Untuk membuat isi kroket, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan ayam giling. Tumis hingga berubah warna.

Masukkan wortel parut dan daun bawang yang telah dirajang kecil. Tumis hingga layu, tambahkan gula, garam, merica, saos tiram. Tambahkan tepung maizena yang sebelumnya dilarutkan dengan sedikit air. Sisihkan adonan isi.

Potong kentang, goreng pada minyak panas hingga matang (bagian dalam tidak keras). Tiriskan, hancurkan dengan ulegan, atau food processor.

Tambahkan susu kental manis, merica, dan garam pada adonan kentang yang telah dilembutkan.

Ambil satu sendok adonan kentang, pipihkan, isi dengan adonan isi (ayam), lalu kepalkan hingga membentuk bulatan.

Celupkan bulatan kroket pada kocokan telur, lalu gulirkan pada tepung panir (breadcrumb). Kroket siap digoreng, atau disimpan dalam freezer.