Pempek pakai Biang ala Teh Ricke
Gurih karena terasa ikannya. Resep pempek kali ini saya lihat di websitenya teh ricke. Adonannya gampang dibentuk, hasilnya kenyal dan gurih ikannya terasa. Resep ini saya pakai untuk pempek lenjer dan kapal selam. Buat pemula dalam membuat pempek kapal selam, saya sarankan sih pakai resep ini karena kokoh adonannya. Untuk jumlah tepung saya menyesuaikan dengan adonan ikan.
Pempek pakai Biang ala Teh Ricke
Gurih karena terasa ikannya. Resep pempek kali ini saya lihat di websitenya teh ricke. Adonannya gampang dibentuk, hasilnya kenyal dan gurih ikannya terasa. Resep ini saya pakai untuk pempek lenjer dan kapal selam. Buat pemula dalam membuat pempek kapal selam, saya sarankan sih pakai resep ini karena kokoh adonannya. Untuk jumlah tepung saya menyesuaikan dengan adonan ikan.
Cara Membuat
- 1
Daging ikan giling disimpan di chiller dulu agar dingin. Kalau diambil dari freezer, dibiarkan hingga suhu dingin dan dapat diremas. Daging yang bersuhu dingin akan membuat lebih kenyal pempeknya
- 2
Fungsi telur adalah untuk membuat tekstur pempek lebih lembut, dapat diskip. Penambahan tepung sagu dilakukan secara bertahap sampai dirasa adonan tidak terlalu lengket dan gampang dibentuk.
- 3
Rebus air dalam jumlah banyak di panci. Ketika mendidih biarkan panci agak separuh terbuka dan beri minyak goreng ke dalam air. Sisihkan.
- 4
Bahan A : campur jadi satu dalam panci KECUALI MINYAK GORENG, masak dengan API KECIL hingga mengental (seperti bubur bayi teksturnya). Matikan api. Tambahkan minyak goreng. Aduk rata. Sisihkan. Biarkan dingin dulu. Simpan dalam chiller kulkas selama 30 menit.
- 5
Bahan B : Keluarkan ikan dari kulkas, dalam keadaan dingin, campur ikan dengan air dan telur aduk dengan tangan hingga adonan menyatu/ homogen, atau bisa juga diaduk dengan chopper/ food processor. Adonan akan terasa mulai kenyal.
- 6
Keluarkan bahan A/ biang dari kulkas campurkan dengan bahan B/adonan ikan, aduk rata pakai tangan. Masukkan bahan C/ tepung, aduk pelan saja, jangan diaduk terlalu lama. Lebih baik jangan memakai tangan saat mengaduknya karena bisa membuat adonan jadi keras. Penambahan tepung hanya hingga dirasa adonan sudah dapat dipulung. Tidak harus habis 1 kg tepung. Terkadang saya hanya memakai hingga 800 gr saja.
- 7
Taburi tangan dan ulenan dengan tepung sagu, Ambil sebagian adonan, pulung dengan tangan atau bisa dipulung ditalenan. Dipulung pelan aja. Ini video contoh buat lenjer. Rebus di air yang sudah didihkan terlebih dulu. Biarkan hingga mengapung. Tunggu 5 menit baru angkat dan dinginkan.
- 8
Pempek lenjer yang sudah direbus, didinginkan dan dipotong-potong. Tinggal goreng.
Resep Serupa
-
Pempek Ricke Pempek Ricke
Source : Ricke IndrianiSemalem disempatkan bikin pempek, soalnya udah eneg habis maem gule, empal dan dedagingan gitu..jadi nyari yang kecut2 segeeer..
-
Pempek (dengan biang) Pempek (dengan biang)
Dulu pernah jualan pempek frozen. Laris manis, alhamdulillah. Tapi ini bukan resep yang buat jualan ya, rahasia perusahaan ehehe.Sedikit tips ya. Jika resep pempek pada umumnya bahan cair untuk adonan cuma pakai air biasa, saya pakai kaldu ikan untuk memperkuat rasa ikannya. Kalau bikin pempek kan ikannya yang diambil cuma dagingnya atau sama kulitnya buat pempek kulit. Nah, tulang ikannya direbus dengan air secukupnya pakai api kecil hingga mendidih dan sari dari tulang ikan keluar semua lalu saring. Jadi deh kaldu ikan.*resep cuko menyusul yaa.
-
Pempek Udang Pakai Biang Pempek Udang Pakai Biang
Kenyal tapi ndak keras. Lemak lah pokoknya 😁 ngikutin resep dari yutubnya Cek Eka. Aslinya pakai ikan, tapi kuganti udang. Mantap nian sampai ke takaran garamnya jugo dibuat. Sila nak cubo yo🤗
-
Pempek keriting Pempek keriting
Variasi pempek palembang yang lain,.pempek keriting yang lembut , gurih, dan sehat. Gak perlu digoreng lagi, untuk resep cuka nya ada di resep.saya sebelumnya.#PejuangGoldenBatikApron#cookpadcommunity_jakarta#kulinerpalembang#pempekkeriting
-
Pempek keriting Pempek keriting
Source: @cook_ummifaizfaqihResep asli 👇https://cookpad.wasmer.app/id/resep/3859604?invite_token=ncBBztMinggu lalu di program BELADAS cocompal belajar cara membuat pempek keriting bersama yg sudah sangat ahli di bidang nya ya itu mba @cook_ummifaizfaqihTerimakasih banyak mba iin untuk ilmu tips dan trik cara membuat pempek keriting nya,semoga mba iin dan keluarga selalu diberi kesehatan...#WongKitoCooksnap_LailyAgustien#CookpadCommunity_Palembang#CookpadIndonesia#ResepWongKito#ResepHellenHandru
-
Pempek Homemade Pempek Homemade
Pertama kali bikin pempek gagal. Nah, setelah dapat resep pastinya dan tips dr mama, yg kedua ini berhasil 100%! Pempek homemade ga keras, gurih, dan ikannya terasa pastinya. Resep ini hanya pakai 300 gram ikan tenggiri giling ya, jd hanya jadi sekitar 12 potong pempek lenjer. Prinsipnya ikan dan tepung 1:1. Bsk mau beli ikan lagi dan bikin lbh banyak.^^
-
Lidah kucing ala teh ricke Lidah kucing ala teh ricke
Enak... enak... wangi butter dan vanili nya ehmmmm,.... ini salah Satu cookies favorite suamiku,tp juga teman temannya, krn waktu itu sering bawa bekal cookies ini le kantor, jd temannya nyobain. Pada bilang enak dan minta resep bahkan. Hehee syukurlah.Bisa buat nambah koleksi kue lebaran nanti yah bund :)Ria punya 2 resep lidah kucing,terserah aja mau pilih yg mana,sama enak nya kok :). Itu ria ada note untuk ria pribadi saja. Krn ria pemula banget,dan dengan kondisi cuaca dan bahan-bahan yg jg agak berbeda dgn indonesia , mengharuskan ria untuk belajar lebih banyak lg dan bikin catatan sendiri hehee... biar klu bikin selanjutnya g perlu was was lagi. ☺😀😁... ini recomended banget. Renyah dan lumer dimulut 👍👍👍Danke teh ricke resepnya. Monggo mampir ke blog beliau buat liat resep yg lainnya 😊
-
Pempek ala ria Pempek ala ria
Suatu kali pernah diajak teman makan pempek.. awalnya kurang suka karena baru pertama kali menikmati. Saat itu sempat terpikir kalo pempek itu ga jauh beda ma bakso 😂😂 taunya beda pake bingits.. setelah coba yang kedua kali baru deh mulai dikangenin makanan yang satu ini.. karena lokasi yang jauh dan masih agak jarang yg jualan maka satu-satunya jalan harus buat sendiri.. setelah berburu resep sana sini jadilah resep pempek yg satu ini..meski bentukannya masih acakadul tapi Alhamdulillah cocok dengan selera kito 😃😊😉
-
Pempek dos pakai ikan tenggiri Pempek dos pakai ikan tenggiri
Ayo siapa yg berani coba, bisa untuk dijual lo bund, lumayan buat uang saku anak sekolah, atau bisa juga dititip kekantin sekolah, bahannya murah anak2 kayaknya terjangkau belinya,Oh ia, kalau g ada ikan tenggiri ikan lain juga bisa kok bun, ikan teri basah juga makyus, kalau mau konsultasi bisa bund kirim pesan aja ya, oce
-
Pempek keriting Pempek keriting
Varian pempek yg satu ini favorit sekeluarga, stlh bbrp kali mencoba akhirnya berhasil juga..
-
Pempek Homemade Pempek Homemade
Berhubung besok mau pergi liburan bersama keluarga, mamah mau bawa bekal nugget ayam dan pempek. Jadilah hari ini bantuin mamah bikin nugget ayam dan pempek. Cek juga ya untuk resep nuggetnya😀
-
Pempek Keriting Pempek Keriting
Adonan pempek keriting agak berbeda dgn pempek lenjer ya, perbanding ikan dan tapioka 1 : 1 karena adonan harus kalis tidak lengket biar gampang dibentuk, untuk cetakannya saya menggunakan cetakan stik keju atau bisa juga pakai cetakan mie.
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (4)