Hokkaido Cheese Tart

Untuk kombinasi cream cheese : mascarpone (dlm gram) bisa 200 : 0 atw 150 : 50 atw 100 : 100 tergantung selera. Sy pake 200 : 0 karena ga punya mascarpone.
Parmesan bisa diganti 50 gr keju cheddar.
Di resep ini ga pakai teknik au bain marie, tapi pakai whipping cream dingin yg dikocok sampai agak kaku.

Lebih banyak

Hokkaido Cheese Tart

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Tart:
175 grterigu serbaguna
80 grmentega (dingin)
20 grgula (diblender)
2kuning telur ukuran kecil
1/4 sdtgaram
Filling:
200 grcream cheese (suhu ruang)
100 grwhipping cream (dingin)
10 grmentega (suhu ruang)
20 grkeju parmesan
40 grgula (diblender)
2 sdmmaizena
1-2 sdmperasan air lemon
1/2 sdtgaram (sesuaikan selera)
1/4 sdtvanilla
1telur
1kuning telur untuk olesan (sy lewat)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Bahan-bahan Tart: (lupa garam ga kepoto)
2

Potong dadu mentega yg sudah disimpan di kulkas sampai mengeras.
3

Masukan potongan mentega kedalam terigu.
4

Mixer dgn kecepatan rendah sampai tidak ada lagi mentega yg menggumpal.
5

Masukan garam dan gula lalu mixer sebentar hanya sekedar meratakan.
6

Masukan kuning telur lalu aduk dgn tangan sampai rata.
7

Bulatkan adonan kemudian bungkus dgn wrapping plastic dan simpan di dalam kulkas selama 1 jam.
8

Bahan-bahan Filling: (lupa telur & garam ga kepoto)
9

Kocok cream cheese, mentega dan whipping cream dgn balloon whisk sampai tercampur rata dan sedikit agak kaku.
10

Masukan secara bertahap sambil terus diaduk perlahan keju parmesan (atw cheddar), gula, maizena, garam, vanilla, perasan air lemon dan terakhir telur. Aduk sampai tidak ada keju atw maizena yg menggumpal.
11

Simpan dlm kulkas sementara mempersiapkan tart untuk dipanggang.
12

Memanggang Tart:
13

Keluarkan adonan tart lalu gilas atau ambil langsung sebagian adonan lalu ratakan dgn tangan pd cetakan tart. Banyak adonan per cetakan tergantung ukuran cetakan. Tusuk-tusuk dasar tart dgn garpu.
14

Panggang tart di suhu 170 C selama 15 menit sampai berwarna kuning kecoklatan. Waktu disesuaikan dgn oven & ukuran cetakan.
15

Finishing:
16

Keluarkan tart yg sudah matang dan naikan suhu oven ke 225 C.
17

Keluarkan filling dr kulkas, kocok sebentar dgn balloon whisk lalu diisikan kedalam tart.
18

Beri olesan kuning telur diatasnya (sy lewat, kehabisan telur)
19

Panggang kembali di suhu 225 C selama 5-10 menit. Jika ingin filling lumer saat dimakan, cukup 5 menit saja (sy sampai 10 menit)
20

Keluarkan dari cetakan jika suhu sudah agak turun. Hokkaido Cheese Tart siap disantap..