Bahan Yudane :
Siapkan terigu dalam mangkuk dan tuang air mendidih kedalamnya.

Segera aduk cepat supaya adonan menyatu.

Tutup dengan plastik wrapping dan pastikan plastik menyentuh adonan lalu istirahatkan adonan selama minimum 8 jam dan maksimum 48 jam.

Tips :
- Simpan adonan Yudane dalam chiller jika adonan diistirahatkan lebih dari 8 jam.
- Gunakan air mendidih, bukan air termos.
- Adonan Yudane lebih baik digunakan setelah diistirahatkan minimum 8 jam.

Keluarkan adonan Yudane dari chiller setelah diistirahatkan selama minimum 8 jam.

Pindahkan ke dalam baskom laku siapkan bahan dough.

Masukkan gula pasir diikuti ragi instan ke dalam baskom berisi adonan yudane.

Tambahkan Susu cair dingin dan terigu ke dalam baskom.

Aduk campuran adonan dengan mixer atau uleni manual (me : ulen manual dgn tangan, hingga adonan tercampur rata dan menyatu.

Tambahkan Garam dan butter, uleni adonan kembali hingga kalis elastis.

Tanda adonan kalis elastis memang kurang terlihat, tidak sama seperti adonan tanpa menggunaka teknik yudane.

Bagi dua adonan dengan menggunakan timbangan supaya terbagi rata.

Ambil 1 bagian adonan berwarna putih dan bulatkan lalu pindahkan ke dalam baskom dan tutup dengan plastik wrapping.

Istirahatkan adonan putih hingga mengembang 2 kali lipat.

Masukkan Coklat bubuk dalam mangkuk dan tambahkan dengan sedikit air. Aduk hingga rata dan menjadi seperti pasta.

Ambil 1 bagian adonan lainnya dan beri pasta coklat keatasnya, lalu uleni hingga warnanya tercampur rata.

Setelah adonan putih mengembang 2 kali lipat, tes tusuk adonan dengan menggunakan jari telunjuk untuk memastikannya. Jika adonan lambat kembali ke bentuk semula, berarti adonan sudah mengembang dgn sempurna.

Pindahkan adonan ke atas meja dengan dialasi mat supaya mudah untuk membentuk adonan.

Kempiskan adonan untuk mengeluarkan gas lalu bentuk bulat kembali. Gunakan rolling pin untuk memipihkan adonan menjadi persegi panjang dengan ukuran 40 x 20cm.

Sisihkan adonan putih.

Tes tusuk adonan coklat dengan menggunakan jari telunjuk untuk memastikan adonan sudah mengembang dengan sempurna seperti pada adonan putih.

Pindahkan adonan ke meja yang dialasi mat supaya mudah menbentuk adonan.

Kempiskan adonan untuk mengeluarkan gas lalu bentuk bulat kembali. Gunakan rolling pin untuk memipihkan adonan menjadi persegi panjang dengan ukuran 40 x 20cm.

Tumpuk adonan coklat di atas adonan putih.

Beri tanda di bagian tengah adonan dengan scrapper atau spatula lalu gulung adonan hingga ke bagian tengah yang sudah diberi tanda.

Iris setengah bagian adonan dengan scrapper atau spatula menjadi 10 bagian yang sama besar.

Balikkan irisan roti berselang seling dengan bagian putih di atas bagian coklat.

Gulung kembali adonan hingga habis.

Rapatkan adonan supaya tidak terbuka saat diistirahatkan kembali dalam loyang.

Pindahkan adonan ke dalam loyang dan istirahatkan kembali hingga adonan mengembang 2 kali lipat.

Tutup rapat loyang dengan serbet kering.

Jika adonan sudah mengembang, panaskan oven dengan suhu 180 DC selama 10 menit.

Olesi adonan roti dengan bahan olesan lalu panggang adonan hingga roti matang selama 20 - 25 menit (sesuaikan dengan oven masing-masing).

Keluarkan roti dari oven dan pindahkan ke cooling rack hingga roti dingin.

Potong roti sesuai selera.

Tekstur roti lembut walaupun tanpa telur 😍😍

Roti siap disajikan. Selamat menikmati 🙏🏻😊