Dalam bahasa Dayak Ma'anyan dikenal dengan pakasem kenah. Dalam bahasa Banjar disebut pakasam. Rasanya asam-asin. Terbuat dari ikan kecil yang difermentasikan. Enak jika dihidangkan bersama nasi hangat.

Di kampung saya di kalsel pekasam itu makanan yang khas... Kalo yang sudah tau carinya itu di daerah hulu sungai... Di kota Barabai atau di kota kelahiran saya Rantau.. Pekasam dibuat dari ikan yang di dicampur dengan beras sangrai yang ditumbuk..Didiamkan kayak dipermentasi gitu... Jadi rasanya itu gurih gurih asam... Pokoknya bikin mau nambah nasi...

pertama kalinya beli, mengolah dan makan ikan pekasam. diolah sederhana saja jadinya, soalnya belum ngerti diolah canggih2.. 😁

Sudah lama pengen makan olahan ikan yang satu ini, tapi selalu mengurungkan niat untuk membeli karna memang ga kebayang bagaimana cara memasaknya. Kebetulan saat kepasar tadi ada yang jual perbungkus kecil, langsung beli sebab toh kalau ga habis pun ga banyak mubazir. Dan sampai di rumah langsung di olah dan hasil nya, emejing ini ternyata enak 😅 #norak dikit. Ini saya bagikan resep pemula cara memasak pekasam.

Samu, pakasam dan wadi masih satu olahan yaitu cara mengawetkan ikan khas Banjarmasin dengan diberi garam dan beras sangrai / goreng jika digoreng warna beras akan lebih kuning dan harum,,,ikan apapun bisa diawetkan dengan cara ini mulai ikan sungai, ikan laut,daging bahkan kijing semacam kerang pun bisa diolah seperti ini#cookpadcommunity_tanahbumbu#Pejuanggoldenapron2

Ini salah satu resep olahan ikan pekasam. Pas disajikan bersama nasi hangat untuk menu sarapan dipagi hari. #sarapancepat

Bismillahirrahmanirrahim......Yang pernah makan tentu tau dong gimana rasanya 😀 fermentasi ikan yang satu ini sangat bisa membangkitkan selera makan, dimakan dengan nasi hangat aja so nikmaaaat.Ikan pekasam ini bercita rasa asin, gurih dan asam. Saat di goreng ikan sangat mudah hancur. Karena itu gunakan minyak goreng sedikit aja dan balik ikan setelah bagian sebelahnya matang, membaliknya perlahan-lahan aja, kemudian langsung di goreng bagian sebelahnya lagi hingga matang. Baru diangakt.Jadi saat menggoreng cukup hanya satu kali di balik aja.Yuuuk langsung intip resepnya 💕......#MasakanBundaPashalenko#OlahanIkan#Fermentasi#CeritaDapurHariIni#IdeMasak#MenuRumahan#MasakItuSaya#Cookpad_Community#CookpadIndonesia

Makanan khas banjar. Dengan bahan beras untuk mengawetkan. Dan nyamiiiiiiiii. #PejuangGoldenApron3

Ini salah satu lauk favorit di rmh rasanya khas cuma ada di daerah Banjarmasin,kalo pas mudik ke kampunghalaman mmh pasti minta di bawakan iniii nih nama lain nya samu anakan ☺️

Masak sop ayam plus bekasam sbg pengganti ikan asin itu sesuatu...Enyakkkk bener...Wangi lg as dimasak...Masaknya suimmpleee...

Ni bekasam. Makan sm sayur sopp enak...Beli dipasar...rasanya endes...

Masakan khas palembangDengar rasa yang segar dan bergizi,,, cocok di makan selagi hangat karna berkuah yang segar,perpaduan nanas dan daun kemangi yang wangi,,,Cocok untuk menghangatkan tubuh#globalcookpadgames2024#Teambuahsayur#cookpadid