Roti Stock Dough
Liat resep ini dari YouTube Mama Ezy, yang mana adonan tanpa raginya disimpan kurang lebih sampai 9 jam di suhu ruang, penasaran pengen buat, kemarin eksekusi sukses dong, lembut banget rotinya. Aslinya sih ga pakai isian rotinya cuma di kasih toping cokelat, kebetulan bubuk cokelat lagi keabisan, jadi dimodif aja pakai isian dan taburan keju. Simpan disini biar mudah kalau mau bikin lagi.
Roti Stock Dough
Liat resep ini dari YouTube Mama Ezy, yang mana adonan tanpa raginya disimpan kurang lebih sampai 9 jam di suhu ruang, penasaran pengen buat, kemarin eksekusi sukses dong, lembut banget rotinya. Aslinya sih ga pakai isian rotinya cuma di kasih toping cokelat, kebetulan bubuk cokelat lagi keabisan, jadi dimodif aja pakai isian dan taburan keju. Simpan disini biar mudah kalau mau bikin lagi.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Pertama buat bahan Biang:
Taruh terigu dalam wadah, sisihkan.
Pecahkan telur ke dalam wadah lain bersama dengan gula, aduk hingga rata, tuang susu ke dalamnya, aduk rata hingga gula larut.
Lalu masukkan bahan larutan susu tadi ke dalam wadah berisi terigu. Aduk hingga tercampur rata. Adonan akan bertekstur lengket, tapi biarkan jangan ditambah terigu. - 2
Bungkus wadah berisi adonan tadi ke dalam plastik hingga terbungkus rapat. Simpan di suhu ruang selama 8 - 9 jam. Jika mau lebih lama harus di kulkas itupun maksimal 24 jam.
- 3
Setelah 8-9 jam, buka adonan dari pelastik, tekstur masih lembek tapi mulai bisa diangkat, masukkan ragi, remas hingga tercampur rata, tambahkan garam dan margarin. Remas kembali hingga benar benar tercampur dan halus. Rounding, lalu bungkus kembali dengan pelastik hingga tertutup, lalu istirahatkan selama kurleb 1 jam, hingga mengembang 2 x lipat.
- 4
Setelah satu jam, buka adonan,kempiskan hingga keluar udara dari adonan, lalu rounding kembali. Bagi adonan sesuai selera, bulatkan kembali masing masing bagian. Istirahatkan kurleb 15 menit. (Di resep aslinya, setelah proses ini adonan dipipihkan sambil dibentuk digulung dari ujung tanpa isian) Simpan dalam loyang, beri olesan susu dan telur, taburi dengan meses, lanjut diolesi toping)
- 5
Pipihkan adonan hingga benar benar tidak ada udara dalam adonan, bentuk sesuai selera beri isian keju parut, gulung sambil ditekan ujungnya. Taruh dalam loyang. Istirahatkan kembali hingga 15 menit. Olesi dengan telur+SKM, 10 menit sebelum dipanggang. Taburi keju.
- 6
Oven roti dengan suhu 200 °c selama 25 menit atau tergantung oven masing masing. Angkat, hentak hentakkan loyang beberapa kali biar udaranya keluar supaya roti tidak mengempis ketika dikeluarkan. Keluarkan dari loyang, angin anginkan sebentar hingga hangat, bungkus. Siap di sajikan.
- 7
Hasilnya lumayan empuk, saya pakai oven tangkring,
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar