Ubi Ungu Cheddar Sourdough Bread
Starter 3 hari di kulkas.
Bulk fermentation 7,5-8 jam di suhu 27-28°C.
Ubi Ungu Cheddar Sourdough Bread
Starter 3 hari di kulkas.
Bulk fermentation 7,5-8 jam di suhu 27-28°C.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Dalam satu wadah, campur air dan tepung. Autolisis 1 jam.
- 2
Masukkan starter, rest 15 menit.
- 3
- 4
Masukkan garam dan ubi ungu, rest 30 menit.
- 5
Lakukan stretch n fold, sembari masukkan inclusion di setiap lipatan.
- 6
- 7
Rest 30 menit.
- 8
Lakukan coil fold 1, rest 45 menit.
- 9
Lakukan coil fold 2, pindahkan adonan ke wadah kotak kaca yang sudah dioles minyak tipis-tipis, rest 1 jam.
- 10
Lakukan coil fold 3, rest 1 jam.
- 11
Lakukan coil fold 4, rest 2,5-3 jam.
- 12
Lakukan shaping.
- 13
Lipat seperti di foto.
- 14
Gulung seperti di foto.
- 15
Cold retard 12-18 jam.
- 16
Lakukan scoring. Panggang dalam oven dengan suhu 250°C selama 25 menit (panci tertutup).
- 17
Lanjutkan memanggang selama 25 menit dengan suhu 200°C (panci terbuka).
- 18
Dinginkan di atas rak kawat selama 2 jam.
- 19
Potong-potong sesuai selera.
- 20
- 21
Ubi ungu Cheddar sourdough bread siap disajikan dan dinikmati.
- 22
Sudah mencoba resep ini? Bagikan Cooksnapmu!
Ceritakan kepada Heramesayu Noviari bagaimana hasilnya.
Yuk ucapkan terima kasih lewat foto masakanmu!
Seseorang telah membuat resepmu dan membagikan Cooksnap!
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar