Cuci bersih ayam. Kemudian beri perasan jeruk nipis. Diamkan sebentar.

Campur rata bumbu; bawang merah parut, bawang putih bubuk, garam, merica bubuk, oregano kering, cabe bubuk, all spice, dan lada hitam gerus. Kemudian balurkan ke seluruh permukaan ayam. Diamkan selama 10-15 menit.

Sementara itu buat campuran mayones, yoghurt plain, merica bubuk, sedikit garam, dan secukupnya gula. Bila suka beri sedikit taburan cabe bubuk. Simpan di kulkas, sisakan sedikit untuk olesan ayam dan sayuran.

Panaskan wajan datar/skillet dengan api kecil, beri margarin secukupnya, bakar ayam sampai bumbu di kedua sisinya menghitam dan wangi, namun dijaga jangan sampai gosong. Sesekali sirami dengan Saus campuran mayones dan yoghurt pada ayamnya. Sisihkan.

Campur dan aduk rata wortel dan kentang dengan sedikit garam dan merica. Sisihkan.

Sementara itu panaskan oven/panggangan, dan olesi loyang dengan margarin. Susun potongan kentang, wortel, bawang merah, bawang putih, dan roti tawar di loyang mengelilingi ayam yang sudah dibakar tadi. Sirami dengan Saus mayones dan yoghurt di atasnya,dan tutup dengan taburan oregano kering. Panggang selama +/- 30 menit, api sedang.

Apabila sudah wangi dan matang, matikan kompor, pindahkan dan susun ke piring saji, tambahkan Saus mayones-yoghurt yang disimpan di kulkas tadi dan potongan tomat yang dipotong dadu kecil.

Selamat menikmati ^_^