Caisim Asin (Fermentasi Sawi Hijau)
Dulu..
Saya suka sawi asin (fermentasi sawi pahit)
Sekarang..
Saya JUGA suka caisim asin (fermentasi sawi hijau)
Soal rasa dan aroma, caisim asin sama sedapnya dengan sawi asin.
Hanya berbeda di tekstur saja.
Sesuai karakter bahan awal, sawi pahit yang tebal dan kokoh, menghasilkan sawi asin yang renyah kriuk saat dikunyah. Sedangkan caisim yang tipis agak lemas menghasilkan tekstur renyah agak berserat sehingga perlu dipotong pendek-pendek agar lebih mudah halus saat dikunyah.
Tapi ini adalah alternatif yang sangat memuaskan. Sy senang membuatnya.
Beruntung bisa belajar langsung membuat caisim asin dari mba Lie Anna @Anna_1983 yang kuarganya sudah turun-temurun terbiasa melakukan aktifitas fermentasi makanan diantaranya sawi dan caisim asin. Terimakasih banyak mba, untuk sesuatu yang disuka, memang lebih menyenangkan jika membuat sendiri. Terutama karena rasanya bisa lebih enak dari pada membeli. Juga soal kwalitas bahan dan kebersihannya lebih terjamin.
Menurut beliau, caisim asin lebih cocok untuk dibuat masakan tumis.
Sedangkan sawi asin cocok untuk keduanya, kuah ataupun tumis.
Tapi akhirbya, kembali ke selera masing-masing.
Resep dan proses pembuatannya sangat sederhana. Saya terkejut karena pertama kali membuat langsung menjadi dan sedap rasanya.
Sy senang...
Terimakasih banyak...🙏🏻😚
Caisim Asin (Fermentasi Sawi Hijau)
Dulu..
Saya suka sawi asin (fermentasi sawi pahit)
Sekarang..
Saya JUGA suka caisim asin (fermentasi sawi hijau)
Soal rasa dan aroma, caisim asin sama sedapnya dengan sawi asin.
Hanya berbeda di tekstur saja.
Sesuai karakter bahan awal, sawi pahit yang tebal dan kokoh, menghasilkan sawi asin yang renyah kriuk saat dikunyah. Sedangkan caisim yang tipis agak lemas menghasilkan tekstur renyah agak berserat sehingga perlu dipotong pendek-pendek agar lebih mudah halus saat dikunyah.
Tapi ini adalah alternatif yang sangat memuaskan. Sy senang membuatnya.
Beruntung bisa belajar langsung membuat caisim asin dari mba Lie Anna @Anna_1983 yang kuarganya sudah turun-temurun terbiasa melakukan aktifitas fermentasi makanan diantaranya sawi dan caisim asin. Terimakasih banyak mba, untuk sesuatu yang disuka, memang lebih menyenangkan jika membuat sendiri. Terutama karena rasanya bisa lebih enak dari pada membeli. Juga soal kwalitas bahan dan kebersihannya lebih terjamin.
Menurut beliau, caisim asin lebih cocok untuk dibuat masakan tumis.
Sedangkan sawi asin cocok untuk keduanya, kuah ataupun tumis.
Tapi akhirbya, kembali ke selera masing-masing.
Resep dan proses pembuatannya sangat sederhana. Saya terkejut karena pertama kali membuat langsung menjadi dan sedap rasanya.
Sy senang...
Terimakasih banyak...🙏🏻😚
Cara Membuat
- 1
Cuci dan bersihkan caisim buang semua kotoran dan bagian-bagian yang tidak segar lagi.
Tiriskan.
- 2
Gunakan peralatan dan tangan yang bersih/steril untuk proses fermentasi.
Siapkan wadah untuk fermentasi.
Tuang air cucian beras.
(Buat air cucian beras dengan cara mencuci beras di wadah yang bersih. Tidak disarankan mencuci beras di panci rice cookernya langsung untuk menghindari sisa-sisa nasi yang melekat)
- 3
Tambahakn garam dan gula pasir, aduk sampai larut.
- 4
Masukkan caisim.
- 5
Beri pemberat (sy menggunakan piring yang agak berat) agar caisim ditekan kebawah dan terendam air beras.
- 6
Tutup wadah fermentasi.
Tidqk perlu kedap. Sy menggunakan tutup wadah fementasi dan diberi pemberat diataanya agar tidak terbuka ketika tidak sengaja tetsenggol.
Bisa juga menutup dengan dua lembar serbet bersih. Pastikan tidak ada celah yang menyebablan serangga masuk ke wadah fermentasi.Simpan wadah fetmentasi ditempat yang sejuk dan gelap.
Jika caisim tidak terendam semua, hari ke 2 boleh dibuka sebentar dan membalik caisim dari atas ke bawah dan sebalilnya agar terendam merata.
- 7
Waktu fermentasi sekitar 3 hari.
Tapi bisa disesuaikan dengan kebutuhan dan selera.
Jika sesuai, fermentasi hari ke 2 sudah bisa diambil dan dimasak.
Saya lebih cocok panen di hari ke 4, manis asin asamnya sudah pas seimbang menurut selera saya.
- 8
Tiriskan dan bilas sebentar dengan air jika hendak dimasak.
Untuk menyimpan caisim asin pindahkan caisim ke toples kaca atau plastik. Tambahkan sedikit air rendaman dari proses fermentasi. Tutup rapat, simpan di kulkas dan segera habiskan.
Jika tutup toples terbuat dari kaleng dan sejenisnya, lapisi tutup dengan selembar plastik untuk menghindari reaksi dengan "asam" dari fermentasi.
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Sawi Asin (fermentasi sawi pahit) Sawi Asin (fermentasi sawi pahit)
Setelah sekian purnama pesan sawi pahit ke tukang sayur langganan dan ngga dikasih. Akhirnya saya blusukan sendiri ke pasar. Syukurlah saya menemukannya🤭Sebelumnya saya pernah posting resep caisim asin atau sawi hijau asin menggunakan resep "sawi asin homemade" punya mba @Anna_1983, kali ini beneran pakai sawi pahit sesuai resep aslinya.Saya menikmati proses pembuatannya yang sangat mudah dengan hasil yang sangat memuaskan. Tinggal cemplang-cemplung dan tunggu beberapa hari. Selanjutnya pasti tersenyum bahagia.Untuk menjamin kelangsungan fermentasi, semua bahan dan semua alat harus bersih.Termasuk pembuatnya?😅Yang pasti saya sampai mandi dan keramas dulu sebelum mulai membuat.Setidaknya, kalau terjadi gagal fermentasi, saya tidak akan menyalahkan diri sendiri di bagian belum mandi-nya itu😂#cookpadcommunity_bogor#pejuanggoldenbatikapron
-
Caisim (sawi hijau) Masak Wijen Caisim (sawi hijau) Masak Wijen
Caisim atau Sawi Hijau dari kebun sendiri neh.... kebun hidroponik, lebih enak lebih nyakrek lebih fresh (panen langsung eksekusi) lebih besar lebih bersih juga....#BelanjaIdeDiPasarCookpad
-
Tumis Sawi Hijau Cumi Asin Tumis Sawi Hijau Cumi Asin
Meramaikan posbar minggu ini dengan olahan keluarga sawi. Sy berbagi resep Tumis Sawi Hijau Cumi Asin yg praktis dan enak untuk menu sarapan di loong weekend kali ini. Silahkan dicoba moms 🥰#PekanRayaSawi#PekanPosbarSawi#CookpadCommunity_Malang
-
Bakwan Sawi Hijau / Caisim Bakwan Sawi Hijau / Caisim
Source @dapurkobeMasak dengan Tepung Bakwan Kress Kobe ini sangat praktis ya. Solusi mudah makan sayur untuk anak yang picky eater. Anak saya yang suka pilih2 makanannya pun akhirnya mau makan sayur heheheh. Padahal kalau di masakan daun2 selalu dipinggirkan hehehehNah yuk simak resepnya#cookpadcommunity_jakarta#tepungkobe #bakwancaisimkobe
-
Sawi asin Homemade / Fermentasi Sawi Sawi asin Homemade / Fermentasi Sawi
AssalamualaikumSayur sawi asin yang ketika habis di fermentasi banyak sekali manfaatnya, bagus untuk usus karena banyak mengandung bakteri baik, untuk videonya bisa cek di youtube nanacuisine_
-
Bakwan Caisim / Sawi Hijau Bakwan Caisim / Sawi Hijau
Anak-anak susah makan sayur?Kali ini ada olahan sayur enak yg akan disukai anak-anak yaitu Bakwan Caisim atau Bakwan Sawi.Bahannya cukup mudah hanya menggunakan tepung dan sayur caisim/sawi aja.Membuatnya jg cukup mudah lho.. yuk simak Bun, jangan lupa kirim foto cooksnapnya ya...🙏😘#cookpadcommunity_Bekasi#dapoer_eva
-
sayur sawi hijau (caisim) sayur sawi hijau (caisim)
Ada caisim di kulkas,kebetulan br beli tahu kuning,jadinya sayur sawi dan tahu. Tdk pedas,supaya anak2 bisa makan juga
-
Bening Sawi Hijau / Caisim Bening Sawi Hijau / Caisim
BismillahMasak menu simple untuk makan siang hari ini. Pengen yang berkuah supaya seger. Sekalian cooksnap resepnya mba @KasMira. Makasih inspirasi resepnya ya mba.#GenkPejuangDapur#GenkPeDa_Eksis#CookmemberPeDa4_Mira#CookpadCommunity_Palembang
-
-
Tumis Caisim (sawi hijau) Tumis Caisim (sawi hijau)
#week4Saya pertama mengenal sayur ini dari suami. Awal menikah, suami bilang ada sayur buatan almh Ibunda yang selalu dirindukan, yaitu tumis caisim ini.Suami juga yang mengajari saya cara membuatnya. Yang akhirnya jadi sayur yang paling sering dibuat dalam menu masakan harian. Mudah, praktis, lezat dan sehat.Biasanya kami menikmatinya dipadukan dengan tempe goreng dan sambel bawang, ehhmmm endeuuss.#PejuangGoldenBatikApron
-
Tumis Cumi Asin Cabe Hijau Tumis Cumi Asin Cabe Hijau
Untuk membuat tumisan diatas, saya lebih suka menggunakan cumi asin karena tidak terlalu amis baunya dibanding cumi segar. Namun harus hati- hati karena rasanya asin, maka penggunaan garam bisa di lewatkan.
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar