Mie Taliwang

Elia Wahid
Elia Wahid @elia_wahid
Jakarta, Indonesia

Penggemar mie pedas, mari merapat. Menu ini merupakan pengembangan menu asal Lombok, Nusa Tenggara Barat, yaitu ayam bakar taliwang. Dalam resep ini, saya menyajikan ayam sebagai lauk mie yang keduanya sama-sama dibumbui dengan bumbu taliwang. Saya memilih menggunakan mie lidi asal Medan. Tentu saja, teman-teman bisa menggunakan mie apapun yang teman-teman suka.

Proses pemanggangan ayam bisa disesuaikan dengan alat yang teman-teman sukai. Memanggang di atas bara akan menambah aroma smoky pada ayam. Namun saya menggunakan oven karena praktis.

Mie ini super pedas, dengan cita rasa terasi yang unik, asam tomat yang ringan dan segar karena kencur, tanpa aroma kencur.

#alacafeelia #KulinerNusantaraElia #wonderfulindonesia #CookpadCommunity_Jakarta

Mie Taliwang

15 orang berencana membuat resep ini

Penggemar mie pedas, mari merapat. Menu ini merupakan pengembangan menu asal Lombok, Nusa Tenggara Barat, yaitu ayam bakar taliwang. Dalam resep ini, saya menyajikan ayam sebagai lauk mie yang keduanya sama-sama dibumbui dengan bumbu taliwang. Saya memilih menggunakan mie lidi asal Medan. Tentu saja, teman-teman bisa menggunakan mie apapun yang teman-teman suka.

Proses pemanggangan ayam bisa disesuaikan dengan alat yang teman-teman sukai. Memanggang di atas bara akan menambah aroma smoky pada ayam. Namun saya menggunakan oven karena praktis.

Mie ini super pedas, dengan cita rasa terasi yang unik, asam tomat yang ringan dan segar karena kencur, tanpa aroma kencur.

#alacafeelia #KulinerNusantaraElia #wonderfulindonesia #CookpadCommunity_Jakarta

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

1 jam
4 porsi
  1. 400 grammie lidi Medan (mie Aceh)
  2. 500 grampaha ayam fillet
  3. 2 bonggolpokcoy
  4. 250 mlair
  5. 3 sdmminyak
  6. 1 sdtgaram
  7. 1 sdtkecap manis
  8. 1 sdtkaldu jamur
  9. 0.5 buahjeruk nipis
  10. Bumbu Halus:
  11. 15 butirbawang merah
  12. 7 siungbawang putih
  13. 15 buahcabai merah keriting
  14. 15 buahcabai rawit merah
  15. 1 buahtomat besar
  16. 2 cmkencur
  17. 1 sdtterasi panggang

Cara Membuat

1 jam
  1. 1

    Lumuri ayam dengan perasan jeruk nipis selama 15 menit, cuci tiriskan.

  2. 2

    🔸️Siapkan bumbu halus, tumis dengan minyak sampai matang. Tambahkan 100 ml air dan tanakkan bumbu.
    🔸️Tambahkan ayam, 150 ml air, garam, kaldu. Tutup wajan agar bumbu meresap, masak selama 20 menit.

  3. 3

    🔸️Sementara itu, untuk memanggang ayam dengan oven, panaskan oven suhu 200°C api atas bawah.
    🔸️Buka tutup wajan ungkepan ayam, lanjutkan memasak selama 10 menit. Cek rasa.

  4. 4

    🔸️Siapkan wajan lain. Ambil ayam dari bumbunya, sertakan bumbu ungkep sebanyak cukup untuk melumuri ayam saja. Tambahkan 1 sdt kecap manis, aduk rata. Masak ± 5 menit.

  5. 5

    Panggang ayam dengan oven selama 20-25 menit. Sesuaikan waktunya jika menggunakan metode panggang lainnya.

  6. 6

    🔸️Didihkan air, rebus pokcoy.
    🔸️Rebus mie lidi sampai aldente. Tiriskan.

  7. 7

    🔸️Bagi bumbu ungkep ayam taliwang menjadi 5 bagian.
    🔸️Gunakan 4 bagian bumbu untuk membumbui 4 porsi mie.
    🔸️Satu bagian lainnya untuk sambal ayam saat penyajian.

  8. 8

    🔸️Di wajan ungkepan tadi, bumbui mie dengan bumbu ungkep. Untuk satu porsi mie, tambahkan 2 sdm air. Masak selama ± 3 menit sampai bumbu meresap.
    🔸️Tata mie dalam piring saji.

  9. 9

    Iris tipis ayam panggang, tata di piring saji sebagai lauk mie. Tambahkan pokcoy rebus dan sambal ungkep. Sajikan.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Ilustrasi digambar tangan berwarna abu-abu berupa kamera dan wajan penggorengan dengan bintang-bintang muncul dari wajan
Masak Hari Ini
Elia Wahid
Elia Wahid @elia_wahid
pada
Jakarta, Indonesia
Senang dengan suasana kafe dan resto. Nomaden.
Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa