Kukus ubi ungu, hancurkan. Masukkan dalam panci, tambah 100 g gula pasir, 50 g gula merah, 1 jumput garam, 1/2 sdt vanili dan 2 sdm santan. Masak hingga tercampur rata.

Setelah dingin bulatkan kecil ubi ungu

Kulit 1. Panaskan 100 ml air, tambahkan 2 sdm gula pasir, aduk hingga larut. Campurkan 125 g terigu protein sedang dan 65 terigu protein tinggi. Masukkan air gula dalam tepung. Aduk rata.

Tambahkan 50 ml minyak goreng, uleni hingga kalis. Belah adonan menjadi dua, dua, dua dan seterusnya hingga besar sesuai yang diinginkan

Ambil adonan kulit 1, isi dengan kulit 2, tutup, lalu bulatkan

Lakukan hingga adonan habis, rendam dalam 150 ml minyak goreng selama 15 menit

Ambil 1 bulatan dari rendaman minyak goreng, pipihkan, lalu isi dengan ubi ungu bulat. Tutup bakpia lalu bentuk bulat pipih.

Panggang dalam wajan selama 15 menit, bolak-balik hingga coklat merata. Bakpia siap disajikan