Sambel kentang ati ampela

Name: Sambel kentang ati ampela
Yield: 16 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 kg kentang; 16 ati ampela ayam yg udh di ungkap; 1 buah kelapa di santan; Lengkuas dimemarkan dan 2 lembar daun salam 4 daun jeruk, 2 batang sereh geprek; Bumbu halus; 10 buah cabe rawit dan 4 bulat kemiri; 30 buah cabe keriting (100-113 gram ya kira2); 10 Bawput dan 13 Bawmer; Sasa, garam gula putih dan penyedap gula merah; secukupnya Minyak tuk menumis

Mamafatan @mamafatan16

Sambel kentang ati ampela

Mamafatan @mamafatan16

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Kirim Cooksnap

Bahan-bahan

16 orang

2 kgkentang
16ati ampela ayam yg udh di ungkap
1 buahkelapa di santan
Lengkuas dimemarkan dan 2 lembar daun salam 4 daun jeruk, 2 batang sereh geprek
Bumbu halus
10 buahcabe rawit dan 4 bulat kemiri
30 buahcabe keriting (100-113 gram ya kira2)
10Bawput dan 13 Bawmer
Sasa, garam gula putih dan penyedap gula merah
secukupnyaMinyak tuk menumis

Cara Membuat

1

Kupas kentang cuci lalu potong dadu, goreng kentang d minyak panas sampai matang aja ya jgn sampai kering tiriskan
Goreng ati ampla jgn sampai kering tiris kan lalu potong kecil
2

Rebus cabe keriting dan cabe rawit smpei layu lalu tiriskan.
Blender smua bumbu halus dan tumis hingga harum bersama lengkuas dan daun salam setelah air set dan wangi agak mengering masukan santan sesekali di aduk ya sampai mendidih agak mengental icip rasa jika kurang sedap bisa tambah gula kaldu dan garam LG masukkan kentang ati ampela aduk smpe air set jadi deh
3

9,5 kg kentang
3 kelapa santan 1,1/2 gayung + 2 pc kara
Buat 120 porsi box