Tempatkan dalam saos pan atau penggorengan atau bisa juga panci tepung beras, tepung tapioka dan juga tepung maizena plus garam. Setelah itu beri air dan aduk hingga semua tepung larut dalam air dan tidak ada tepung yang bergerindil. Terakhir tambahkan pasta pandan, dan aduk kembali hingga pasta pandan menyatu dengan air tepung.

Masak tepung dengan api sedang cenderung kecil sambil terus diaduk-aduk supaya tidak ada adonan tepung menjadi gosong dan juga supaya matang merata. Masak hingga adonan menjadi berat, warnanya menjadi mengkilap dan meletup-letup tanda tepung sudah matang, setelah itu langsung matikan api dan angkat.

Segera siapkan air untuk rendaman dawet supaya dia menjadi keras bersama dengan secukupnya es batu. Berhubung saya tidak memiliki cetakan, jadi saya menggunakan plastik segitiga. Masukan adoanan dawet kedalam plastik segitiga Lalu potong ujung dari plastik segitiga.

Tekan bagian atas plastik hingga adonan dawet keluar dan untuk ukuran panjang pendeknya dawet disesuaikan dengan selera masing-masing, lalu potong menggunakan sendok atau bisa juga gunting yang telah di celupkan terlebih dahulu kedalam air es, lakukan hingga adonan habis.

Selain itu saya juga mencoba mencetak dgn peralatan yang ada di dapur seperti saringan yang biasanya digunakan untuk mengangkat gorengan dan juga untuk neniriskan gorengan dari minyak. Ambil secukupnya adonan dawet lalu letakkan di atas saringan dan tekan-tekan dengan punggung sendok yang diletakan di atas wadah yang berisi air es. Tekan-tekan hingga adonan keluar dari lubang-lubang saringan dan akan jatuh kedalam air es, lakukan hingga adonan habis.

Setelah semua adonan sudah dicetak, aduk Aduk sebentar dawet supaya tidak ada yang menyatu. Buang air bekas rendaman untuk mencetak dan ganti dengan air matang yang bersih secukupnya asal dawet terendam air. Kemudian pindahkan dawet pada wadah tertutup atau kedap udara dan simpan pada lemari es.

Untuk kuah santannya saya ganti dengan creamer bubuk atau menggunakan fiber cream. Untuk pembuatannya tempatkan bubuk cremer atau fiber cream pada saos pan, tambahkan juga daun pandan supaya ada aroma wangi daun pandan. Masukan air putih lalu aduk hingga tercampur dan setelah itu masak dengan api sedang sambil terus di aduk-aduk.

Jika kuah creamer atau fiber cream sudah mendidih, segera matikan api, angkat dan biarkan hingga dingin. Untuk penyajian es dawet, masukan sirup gula merah / aren dan potongan buah nangka jika pakai pada gelas saji, setelah itu masukkan secukupnya es batu kedalamnya.

Tambahkan dawet secukupnya dan terakhir masukan kuah creamer atau fiber cream kurang lebih sekitar 150-200 ml lalu aduk hingga gula dan kuah creamer atau fiber cream tercampur rata.

Es dawet siap untuk di sajikan dan di nikmati, selamat mencoba 🙏🤗.