Dalam wadah, masukkan sourdough discard, tepung terigu protein tinggi, ragi instan dan kental manis putih

Masukkan margarin dan garam, mixer sampai kalis elastis (pada proses ini jika adonan dirasa masih kering bisa ditambah air putih dingin sedikit demi sedikit sampai adonan pas)

Lakukan window pane test

Bulatkan adonan, istirahatkan sampai mengembang 2x lipat (aku ± 30 menit)

Kempiskan adonan, pindahkan ke meja kerja. Bagi menjadi 2 bagian sama besar, bulatkan istirahatkan 15 menit

Ambil 1 bulatan adonan, gilas, lipat kanan-kiri ke tengah, gilas perlahan agar adonan rapat, dan kemudian gulung sambil dirapatkan

Lakukan hal yang sama untuk adonan satunya

Masukkan ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin, tekan adonan perlahan

Kemudian istirahatkan adonan sampai mengembang hampir 1 cm dari bibir loyang (waktu menyesuaikan suhu ruang masing2, aku ± 60 menit)

Panaskan oven. Olesi permukaan adonan dengan susu cair/air putih/kuning telur (aku pakai susu cair)

Panggang dalam oven suhu 180°C selama ± 35-40 menit atau sampai matang, sesuaikan oven masing2

Aku pakai oven tangkring ± 35 menit (jika bagian atas sudah terlihat terlalu gelap tapi sisa waktu estimasi matang masih agak panjang bisa ditutup dengan aluminium foil atau baking paper untuk membantu mengurangi panas di permukaan roti)

Setelah matang angkat, hentakan loyang 1x, oles permukaan dengan margarin, biarkan sebentar di loyang (± 5 menit)

Keluarkan roti dari loyang, dinginkan di cooling rack sampai benar2 dingin baru dipotong

Aku biasanya diamkan sampai suhu ruang ± 30-45 menit (kira2 sampai gak ada panas lagi kalau dipegang) setelah itu masukkan ke dalam wadah tertutup/plastik roti tawar/plastik OPP biarkan beberapa jam sampai roti benar2 dingin dan set, ini memudahkan juga saat pemotongan, dan menjaga roti agar tidak penyok

Kadang aku kalau buat malam hari baru dipotong keesokan paginya

Roti tawar kental manis dengan sourdough discard siap dinikmati