resto Mandailing.#PejuangGoldenBatikApron#CookpadCommunity_Depok#SerbaSerbiProtein
-
Ikan Salai Balado Ikan Salai Balado
Krn baru pertama kali masak ikan salai di balado..takut salah lalu coba nelpon mertua telp g d angkat2.. makanya nyari resep resep cookpad...nemu deh..walau bumbunya mah standar spt yg suka saya buat..tp cara mengolah ikannya yg sy blm tau..naah krn ada resep ini..jadi deeh makasii yaah buun
-
-
Ikan Salai Selais Balado Ikan Salai Selais Balado
BismillaH,Jenis ikan asap ini hanya ada di Riau Moms krn ikan Selais ini hanya hidup di Sungai Kampar atau Sungai Rokan dibagian bawah. Rasanya unik, renyah dan enak lho. Selain dibuat ikan asap biasanya juga dijual fresh di pasar Dupa Kencana Pekanbaru saja jadi tak semua pasar ada. Unik ya. Kapan ke Riau (Pekanbaru) cobalah beli sebagai oleh-oleh ya Moms.#CookpadCommunity_Batam#IkanSalaiSelais#IkanAsap#KulinerRiau
-
Ikan salai balado Ikan salai balado
Ikan salai (minang) ato ikan asap paling enak diapain ajah. Kali ini mamey bikinnya digoreng aja. Menu buat berbuka puasa hari ini ..#olahanikansalai#cookpadcommunity_padang#cookpad_id#mamamey#CookpadCommunity_Medan
-
-
Ikan Salai Balado 🐟 Ikan Salai Balado 🐟
Dibawain ikan salai (ikannya ikan baung) sama mama mertua, pernah makan tp ngga pernah masak 😅 akhirnya diajarin cara masaknya buat dipraktekin sendiri 😁Yg ini udah bikin kali kedua. Masak pertama pas mudik kemarin.. Ibuk sama adek juga suka dan masaknya juga simple 😆
-
Ikan salai selais balado Ikan salai selais balado
Hasil oleh2 mudik dari riau.. langsung ludes dimakan berdua sama paksu 😅😅
-
Balado ikan salai selais Balado ikan salai selais
Ini kesukaan suamiku. Ikan selais asapnya di import langsung dari Pekanbaru hihihii
-
-
Ikan salai silais goreng balado Ikan salai silais goreng balado
Dapat kiriman ikan silais dari adek, udah agak lama. Karena disimpan di freezer masih bagus aja. Pagi ini kok pengen makan yang balado2 gitu. Pilihannya ya ikan ini. ( kita nyebutnya "Ikan itam")
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar