Rebus samcan sampai empuk, angkat dam tiriskan

Tusuk² bagian kulitnya dengan garpu hingga keluar minyak nya

Potong samcan panjang² dan lebar nya sekitar 3-5 cm sesuai selera

Iris bagian daging nya ± ½ cm, jangan sampai kulit.

Lumuri bumbu hingga merata

Beri cuka di bagian kulit nya

Siapkan wadah terbuka, Bagian kulit nya menghadap ke atas. Simpan di kulkas bagian bawah (chiller). Minimum ½ hari hingga kulit agak kering

Panaskan minyak. Setelah panas, goreng samcan dengan bagian kulit menghadap ke bawah. Jangan lupa di tutup wajan nya, karena meletup-letup. Setelah kering balik ke sisi lainnya.

Potong² samcan sesuai selera