Ogura Cake Dua Warna
Ogura cake, salah satu cake yang mirip chiffon cake tapi ogura lebih lembut dan ringan.
Cara memanggang ogura unik karena menggunakan teknik au bain marie yaitu loyang berisi adonan diletakkan di dalam loyang yang lebih besar berisi air panas. Tinggi air panas dalam loyang antara 1-1,5 cm.
Loyang yang digunakan tanpa sambungan supaya air tidak masuk kedalam adonan.
Kalau menggunakan loyang sambungan, bagian luar loyang wajib dilapisi aluminium foil.
Proses pemanggangan ogura cake cukup lama sekitar 60 sampai 70 menit pada suhu sedang.
Saya menggunakan suhu 155⁰C api atas bawah.
Pada 30 menit pertama pemanggangan, oven jangan dibuka, supaya cake kokoh.
Untuk bahan cuka beras dapat diganti air perasan jeruk nipis/lemon atau cream of tartar.
Rebake resep Luvita Ho.
#Beres_OguraCakeClover
#BeresClover_Mei2025
#CloversCookingLovers
#TidakSekedarMemasak
#CookingWithHeartEatingWithLove
#CookpadCommunity_Bekasi
Ogura Cake Dua Warna
Ogura cake, salah satu cake yang mirip chiffon cake tapi ogura lebih lembut dan ringan.
Cara memanggang ogura unik karena menggunakan teknik au bain marie yaitu loyang berisi adonan diletakkan di dalam loyang yang lebih besar berisi air panas. Tinggi air panas dalam loyang antara 1-1,5 cm.
Loyang yang digunakan tanpa sambungan supaya air tidak masuk kedalam adonan.
Kalau menggunakan loyang sambungan, bagian luar loyang wajib dilapisi aluminium foil.
Proses pemanggangan ogura cake cukup lama sekitar 60 sampai 70 menit pada suhu sedang.
Saya menggunakan suhu 155⁰C api atas bawah.
Pada 30 menit pertama pemanggangan, oven jangan dibuka, supaya cake kokoh.
Untuk bahan cuka beras dapat diganti air perasan jeruk nipis/lemon atau cream of tartar.
Rebake resep Luvita Ho.
#Beres_OguraCakeClover
#BeresClover_Mei2025
#CloversCookingLovers
#TidakSekedarMemasak
#CookingWithHeartEatingWithLove
#CookpadCommunity_Bekasi
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan semua bahan. Untuk pasta coklat, larutkan 1 sdt coklat bubuk dengan 1 sdm air panas, aduk sampai rata.
- 2
Membuat adonan pasta: kocok kuning telur dan telur utuh sampai agak kental, masukkan minyak sayur, kocok rata, masukkan santan lalu kocok rata.
- 3
Masukkan tepung terigu sambil diayak, aduk sampai rata, tekstur adonan pasta agak kental.
- 4
Membuat meringue: kocok putih telur sampai berbusa lalu masukkan cuka dan garam, kocok dengan kecepatan sedang. Masukkan gula bertahap tiga kali dengan kecepatan sedang.
- 5
Kocok sampai adonan soft peak atau saat adonan diangkat membentuk tanda koma. Adonan meringue tidak boleh over mix atau kaku supaya hasil ogura cake tidak ambles.
- 6
Tuang ⅓ bagian adonan meringue ke dalam adonan pasta, aduk sampai rata. Selanjutnya masukan adonan pasta ke dalam adonan meringue.
- 7
Aduk adonan menggunakan whisker sampai rata, mengaduknya pelan dan tidak lama saja supaya adonan tetap kental konsistensinya.
- 8
Ambil 3 sdm adonan, masukkan ke dalam pasta coklat, aduk sampai rata. Lalu tuang ¼ bagian adonan awal ke dalam adonan pasta coklat, aduk rata. Kita sekarang punya dua warna adonan yaitu coklat dan polos.
- 9
Siapkan loyang yang sudah dialasi baking paper bagian samping dan bawah, rekatkan menggunakan minyak sayur supaya rapi (punya saya lupa tidak saya rekatkan dengan minyak sayur). Saya pakai loyang tanpa sambungan. Baking paper dilebihkan panjangnya supaya mudah mengeluarkan ogura cake.
- 10
Tuang adonan coklat ke dalam loyang, selanjutnya tuang adonan polos. Rapikan bagian atas dengan sendok, lalu hentakkan beberapa kali.
- 11
Adonan dipanggang dengan metode au bain marie. Panggang pada suhu 155⁰C api atas dan bawah selama 60 menit lalu tambahkan lagi 10 menit api bawah. Pastikan air panas dalam loyang cukup sampai menit ke 40. Air panas dalam loyang ditambah jangan sampai kering.
- 12
Setelah matang, keluarkan dari oven, lalu keluarkan dari loyang. Buka pelan-pelan baking paper. Setelah dingin, potong sesuai selera.
- 13
Ogura cake dipotong jangan terlalu tipis karena ogura cake empuk dan lembut banget.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (5)