Matcha Ubi Ungu Kunyit Sourdough Bread
Bikin sourdough bread 3 warna lagii 👏👏😄✨🍞 💜💚💛✨ Kalo kemaren total tepung 300 gr, ini nyoba 210 gr, soalnya kemaren kegedean, pancinya nyaris ga muat (karena mengembang saat dipanggang), untung rotinya masih bisa dikeluarin dari panci, hahahaha 🤣😂
Starter 3 hari di kulkas. Bulk fermentation 6 jam di suhu 27-28°C.
Matcha Ubi Ungu Kunyit Sourdough Bread
Bikin sourdough bread 3 warna lagii 👏👏😄✨🍞 💜💚💛✨ Kalo kemaren total tepung 300 gr, ini nyoba 210 gr, soalnya kemaren kegedean, pancinya nyaris ga muat (karena mengembang saat dipanggang), untung rotinya masih bisa dikeluarin dari panci, hahahaha 🤣😂
Starter 3 hari di kulkas. Bulk fermentation 6 jam di suhu 27-28°C.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Autolisis 1 jam.
- 2
- 3
Masukkan starter, rest 15 menit.
- 4
- 5
- 6
Masukkan garam, rest 30 menit.
- 7
- 8
- 9
Lakukan stretch n fold, rest 30 menit.
- 10
- 11
Lakukan coil fold 1, rest 30 menit.
- 12
- 13
Lakukan coil fold 2, rest 30 menit.
- 14
- 15
Lakukan coil fold 3, rest 45 menit.
- 16
Lakukan coil fold 4, rest 45 menit.
- 17
Lakukan coil fold 5 (1/2 round), rest 1 jam 15 menit.
- 18
Shaping.
- 19
- 20
- 21
Cold retard 12-18 jam.
- 22
Scoring. Panggang dalam oven dengan suhu 250°C selama 25 menit (panci tertutup), lanjutkan memanggang selama 15 menit dengan suhu 220°C (panci terbuka).
- 23
Lanjutkan memanggang selama 15 menit dengan suhu 220°C (panci terbuka).
- 24
Dinginkan di atas rak kawat selama 2 jam.
- 25
- 26
- 27
Potong-potong sesuai selera. Matcha Ubi Ungu Kunyit Sourdough Bread siap disajikan dan dinikmati.
- 28
- 29
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar