Siapkan bahan², kukus ubi ungu hingga matang, selagi panas haluskan, saya pake uleg an yg dibungkus plastik, jadi hasilnya masih agak kasar biar makin terasa ubinya, sisihkan.

Dalam wadah lain campurkan gula, garam, tepung beras dan tepung tapioka, masukkan santan sedikit² dan aduk hingga adonan licin. Ambil sekitar 300 ml untuk lapisan putihnya.

Tuangkan adonan santan kedalam ubi halus, aduk hingga rata, sisihkan.

Siapkan air dan daun pandan, biarkan hingga mendidih, tata cetakan kue yg sudah dioles minyak tipis²,lalu tuangkan adonan putih masing² 1 sendok makan, kukus sekitar 3 menit hingga set, lalu tuangkan adonan ubi ungu hingga cetakan penuh.

Kukus sekitar 20 menit dengan api sedang, lalu angkat kue dari kukusan. Lakukan hingga selesei, sebagian saya cetak pake cetakan loyang bentuk lain.
Biarkan kue hingga hangat, baru keluarkan kue dari cetakannya.

Sajikan kue talam ini dengan teh hangat atau kopi, rasanya enak sekali. Karena lebih banyak pake tepung beras, hasil akhirnya tidak terlalu kenyal ya, selamat mencoba.