Sourdough Foccacia
Cara Membuat
- 1
Membuat Levain (mengaktifkan starter). Ambil mother starter (kalau ada lapisan airnya, buang saja airnya). Timbang sesuai takaran Levain di atas. Aduk rata di dalam wadah tinggi, tandai, tutup biarkan 3-5 jam sampai menjadi 2-3x lipat. Perhatikan tinggi Levain, pastikan belum melewati masa puncak.
- 2
Cek dulu levain dengan menggunakan air, jika mengambang berarti siap digunakan.
- 3
Timbang air, letakkan dalam baskom adonan. Masukkan dan timbang Levain sesuai resep. Masukkan garam, olive oil, Italian herbs. Aduk rata menggunakan spatula.
- 4
Masukkan terigu, aduk rata dengan spatula sampai rata. Tekstur agak sedikit lengket.
- 5
Tutup baskom adonan, simpan di suhu ruang. Tunggu 30 menit. Setelah 30 menit pertama, lakukan strech & fold. Tutup dan biarkan lagi 30 menit. Setelah 30 menit kedua, lakukan lagi s & f yang kedua. Tutup dan biarkan lagi 30 menit.
- 6
Setelah 30 menit ketiga, lakukan coil fold. Lalu tutup dan biarkan 30 menit lagi. Setelah 30 menit ke empat, lakukan cf ke dua. Tutup lalu masukkan kulkas untuk cold fermentation selama kurleb 12 jam.
- 7
Setelah kira2 12 jam, cek adonan. Apakah sudah mengembang sampai 2x nya, permukaan adonan mulus, jika disentuh dengan tangan tidak lengket, ada banyak bubles yang muncul, dan jika wadah dibalik, adonan akan jatuh menarik semua bagian adonan keluar dari wadah
- 8
Jika sudah oke, letakkan di loyang yang sudah dialasi dengan baking paper dan diberi secukupnya olive oil.
- 9
Biarkan 30 menit agar adonan rileks. Lalu tarik perlahan melebar mengikuti bentuk loyang. Jika masih belum rileks, tunggu lagi 30 menit. Sampai bisa dilebarkan. Jika sudah, tunggu kurleb 2 jam tergantung kondisi ruangan dan adonan. Sampai agak sedikit mengembang.
- 10
Jika sudah, kucurin bagian atas dengan olive oil lagi, lalu tekan2 pelan dan biarkan lagi 30 menit.
- 11
Panaskan oven di suhu 220 c. Masukkan adonan Foccacia, bake 20 menit dengan api bawah, Lalu 10 menit api atas untuk membuat tekstur yang crisp.
- 12
Selesai, wangi, tekstur, dan rasanya menggoda selera.
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Sourdough Focaccia Sourdough Focaccia
Focaccia ohhh focaccia 🥰😍Mirip pizza? Tapi ini beda, beda banget. Kenyal enak. Saya suka liat crumbnya, menghiasnya, buatnya, makannya apalagi.#PejuangGoldenAproan3#dapurmamavaro#sourdough #sourdoughbread #sourdoughfocaccia #sourdoughrecipes #focaccia #focacciabread #sourdoughfocaccia
-
Sourdough Focaccia Bread Sourdough Focaccia Bread
Berhubung baru seneng-senengnya karena berhasil pelihara levain, aku jadi getol pengen eksplor dan nyobain berbagai resep sourdough.Dan dari kemarin penasaran banget sama roti satu ini. Ekspektasiku sih rasanya gurih dan teksturnya chewy kaya roti pizza h*t.Untuk mengobati rasa penasaran, udah aku niatkan beli bahan2nya supaya nanti hasilnya mendekati dengan yang aku liat.Rasanya seperti apa? Mari kita sabar menunggu prosesnya dan kita lihat hasilnya nanti ya..Oh iya sekalian mau kasih tau nih, aku punya kitchen hack. Karena dirumah ga ada plastic wrap, untuk nutup adonannya aku pake plastik yang digunting bagian kanan dan bawahnya, terus dikaretin deh ke wadah berisi adonan.Source: Dapur si congok (YT)#PejuangGoldenBatikApron#SiapMasukKalender#AnekaHidanganInternasional#AnekaIdeCemilan
-
(Sourdough Discard) Foccacia (Sourdough Discard) Foccacia
Punya banyak sourdough discard, kebetulan jadwal kasi makan Renjana (starter), yuk dibikin foccacia ✨🍞
-
Focaccia Sourdough Bread Focaccia Sourdough Bread
Punya sisa sourdough starter dihari ke 5, saya manfaatkan untuk membuat Roti Focaccia permintaan anak saya. Saya pakai loyang ukuran : 32cm x 29cm tinggi 3cm.#Cookpadcommunity_Jakarta#Cookpadcommunity_id
-
Garlic Focaccia (Sourdough) Garlic Focaccia (Sourdough)
Masih jauh dari sempurna..tapi sudah cocok dengan tekstur dan rasanya. Masih setia dengan pemakaian sourdough karena memang punya stock di rumah. Handlingnya juga tidak setricky yang rustic bread. Masih manageable walaupun awal2 memang adonannya lengket dna lentur.Ini jenis flatbread jadi bisa dimakan langsung atau dicocol saus, teman makan pasta atau bisa sebagai base dough utk pizza. Bisa menggunakan terigu serbaguna/pro sedang jika yang pro tinggi tidak ada. Perbedaannya hanya di crumb atau rongganya saja utk yg pro sedang tidak sebesar yang pro tinggi.#GA_TheNextLevel
-
(Sourdough Discard) Focaccia (Sourdough Discard) Focaccia
Punya sourdough discard, kebetulan ada tomat ceri, dibikinlah focaccia 👍😉🍅🍒 -
Sourdough Ciabatta Sourdough Ciabatta
Source : https://youtu.be/jA95tUK2RZU (Dengan Penyesuaian)31/07/2023 (832)......Ciabatta (slipper/sandal arti harfiahnya) adalah roti khas Italia yg terbuat dr gandum,air,olive oil,ragi dan garam,yg di buat pertama kali oleh penjual roti di wilayah Verona,Veneto Italia pd thn 1982,di ciptakan utk menyaingi kepopuleran Baguette roti khas Perancis. Ciabatta di perkenalkan ke Inggris pd thn 1985 (Mark & Spencer),Amerika (Orlando Bakery) pd thn 1987 (Sumber : Wikipedia). Utk pembuatan sourdough ciabatta sy menggunakan ragi instan seujung sendok teh,kurleb 1/4 sdt tp ketika di timbang tetap di angka nol. Sourdough udh sy feeding selama 7 hari dan hari ini SD sy feeding lg utk pembuatan ciabatta sebanyak 35 gram tepung + 35 gr levain + 35 ml air mineral (sy bikin dlm 2 toples dgn ukrn yg sama )#Beres_Ciabatta#BeresClover_Juli2023#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#CookpadCommunity_Bekasi
-
Sourdough pizza Sourdough pizza
100% hydration sourdough starter, made of whole wheat flour & Cakra Kembar premium flouradapted and modified from Ferimosa
Yoyoobakes yoyoocooks -
-
Sourdough Pizza Sourdough Pizza
Dalam rangka ngabisin tepung semolina, akhirnya dibikin pizza.Walaupun sebenernya di resep asli bukan pakai tepung semolina tapi pakai tepung semola rimacinata (versi lembutnya tepung semola).Dan juga di resep aslinya ada bahan tepung italian 00 tapi ku ganti pakai tepung serbaguna.Source: sourdough_explained (IG)#PejuangGoldenBatikApron -
Sourdough Sourdough
Bismillah,,,Kombes mengadakan kelas sourdough (ragi alami) yg dimentori oleh mba @ecka_rd.Dari awal memang penasaran sekali tentang postingan2 hasil olahan roti mba ecka yg bagus2 sekali dan sangat mengagumi hasi karya beliau.Proses pembuatan anak ragi yg membutuhkan waktu proses sekitar 7-15 hari memang tidak mudah butuh kesabaran,kasih sayang dalam memelihara anak ragi ini.kunci utam memelihara sourdough anak ragi ini harus sabar.Sourdough ini ternyata memang lebih baik untuk kesehatan selain pembuatannya yg alami didalamnya terdapat kandungan prebiotik dan probiotik yg baik untuk pencernaan dan juga tidak menyebabkan sebuah didalam perut sangat cocok untuk penderita maag.Jazakillah mba @ecka_rd sudah berbagi ilmunya semoga berkah dan bermanfaat untuk semuanya🙏🙏🙏#kolebKombes_SourdoughEcka#cookpadCommunity_bekasi
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar