Roti isi (metode autolisis) (655)
Belajar membuat Roti dengan mba @indahmei seru...jadi tahu satu persatu metode perotian. Kali ini belajar dgn Metode Autolisis.
Metode autolisis ini adalah, tepung dicampurkan dengan air dan beberapa bahan lain yg berupa cairan kemudian dilanjutkan dengan mendiamkan adonan dalam jangka waktu tertentu hingga terbentuk gluten. Proses ini dapat membuat adonan roti menjadi kalis dengan sendirinya tanpa perlu adanya intervensi proses pengulenan yang membutuhkan banyak tenaga atau energi.
Keuntungan metode ini , bisa kita sambi2 melakukan pekerjaan lain🤭
Dibalik cantiknya roti ini ..ada cerita lucu...aku lupa memasukkan putih telurnya yg seharusnya hanya kuning telur saja..akhirnya adonan roti jadi kelembekan dan susah dibentuk...akhirnya dibentuk ala kadarnya. Tapi alhamdulillah rotinya tetap enak dan lembut banget.
Dari kesalahan ini maka aku dapat beberapa tips :
1. Sebelum mulai baking, baca resep dan cara membuatnya dengan teliti.
2. Prepare bahan2, timbang sesuai ukuran gram atau ml.
Kitchen hacks :
Untuk mengukus : serbet kekecilan untuk membungkus tutup panci, gunakan kerudung katun🤭
#AnekaIdeCemilan
#PejuangGoldenBatikApron
#CookpadCommunity_Tangerang
#CookpadIndonesia
#ceritadapurhariini
#Bakerpad_Community
#roti
#prayforcianjur
#autolisis
#Kelasroti_IndahMei
#SiapMasukKalender
Roti isi (metode autolisis) (655)
Belajar membuat Roti dengan mba @indahmei seru...jadi tahu satu persatu metode perotian. Kali ini belajar dgn Metode Autolisis.
Metode autolisis ini adalah, tepung dicampurkan dengan air dan beberapa bahan lain yg berupa cairan kemudian dilanjutkan dengan mendiamkan adonan dalam jangka waktu tertentu hingga terbentuk gluten. Proses ini dapat membuat adonan roti menjadi kalis dengan sendirinya tanpa perlu adanya intervensi proses pengulenan yang membutuhkan banyak tenaga atau energi.
Keuntungan metode ini , bisa kita sambi2 melakukan pekerjaan lain🤭
Dibalik cantiknya roti ini ..ada cerita lucu...aku lupa memasukkan putih telurnya yg seharusnya hanya kuning telur saja..akhirnya adonan roti jadi kelembekan dan susah dibentuk...akhirnya dibentuk ala kadarnya. Tapi alhamdulillah rotinya tetap enak dan lembut banget.
Dari kesalahan ini maka aku dapat beberapa tips :
1. Sebelum mulai baking, baca resep dan cara membuatnya dengan teliti.
2. Prepare bahan2, timbang sesuai ukuran gram atau ml.
Kitchen hacks :
Untuk mengukus : serbet kekecilan untuk membungkus tutup panci, gunakan kerudung katun🤭
#AnekaIdeCemilan
#PejuangGoldenBatikApron
#CookpadCommunity_Tangerang
#CookpadIndonesia
#ceritadapurhariini
#Bakerpad_Community
#roti
#prayforcianjur
#autolisis
#Kelasroti_IndahMei
#SiapMasukKalender
Cara Membuat
- 1
Campur jadi satu, tepung terigu, gula, kuning telur dan susu cair. Uleni dengan tangan atau mixer. Sampai tercampur rata.
- 2
Diamkan adonan di suhu ruang 2-4 jam (lebih dari 4 jam, simpan dikulkas). Cek sampai adonan mulur tidak mudah sobek.
- 3
Campur ragi dan air hingga menjadi pasta. Campur ke adonan. Uleni dengan tangan atau mixer. Masukkan butter dan garam. Uleni smp kalis elastis. Istirahatkan selama 1 jam.
- 4
Kempiskan adonan. Bulat2kan masing2 40 gr. Rounding. Beri isian, bentuk sesuai selera. Diamkan 15 mnt. Panaskan oven 180 dercel.
- 5
Oles dengan bahan olesan. Tabur keju. Oven kurang lebih 30 mnt, smp keemasan.
- 6
Angkat. Oles dengan butter atau margarine agar glowing permukaan roti.
- 7
Isian ayam kecap setelah jadi, chopper sebentar kemudian tumis kembali smp agak kering.
Lampiran Resep
Resep Serupa
-
Roti isi metode autolysis Roti isi metode autolysis
Bismillah,setor resep ke 414source resep : Mbak Ulyn NuhaRecook roti metode autolysis sebagai hadiah untuk mbak Ulyn yang sudah mengisi sharing pekanan WAG Cookpad Community Depok Senin lalu.Saya paling mager dan kurang semangat dalam urusan bebikinan roti,donat karena merasa selalu ga perfect.Tapi karena anak-anak suka sekali roti dan donat, mau ga mau saya harus belajar bikin.Dari hasil sharingnya mba Ulyn, jadi pengin ikutan coba bikin. Anak gadis tertarik membuat dan telaten ikutin instruksi mamahnya sesuai resepnya mba Ulyn. Alhamdulillah berhasil, anak dan suami suka, karena hasilnya empuk dan lembut.Terima kasih sharingnya mba Ulyn#SeptemberCeria#RecookDepok_Roti#GA_TheNextLevel
-
Roti Isi Metode Autolisis Roti Isi Metode Autolisis
Source mba @ainigitara 🙏🥰https://cookpad.wasmer.app/id/r/13674483#CodeCooksnap_Aini#PejuangGoldenBatikApron#IdeMasak#CookpadCommunity_Depok#Cookpad_id
-
Roti Isi Kelapa (autolysis method) Roti Isi Kelapa (autolysis method)
Dr kmrn pengen banget makan roti kelapa, tp bbrp x beli ga nemu yg pas dimulut😬 akhirnya mamak bikin ajalah mumpung di kulkas ada stok kelapa br beli kmrn. Lumayanlah mengobati rasa kangen makan roti kelapa☺️#CABEKU#PakKetipakTepung#PejuangGoldenApron3#week3
-
Roti Isi Daging Autolysis Roti Isi Daging Autolysis
#PejuangGoldenApron3#minggu49
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (5)