Belah terong menjadi 2, kemudian potong2 secara horizontal

Siapkan telur yang akan di goreng secara mata sapi

Haluskan bumbu seperti cabai, bawang, tomat

Panaskan minyak di wajan, kemudian ceplok telur satu per satu

Lalu goreng terong hingga setengah matang

Panaskan minyak di wajan yang berbeda

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan

Masukan lengkuas, jahe dan daun salam

Peras jeruk nipis

Tambahkan air, garam, gula merah dan merica bubuk secukupnya

Kemudian masukan terong dan masak beberapa menit

Masukan telur mata sapi

Aduk hingga merata hingga bumbu berbalur dengan terong dan telur

Tunggu beberapa menit hingga matang

Siap sajikan