Bismillah,Metode autolisis adalah teknik dalam pembuatan roti dan kue, khususnya adonan, di mana tepung dan air dicampur dan didiamkan beberapa waktu sebelum ditambahkan bahan lain seperti ragi atau garam. Proses autolisis membantu membentuk gluten dalam adonan, membuatnya lebih elastis dan mudah dibentuk. Dengan autolisis, waktu menguleni adonan bisa lebih singkat karena sebagian proses pembentukan gluten sudah terjadi selama proses autolisis.#kelasdonat#belajarmasakbarengkomunitas#gas2025#cookpadcommunity_depokSource : @adelia_260486

Bismillah,Apasiiii sebenarnya metode autolisis itu ? Simak sebentar yukMetode autolisis adalah teknik dalam pembuatan roti (dan kue lainnya) yang melibatkan pencampuran tepung dan air, lalu mendiamkannya beberapa waktu sebelum menambahkan bahan lain seperti ragi, garam, dan lemak. Tujuannya adalah untuk meningkatkan kualitas gluten dan menghasilkan tekstur roti yang lebih baik.Dalam konteks pembuatan roti, autolisis adalah proses di mana tepung dan air dicampur dan didiamkan selama beberapa waktu untuk memungkinkan enzim dalam tepung bekerja, memecah pati dan protein, serta mulai membentuk gluten secara alami.Pada pembuatan donat ini ada tiga lebih bahan utama bahan pokoknya yaitu tepung terigu, maizena, telur, gula, ragi dan air. Tiga unsur itu membentuk tiga unsur indrawi lainnya seperti aroma rasa dan juga warna.Kalau dari aroma, donat ini beraromakan dan rasanya manis seperti timmlo ( Mba @endang_prati , Bu Komandan @ArtiWinarni ) dan Pak HW (gak manis ah klo ini , wkwkw) . Dari tampilan warnanya juga menggugah selera, seperti putri salju yang baru saja dibangunkan oleh pangeran wakwakwakwak.Pokoknya donat is favorit lah#gas2025#cookpadcommunity_depok#kreasicode25_simfoni6unsur

Bismillah,Apa sih sebenarnya metode autolisis itu ?Metode autolisis adalah teknik dalam pembuatan roti (dan beberapa aplikasi lain seperti pizza) yang melibatkan pencampuran tepung dan air, kemudian mendiamkannya selama beberapa waktu sebelum menambahkan bahan lain seperti ragi atau garam. Tujuannya adalah untuk meningkatkan kualitas adonan dengan membiarkan enzim dalam tepung bekerja memecah protein dan pati, menghasilkan adonan yang lebih elastis dan mudah diolah.Saya mengerjakan adonan roti ini dimulai dari pukul 04.00 pagi. Lalu saya tinggal masak antar jemput anak hingga punya waktu lebih. Baru dikerjakan kembali pukul 09.00 pagi.Saya pakai metode ini karena tidak perlu lama menguleni. Insya Allah dapat juga white ringnya.Dalam pembuatan donat ini, ada lebih tiga bahan utama dari adonan ini. Yaitu tepung, telur, ragi , gula, margarin dan air. Selain tiga unsur utama ada juga tiga unsur lainnya, yaitu aroma pandan yang menggugah selera. Rasanya yang manis dari gula halus. Dan warna hijau dari pasta pandan yang membuat anak lebih tertarik lagi untuk memakannya. Ditambah lagi dengan baluran gula halus, semakin membuat donat lebih istimewa#kelasdonat#belajarmasakbarengkomunitas#gas2025#cookpadcommunity_depok#kreasicode25_simfoni6unsurSource: @adelia_260486

Source : @adelia_260486 narasumber cookpad di kelas donat. Terima kasih mba adel atas ilmunya.Pada metode autolisis ini, tepung dicampurkan dengan air dan beberapa bahan lain kemudian dilanjutkan dengan mendiamkan adonan dalam jangka waktu tertentu hingga terbentuk gluten. Proses ini dapat membuat adonan donat menjadi kalis dengan sendirinya tanpa perlu adanya intervensi proses pengulenan yang membutuhkan waktu lama.Sumber: GoogleSaya menggunakan beberapa bahan dari Rose Brand, diantaranya:🍥Tepung Maizena Rose Brand yang halus dan bisa membuat bagian luar donat menjadi cruncy.🍥Margarin Rose Brand yang wangi.🍥Minyak Goreng Rose Brand yang tidak terlalu menyerap ke donat, sehingga donat tidak terlalu berminyak.Saya sering menggunakan Tepung Maizena Rose Brand dan Minyak Goreng Rose Brand pada gorengan, terutama untuk campuran bahan dalam pembuatan bakwan sayur dan ayam goreng tepung ala KFC, membuat bagian luar gorengan menjadi lebih cruncy.#BelajarMasakBarengKomunitas#KelasDonat#GAS2025

Hasil cooksnap resepnya Mba Adelia Firdaus @adelia_260486 dari Kelas Komunitas yang kali ini belajar membuat donat. Sudah beberapa kali buat donat dengan resep yang berbeda-beda, kali ini pakai campuran tepung Maizena dari Rose Brand yang halus tepungnya sehingga mudah tercampur dengan baik dalam adonan. Hasilnya, donatnya pas empuknya dan rasanya lembut banget bahkan sampai dimakan keesokan harinya. Sengaja saya sisakan satu dari serbuan pasukan dirumah supaya tahu bagaimana teksturnya setelah didiamkan 1-2 hari. Suka sekali dengan resepnya, pasti jadi salah satu resep andalan sih ini. Tepung maizena dan margarin Rose Brand memang cocok banget ya buat bikin donat empuk dan lembut!#KelasDonat#BelajarMasakBarengKomunitas#CookpadCommunity_Depok#GAS2025

20.07.2025Donat salah satu kesukaan anak-anak kalo emaknya bikin untuk di jual otomatis mereka mauu juga dan gak cukup satu dua. Jadi harus bikin banyak padahal hand mixer ku kapasitasnya kecil jadilah ngide pake metode autolisis alhamdulillah Bagus juga donatnya.Saya buat 2x resep , terima kasih mba adelia sudah berbagi cara buat donat di kelas kemarin semoga menjadi amal jariyah ilmu ya bermanfaat sekali next kelas apalagi ya??Masih pake produk-produk Rose Brand dong donatnya menul empuk ada sensasi garing di luar lembut di dalam .Sumber resep : @adelia_260486#BelajarMasakBarengKomunitas#GAS2025#KelasDonat#CookpadCommunity_Bogor

Ini adalah percobaan kedua bikin donat metode autolisis karena mixer heavyduty belum diservis dan seperti biasa, emak mager kalau harus ulen sampai elastis. Percobaan pertama kurang sip hasilnya karena ragi instan langsung saya campur begitu saja ke adonan tepung yang telah resting semalam. Alhasil tidak bisa tercampur rata dan donat jadi kurang mengembang. Selain itu, penggunaan hanya maizena saja ternyata kurang sip juga. Donat cepat kering setelah beberapa jam.Hari ini mencoba kembali dengan penambahan ketela kukus yang dihaluskan dan ragi instan yang dicairkan dahulu. Resep aslinya sih pakai kentang ya, berhubung adanya ketela ya pakai sajalah 😂. Ketelanya tetep andalan pakai yang jenis rami. Hasilnya lebih ok. Donat menul-menul dan tidak cepat kering.#PejuangGoldenBatikApron

Assalamualaikum 🙏 para cookpaders Alhamdulillah #NhroelHidayati'eKarmianto bisa ikutin cookies Minggu ini di #CookpadCommunity_Tangerang dan pas banget nama yg keluar #Cookies_HestiHauraaYusuf, selamat ya mba,pasnya itu ada resep ini di resepnya mba Hesti dan pas banget lagi emg ada yg pesen donat kentang😁😍,, karena mamak belum sembuh benar tangan nya jd emg suka sama metode autolysis juga jd Alhamdulillah bisa ada di resepnya mba Hesti,, Alhamdulillah jazakillahu khoiro mba 🙏 metode ini sangat membantu no ulen lama2 😁😅😍Resep aslinya 👇https://cookpad.wasmer.app/id/resep/12873546-donat-kentang-metode-autolisistp ada sedikit modifikasi saya tambahkan maizena disini 😅🙏.. tp tetap ko ga merubah rasa ini tetap lembut dan enak=> cara memblender kentang pun saya dpt dr mba Lisa #WargaFtc di #Foodtographyclub..dan pernah juga buat donat kentang mba Lisa namun metode nya beda,,belum meluncur juga karena,,foto langkah lenyap,,so maaf next mau buat lagi mba Lisa 🙏😂.Karena hp di infus jd foto langkah ga lengkap ya🙏😂🙈Cekidot aja kuy moms kepoin 👇😍😀Source : Hesti Haura Yusuf

Si kecil minta dibuatin donat tapi mixernya lagi rusak dan ternyata terigu protingnya juga tinggal dikit. Bismillah nyobain teknik autolisis yang katanya nggak perlu diuleni. Alhamdulillah berhasil donatnya menul dan empuk banget. 🥳🥳😄😄🥯🥯

Masih #BelajarMasakBarengKomunitas kelas donat dari @adelia_260486. Kali ini donat maizena tapi sy tidak ulen manual melainkan menggunakan metode autolisis (sy pernah belajar ini bbrp tahun yg lalu, tp lupa² ingat, jd sy mencontoh resep mba @mayhai_107), krn kmrn percobaan ulen manual kurang berhasil. Alhamdulillah yg kali ini lebih berhasil walaupun bentuknya masih amburadul.Source: @adelia_260486#CookpadCommunity_Yogyakarta#SelaluIstimewa#kopijos#Kopijos_Juli2025#PosbarMeetUp_Yogyakarta2025#BelajarMasakBarengKomunitas#KelasDonat#GAS2025

#CookpadIndonesia#Cookpadcommunity_id#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_Kaltim#CookpadCommunity_Samarinda#KulaEtamCocok#PejuangGoldenBatikApron#Week43#Rennym_Donat