Chocolate & Nuts Entremet
Pekan ke- 52
Banyak bahan² yang saya ganti dengan stok persediaan dirumah. Tapi rasanya,,, mantuuul. Terbayarkan dengan proses yang lamaaaa bingit. Hehehe
Maapkan sayah Chef @herlinwulan , banyak yang nyeleneh. Tapi terimakasih resep dan bantuannya saat saya WA. Hehehe
#cookpadcommunity_depok
#pejuanggoldenbatikapron
#penambahnafsumakan
Source : Chef @herlinwulan
Chocolate & Nuts Entremet
Pekan ke- 52
Banyak bahan² yang saya ganti dengan stok persediaan dirumah. Tapi rasanya,,, mantuuul. Terbayarkan dengan proses yang lamaaaa bingit. Hehehe
Maapkan sayah Chef @herlinwulan , banyak yang nyeleneh. Tapi terimakasih resep dan bantuannya saat saya WA. Hehehe
#cookpadcommunity_depok
#pejuanggoldenbatikapron
#penambahnafsumakan
Source : Chef @herlinwulan
Cara Membuat
- 1
1. Membuat Peanuts Crust :
- Campur semua bahan dengan sendok kayu dilanjutkan dengan tangan tapi jangan terlalu lama agar adonan tak lembek, bentuk disc, bungkus wrap, simpan 30-45 menit di kulkas.
- Pipihkan dengan rolling pin (saya ukuran 20 cm) untuk membentuknya, rapikan pinggiran, tusuk dengan garpu dasar pastry ini.
- 2
Gunakan metode blind bake (meletakkan beban diatasnya, jangan pakai loyang lagi yah klo bisa. Itu saya salah) panggang di oven suhu 180 °C selama 15 menit, angkat beban, oven lagi 15 menit. Angkat dinginkan. Sebelumnya panaskan
- 3
2. Membuat mousses chocolate :
- Rendam gelatin dengan air, biarkan mengembang
- Lelehkan dcc dengan vanila extract, lalu tambah gula halus dan masukkan gelatin, aduk rata
- 4
Mixer whipe cream dengan air es hingga kaku lalu tambahkan lelehan cokelat+gelatin. Mixer kembali hingga tercampur rata
- 5
3. Membuat soft cake :
- Mixer putih telur, gula dan perasan jeruk nipis hingga mengental berjejak
- Masukkan tepung yg sudah diayak, tambahkan margarin cair dan extract vanila. Cukup aduk dengan spatula. Tuang di loyang (saya ukuran 18cm, harus lebih kecil dari ukuran peanut crust)
- 6
Panaskan oven, suhu 180°c selama 10 menit. Lalu oven 25-30 menit. Atau sesuaikan dengan oven masing-masing. Lalu dinginkan di cooling rack
Ini saya potong bulat karena pakai loyang persegi
- 7
4. Membuat glaze :
- Pertama rendam gelatin dengan air 100 ml sampai mengental selama 5 mnt kurang lebih.
- Siapkan dcc, campur dengan susu kental manis.
- Kemudian masak gula bersama air sampai gula larut. Angkat lalu masukkan gelatin. Aduk sampai gelatin larut.
- Masukkan campuran gula kedalam wadah berisi coklat putih dan susu kental manis.
- Aduk semua perlahan sampai coklat larut, pelan saja biar tidak ada gelem
- Aduk semua perlahan sampai coklat larut, pelan saja biar tidak ada gelembung
- 8
5. Assembly :
- Letakkan peanut crust di atas alas cake, pasang ring cutter, lalu lapisi mika di dindingnya.
- Tuang setengah bagian mousse ke atasnya, ratakan.
- Tempatkan soft cake ditengah mousse, tekan sedikit agar rata, tuang kembali sisa mousse ratakan dengan spatula. Simpan kulkas minimal 4 jam. Setelah 4 jam lepas ring cutter dan mika.
- 9
Tuang glaze diatasnya lalu masukkan kulkas kembali 1-2 jam dan hias dengan garnish
- 10
Sajikan dingin, simpan kembali dalam kulkas jika sudah tidak dimakan
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Chocolate and Nuts Entremet Chocolate and Nuts Entremet
Entremet adalah sajian dessert Perancis yang menghadirkan susunan bermacam² variant dalam 1 susunan utuh.Biasanya shortdough crust akan jd basicnya , lalu tersusun oleh sponge cake/genoise atau cake jenis lainnya kemudian mousse atau jelly. Banyak sekali varian entremet, banyak pula varian mousse. Yg penting anda tidak keluar jalur.😉Anda akan menemukan beberapa tekstur dalam sekali sendok/suap.Lapisan renyah punya saya berasal dr peanut short dough yg bahannya mudah ditemui.(substitusi : almond, pistachio, pine,bs jg rice crispy, corn chips free salt).Kalau anda kuatir rasanya yg terlalu manis.tidak dengan sajian ini.sebab intinya kalau pakai dark chocolate yg cocoa solidnya tinggi dijamin rasanya pasti enak tdk kemanisan . rekomendasi saya cari yang cocoa solid nya >= 55%.Untuk merk yang saya pakai saya sertakan di bahan.Untuk cake saya pakai dacquoise.cake yg adonan dasarnya pakai bubuk almond.Muncul ide ini karna habis liat chef kirsten tiballs 😍❤️ idola bgt..meski berbeda susunan dan komposisinya saya puas membuatnya.saya buat ini sudah 14 feb '21 yll.boleh dicoba yuk..😉Preparation Time : 20-40 menitBaking/cooking time : 45 menitTotal Time : 2 jam 5 menit plus cooling overnight#cookpadcommunity_depok#moussecake #entremet
-
Cheese & Nuts Entremet Cheese & Nuts Entremet
#cookpadcommunity_depok#generasiaprontis#bakerpad_bingkisanharikemenangan
-
Café Blanc : Coffee and White Chocolate Entremet Café Blanc : Coffee and White Chocolate Entremet
Preparation : 1 jamCooking & Baking : 45 menit (terpisah tiap bagian)Cooling & Assembling : 14- 17 jam I'm a big fans of entremet.Simple yang mewah dan berkelas.Memang belum sempurna.Saya ketebalan di bagian jelly, blm bs rata. Decorations nya pun jauh bgt dr harapan.Tapi rasa sudah luar biasa.Ini buatan saya saat ultah suami maret tahun lalu (2021).Saran :1. untuk atasi agar ketebalan sama,tuang dengan dicetak dulu lgsg tumpang ke susunan atau pakai piping bag.2. kopi granule recommended,jangan yg sachet plus gula. lebih bagus lg espresso powder (jika ada budget lebih)3. white chocolate rekomendasi : cari kadar > 30%, dark chocolate rekomendasi : cari kadar > 55%.bila mau milky cari milk chocolate kualitas bagus.(saya setia di cacao barry)4. whipping cream cair jauh lbh mudah aplikasi dibanding bubuk.5. Sablé harus pakai baking powder, jangan skip. Ciri sablé adalah pemakaian baking powder, jika di skip setau saya itu sucreé/brisé bukan sablé.recipe modified dan dikembangkan dari resep dasar Fundamental Baking Pastry oleh Bo Friberg; Keren Ruben#CSDepok_SerbaKopi#cookpadcommunity_depok#TiketGoldenBatikApron#moussecake #entremet -
Petit Gatéau (Individual Chocolate Entremet) Petit Gatéau (Individual Chocolate Entremet)
Penting mempelajari hal hal berikut :1. Ketepatan waktu pembuatan, management dan suhu ruang serta metric gram adalah terpenting.2. Gunakan rekomendasi berikut : dark chocolate couverture min kadar 60%3. Pakai white chocolate couverture min kadar 30%.4. Gunakan thermometer candy#cookpadcommunity_depok#PejuangGoldenBatikApron#moussecake #entremet -
Chocolate Truffle Cake Chocolate Truffle Cake
Buat kue ini dulu untuk suamiku ketika dia ultah ke yang 31. Dulu saat masih rajin ya :D wakkakak Disimpan di sini, siapa tahu nanti mau buat lagi untuk ultah bocil.Kue ini enaknya pake banget. Aku buat beberapa kali juga ketika ada acara di rumah ataupun pesanan customer dan ketika ada keluarga yang ultah.Aku pakai resepnya mba Ricke ya. Resep-resepnya banyak yang enak-enak.#chocolatetrufflecake#kueulangtahun#CookpadCommunity_Depok
-
Chocolate Truffle Tart Chocolate Truffle Tart
Sudah lama membuat ini..Tapi baru bisa berbagi sekarang.Adapted from Anna Olson.Saya sesuaikan dengan ketersediaan bahan dan waktu. -
-
Chocolat cake Chocolat cake
Bismillahirrahmanirrahim...Alhamdulillah...Minggu ke-24 #BALONChallenge bertemakan kopi,teh dan coklat pilihan Mak jatuh hati pada coklat,kenapa ?Karena harum dan rasanya itu membuat kita tertawa,happy akhirnya coklat itu menjadi simbol dari love kasih sayang.Kebetulan bulan februari ini pak su bertambah lagi usianya,sebagai rasa sayang dan cinta, Mak dan anak-anak bikin cake coklat dengan hiasan yang sederhana tapi rasanya nyoklat banget.#BemasakBesame_MakananMinomanPenyenangAti#MoodBooster#CookpadCommunity_Kalbar#CookpadCommunity_Borneo#BALONChallenge#chocolatcake#GenerasiAprontis#resepmakwin
-
Mango Entremet Cake Mango Entremet Cake
#PejuangGoldenBatikApron#Bakerpad_AnekaKudapan#cookpadcommunity_depok#entremetcake #entremet#resepglutenfree_herlinBeberapa teman tau sekali saya sangat menyukai entremet. very challenging, ribet tp sepadan. Saking sukanya saya masih jadi pelajar untuk mendalami entremet ini. Rasanya yang kompleks membuat saya mendalaminya lebih jauh bersama chef ahli untuk jadi dosen saya.Catatan :1. gelatin, pectin, tidak dapat disubstitusi dengan agar.mereka punya kemampuan berbeda dalam bereaksi terhadap cairan.2. pahami pembuatan basic compote, confit,coulis.mereka serupa tapi tak sama.3. saya pakai daquoise alih2 spongecake,lebih simple dan enak,dan tentu gluten free.4. bisa dibuat di cetakan lain yg lebih besar, rekomendasi saya max uk 15 cm (bulat/kotak)5. white chocolate rekomendasi : jangan pakai compound,hsl akhir akan sangat manis, jd white couverture kadar 33% minimal.Mungkin sangat melelahkan resep ini, tapi percaya saja, jika niat sudah ada, biaya, waktu juga,akan sepadan dengan usaha.Saran saya yg pasti : pahami dasar setiap lapisan di entremet,pelajari dulu dr berbagai sumber yang terpercaya. -
Chocolate Caramel Tartlets Chocolate Caramel Tartlets
Halo Sobat Cookpad 😘Chocolate dan Caramel. Duo kombo yang selalu bikin ketagihan. Penggemar cokelat? ini wajib coba! ENAK!😋.Memang disini memiliki 4 komponen serta membutuhkan paling tidak 2 hari dalam prosesnya. Tapi percayalah, ini semua terbayarkan begitu kita mencobanya. Aku termasuk orang yang suka coba berbagai macam resep, termasuk cemilan cokelat serta pies/tartlets. Aku bisa bilang, inilah juaranya!. Mulai dari crust sampai ke chocolate moussenya.Aku yang hanya memakai merk lokal yg aku temukan di supermarket aja bisa enak. Kebayangkan kalau pakai merk yg mahal haha. Pasti uenaknya kebangetan😆.Begitu makan ini,udah berasa Sultan. Sebab udah ga mau coba pie yg biasa😆. So far,ini yg pie/tartlet terbaik yg pernah aku buat. Dimulai dari Crust sampai ke Mousse nya. Wahh😋.Yuk, dicoba buat Chocolate Caramel Tartletsnya. Selamat mencoba dan happy baking! 😘Source: Bruno Albouz#CookpadCommunity_Palembang #cookpadindonesia #cookpad #cookpadcommunity #cookpadcommunity_id #PejuangGoldenBatikApron #CookpadCommunity_Sumbar
-
-
Chocolate Truffle Tart Chocolate Truffle Tart
Punya whipping cream di kulkas keburu exp krn kelupaan. Cari2 resep apa utk eksekusi itu whipping cream. Nemu resepnya mb @herlinwulan. Bikinnya gampang ini cm agak bnyk stepnya, jd harus pilih wkt yg agak longgar gt 😄. Tp pas jadi dan cobain, brasa semua terluapakan step yg panjang itu. Enak banget...bisa dimakan dingin, cm kalo menurutq, sebelum makan tgg 5 menitan lah setelah kluar dr kulkas, supaya filling nya lumer 😍#AudisiDutaRecook#DutaRecookSorong
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)