Bersihkan udang terlebih dahulu , seteah bersih udang di bumbui terlebih dahulu dengan garam , lada , micin secukupnya .. Diamkan kurang lebih 5 - 10 mnt

Tuang tepung putri ke wadah , 1 adonan basah dan 1 adonan kering ..
Celupkan udang ke adonan tepung basah dan setelah itu kembali di baluri dengan tepung kering .. Ulang sampai smua udang terselimuti tepung

Setelah semua udang terselimuti tepung, panaskan minyak di wajan dan goreng udang sampai berwarna kuning kecoklatan ( lebih crispy lebih enak ) lalu stlh matang sgra angkat dan tiriskan

Panaskan wajan , tuangkan minyak goreng sekitar 1-2 sendok makan, masukan bawang putih lalu tumis sampai harum .. Masukan irisan daun bawang bombay, cabai merah serta daun bawang.. Setelah stgh matang lalu masukan kuning telur asin matang dan aduk sampai rata .. Tuang sedikit air agar tidak terlalu kering .. Tambahkan garam lada dan micin sesuai selera

Setelah saus nya di rasa cukup, masukan udang yg tadi sudah di goreng dan di aduk" agar terbalur rata dengan saus telur asin nya ..
Setelah rata .. Angkat dan sajikan :)