Giling ayam dgn food processor,masukkan 5 sdm air es. Masukkan sesendok2. Giling sampai ayam halus.

Campur sisa air es dengan tepung dan bumbu2. Tuang kedalam adonan ikan. Aduk rata dan koreksi rasa.

Basahi tangan dengan air es,banting adonan ikan (seperti membanting adonan roti). Banting kurang lebih 12 kali sampai adonan terlihat halus.

Simpan adonan dlm frezzer selama 30menit. Didihkan air untuk merebus bakso,matikan api. Bentuk bakso dan masukkan kdlm air tadi. Lakukan sampai adonan habis.

Nyalakan api,rebus bakso dgn api kecil saja. Masak sampai bakso mengapung dan matang.

Siapkan air + es batu di baskom. Ambil bakso yg sudah matang tdi kemudian rendam dlm air es sampai dingin. Angkat dan tiriskan. Bakso siap diolah.