Iris2 pare yg telah dibelah dan dibuang isinya.

Tambahkan 3 sdt garam. Aduk dan remas2 sampai lunak dan berair. Kemudian diamkan selama 30 menit. Bilas 3-4 kali dengan air. Sisihkan.

Tumis bawang merah, bawang putih, cabe keriting merah, dan cabe rawit merah. Masukkan daun salam dan lengkuas. Tumis sampai harum/matang.

Masukkan pare. Aduk rata. Tambahkan sedikit air utk membantu mematangkan pare. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata sampai matang. Test rasa. Angkat. Sajikan.