Kupas dan cuci bersih wortel beserta jamur kuping basah lalu potong-potong kecil jamur kuping, sosis dan wortel (saya parut untuk menghemat waktu😁). Kupas dan cuci bawang putih bawang Bombay dan juga seledri. Lalu potong kecil-kecil bawang Bombay, iris tipis seledri dan cincang bawang putih lalu sisihkan. Siapkan nasi putih bisa juga sisa kemarin.

Panaskan mentega dengan api sedang hingga meleleh lalu tumis bawang Bombay juga bawang putih hingga harum dan layu, kemudian masukan potongan sosis, lalu masak hingga sosis matang.

Setelah itu masukkan potongan jamur kuping juga potongan/serutan wortel kedalamnya. Tumis hingga wortel layu, baru setelah itu tambahkan air putih dan juga susu bubuk jika pakai, aduk hingga tercampur rata.

Bumbui dengan garam, lada bubuk, gula pasir jika pakai dan juga kaldu bubuk jika pakai, aduk rata. Masukan juga potongan seledri kedalamnya, tes rasa dan masak hingga semua bahan matang dan air menyusut habis.

Terakhir masukkan nasi putih kedalamnya, aduk hingga tercampur rata. Setelah itu matikan api dan angkat, biarkan hingga dingin. Jika sudah dingin, ambil secukupnya nasi (saya satu sendok makan).

Tekan bagian tengah hingga membentuk lubang, isi dengan secukupnya keju spready ataupun keju mozzarella yang telah dipotong kotak-kotak sesuai kebutuhan lalu tutup, kepal-kepal supaya padat dan bentuk menjadi bola-bola bulat.

Ulangi pembentukan menjadi bola2 hingga nasi habis terbentuk, lalu sisihkan. Siapkan tepung panir/tepung roti dalam wadah dan juga telur ayam yang telah dikocok hingga semua tercampur rata.

Masukan bola-bola nasi kedalam kocokan telur hingga semua bagian terlumuri telur. Kemudian angkat dan masukan kedalam wadah yang berisi tepung panir/tepung roti. Baluri seluruh permukaan bola-bola nasi dengan tepung panir/tepung roti sambil sedikit ditekan-tekan supaya tepung roti/tepung panir menempel sempurna pada bola-bola nasi lalu sisihkan. Ulangi pelapisan hingga bola-bola nasi tertutup tepung panir/tepung roti. Simpan sebentar pada lemari es, minimal 1 jam supaya lebih set (menempel).

Proses terakhir, panaskan minyak dengan api sedang, lalu masukan arancini (bola-bola nasi bertepung) kedalamnya dan masak hingga bagian bawah matang dan berubah warna menjadi emas kecoklatan, lalu balik. Biarkan masak hingga seluruh bagian matang dan berubah warna menjadi coklat keemasan, lalu angkat dan tiriskan.

Jika arancini tidak langsung dikonsumsi (digunakan untuk stok camilan), simpan arancini pada plastik/wadah kedap udara lalu tempatkan pada freezer dan bisa digoreng kapanpun diinginkan. Untuk penyajiannya, setelah digoreng matang pindahkan pada piring saji dan disajikan dengan saos tomat, saos sambal, mayonaise sebagai cocolan jika suka, selamat mencoba 🙏🤗.