Bolu pisang

Name: Bolu pisang
Yield: loyang uk 24 po
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 280 gram telur ayam segar,suhu ruang,; Timbang dengan kulitnya; 160 gram gula pasir halus; 100 gram gula merah,rajang sangat halus; 1/2 sdt kayu manis bubuk; 1 sdt emulsifier(sp,tbm,ovalet); Sejumput garam; 1/2 sdt vanila bubuk; 200 gram tepung protein sedang; 25 gram maizena; 25 gram susu bubuk; 1,5 sdt baking powder double acting; 1/2 sdt baking soda; 170 gram minyak goreng kualitas baik (ditimbang ya); 250-300 gram pisang sangat matang,lumatkan

pipit @Pengabdiketan

Bekasi

Bolu pisang ini merupakan resep terbaik yang pernah saya buat.
Kenapa?
Karena teksturnya spongy,ringan,lembut,irit telur dan jadinya besar.
Jika kamu adalah bakul kue rumahan,resep ini mungkin bisa kamu coba sebagai rujukan.untuk satu resep kue ini menghasilkan 1 loyang uk 24,sangat besar untuk kamu konsumsi sendiri.
Sebelum membuatnya,saya sertakan beberapa tips yg mungkin bisa membantu agar kue yang dihasilkan ngembang cantik dan enak.
1)gunakan HANYA jenis pisang cavendish atau sunpride,pisang ini memiliki aroma yang kuat.dan jika pisang kamu belum matang sempurna,sebaiknya tunda dulu ya,tunggu sampai pisang benar benar matang dan berwarna kehitaman atau berbintik bintik.
2)jangan skip bahan dan patuhi tiap tahapan agar kue kamu ngembang cantik.pisang merupakan bahan berat,sebaiknya jangan skip penggunaam baking powder dan baking soda maupun emulsifier
3)untuk mengolesi loyang,saya gunakan margarin yang ditabur maizena ketimbang terigu.jika ditabur terigu,kadang kue suka lengket,taburi maizena tebal tebal dan ketukkan loyang untuk membuang sisa tepung.
4)topping kamu mungkin akan tenggelam,untuk menyiasatinya,panggang dulu sekitar lima menit,lalu keluarkan baru taburkan topping,lakukan dengan sangat cepat agar kue tidak turun.jika kamu takut kue akan turun,maka taburkan begitu masuk oven.atau kamu biarkan saja dia plain tanpa topping,tetap enak dan lembut
Berikut resepnya

Lebih banyak

Bolu pisang

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

loyang uk 24 po

280 gramtelur ayam segar,suhu ruang,
Timbang dengan kulitnya
160 gramgula pasir halus
100 gramgula merah,rajang sangat halus
1/2 sdtkayu manis bubuk
1 sdtemulsifier(sp,tbm,ovalet)
Sejumputgaram
1/2 sdtvanila bubuk
200 gramtepung protein sedang
25 grammaizena
25 gramsusu bubuk
1,5 sdtbaking powder double acting
1/2 sdtbaking soda
170 gramminyak goreng kualitas baik (ditimbang ya)
250-300 grampisang sangat matang,lumatkan

Tersimpan

Cara Membuat

1

Set oven pada suhu 170 derajat,olesi loyang tulban 24 dengan margarin,taburi maizena,sisihkan
2

Campur tepung,maizena,susu bubuk,baking powder dan baking soda dalam mangkuk,aduk dengan wisk,sisihkan
3

Dalam mangkuk mikser,masukkan telur dan gula pasir,gula merah,kayu manis bubuk,garam,vanila dan emulsifier,kocok hingga mengembang,kental,putih dan berjejak,tandanya ketima sendok pengaduk mikser diangkat dalam keadaan mati,adonan akan menetes perlahan
4

Masukkan campuran tepung,aduk balik hingga rata,mungkin kamu akan mendapati adonan sangat kental,jangan kawatir,adonan akan berubah normal nanti ketika ditambahkan pisang.
5

Tuang minyak,aduk balik kembali.pastikan adonan tercampur rata dan homogen.Bila adonan kamu tidak tercampur baik,maka kue akan turun dan bantat
6

Terakhir,masukkan pisang yang sudah dilumat dan aduk hingga homogen.pisang harus dilumat hingga halus ya,gunakan garpu dan jangan di blender krn nanti adonan akan sangat cair
7

Taburi topping sesuai keinginan,lalu panggang hingga matang.saya menggunakan otang and it takes around 45 menit-1 jam.jika kue belum matang tetapi permukaan sudah sangat coklat,segera kecilkan api dan tutup permukaan kue dengan alumunium foil
8

Agar aroma pisang lebih keluar,simpan semalaman dalam wadah tertutup,atau bungkus dengan plastik wrap setelah dingin
9

Selamat mencoba.dan next time saya akan mendokumentasikannya ketika buat lagi
10