Aduk bahan pasta pakai balon wisk sampai benar2 licin. Sisihkan.

Buat meringue. Mixer speed rendah kecuali gula, sampai putih mengembang.

Masukkan gula dalam 3 tahapan sampai benar2 mengembang. Naikkan speed sampai meringue berbentuk jambul kaku saat mixer dimatikan.

Jangan berlebihan juga. Dikira2 aja. Kalau dirasa da berjambul, coba dibalik baskomnya. Jika meringu nggak tumpah, berarti uda oke. Stop mixer.

Kalau masih ngalir meringuenya, tambah beberapa detik lagi. Begono katanya mbak rose....

Campur meringue ke pasta. 3 tahapan juga. Usahakan tercampur dengan baik di tiap tahapannya. Namun juga jangan over biar meringue nggak pecah. Chiffonnya sukses tinggi pas mateng.

Ngaduknya pakai sistem aduk balik. Adonan dibawah dibalik pakai spatula atau wisk sekalian baskomnya diputar2. Nggak perlu pakai tenaga dalam katanya. Nyantai aja..

Kalau udah sip, adonannya kental. Masukkan ke loyang chiffon tanpa oles.

Panggang dalam oven panas api sedang kecil 50-60 menit. Kalau atasnya udah kecoklatan coba dites tusuk.

Chiffonnya nggak usah dikeluarkan semua dari oven. Api kompor juga jangan dimatikan dulu. Kalau belum set, ada sedikit adonan yang nempel, tambah lagi waktunya, 5 atau 10 menit. Pokoknya terus diamati mulai menit ke 45.

Punyaku tak ganjel pakai gelas tebel.

Kalau sudah dingin, sisir pinggirnyapakai pisau panjang tajam, ambil. Sisir lagi bawah dan tengahnya. Telungkupkan, sangga dengan tangan atau lengser.

Uda siap dipotong dan disajikan...