Jadi, bulan kemarin dibawain oleh2 andaliman (merica batak) dari Pematang Siantar. Kebetulan suami suka sambel andaliman, pedesnya itu bikin lidah bergetarrr... cocok kalo dimakan sama ikan, ayam bakar atau goreng. hehehehe... berikut resep sambel andaliman ala saya!!!

Bosan dengan sambal yang itu-itu saja. Akhirnya dapat resep sambal ini dari Ito dipasar yang mau berbagi resep sambal ini.

Buat yang belum pernah mencoba makanan yang ada andalimannya pasti kaget deh pas nyoba. Ada sensasi pedas menggigit di lidah dengan aroma khasnya. Banyak masakan Batak memakai andaliman. Biasanya di makan dengan daging panggang atau ikan. Sampai-sampai andaliman dijuluki lada Batak. Aku punya stok andaliman di frezer yang sudah setahun ga pernah dipakai. Ku simpan di dalam botol minuman supaya awet. Kalau yang segar berwarna hijau tapi yang disimpan di kulkas warnanya jadi hitam tapi rasanya tetap. Resep bisa disesuaikan dengan selera ya misalnya cabe di banyakin, jeruk nipis di tambah ato di kurangi. Ada yang suka mentah semuanya. Ada yang suka dikasih air sedikit. #KangenKampung #CookpadCommunity_Depok

Sambal dengan aroma khas merica Batak yang nampool ini, langsung bikin penasaran untuk dicoba. Biasanya kalau ditawari beli andaliman sama inang-inang di pasar, selalu jawab "gak bisa masaknya, inang.." Bingung aja mau dibikin apa? Eeh, di koleksi resepnya teh @heshidayat ada menu simple ini.. jadi terbayar deh rasa penasarannya n tau rasa asli biji andaliman yg harum khas dan pedesnya menetap di lidah ini.#PejuangGoldenBatikApron#CookpadCommunityDepok

Resep sambal andaliman khas bikinan mertua#PejuangGoldenBatikApron

Source : Tika GartikayatiAndaliman adalah bumbu yang sering ditemukan dalam masakan suku Batak,bentuknya seperti merica.Ini kedua kalinya resep aku pakai bumbu andaliman setelah sebelumnya aku share nasi goreng andaliman,dulu sekali pernah coba bikin sambal andaliman,ceritanya sok jago mau bikin sendiri,tanpa nanya2,aku pikir sambal andaliman itu ya andaliman aja,tanpa ada tambahan bahan yang lainnya,jadilah aku ulek andaliman banyak2,cuma dikasih garam,hasilnya..rasa ngga karuan..😂😂,ya jelas..penggunaan andaliman dalam sambal tidak boleh banyak2,andaliman itu rasanya asam dan getir,karna rasanya aneh aku simpan sambal itu berbulan2 di kulkas..😭😭..akhirnya dibuang juga..itulah sedikit cerita aku tentang sambal andaliman ini,jadi pas kelar tadi bebikin,aku makan sedikit pakai nasi,walau udah selesai makan,rasa asam dan getirnya ngga langsung hilang,masih terasa di lidah,itulah khasnya sambal ini,akhirnya cari resep di cookpad kepincut sama resep mba' Tika Gartikayati..setelah dibuat alhamdulillah cocok rasanya,mirip sambal pendamping untuk nasi bungkus yg sering dijual,resep mba' tika..bahannya digoreng dulu ya..kalau aku langsung diulek,biasanya mmg seperti itu sambal nasi bungkus disini, kedepannya kalau pengen bikin lagi pasti tetap pakai resep yang ini.

Source: Beranda AqlanDibikinin sambal sama uminya Aqlan. Terima kasih ya.Andaliman ini dikenal juga dengan sebutan mericanya suku Batak. Dengan aroma khas yang sulit dijelaskan dengan kata-kata, andaliman memberikan rasa dan aroma yang unik yang nagih.Apalagi kalau dipadankannya dengan sambal dong.. nasi mana nasi?Modifikasi:- Lupa menambahkan kemiri tapi kayanya lebih enak dengan kemiri- Menumis lagi setelah bahan dihaluskan

Comment : another level of spicynessUdah lama banget pengin bikin sambal dr merica yang kabarnya di Indonesia hanya ada di tanah Batak.. Andaliman, diluar jamak mengenalnya sebagai Sechuan Pepper, spices penting dalam Chinese CulinaryCookmark dr resep Cikgu @heshidayat inipun hingga tenggelam dalam angan, hingga disebuah siang yang panas nemenin teman yang perlu Sirih Berastagi buat “offering” untuk Tirakat jadi datanglah kami ke Pasar Pagi Senin..Bukan hnya Andaliman dan Sirih Berastagi yang besar mahal, seplastik kilo harganya 75 rb... kami juga menemukan bahan” makanan yang asli dibawa dari Tanah Batak.. 1 diantaranya adalah Ikan Kepala Batu atau White Croacker..Jadilah the day after saya menikmati Sambal Andaliman, Sayur Asem Kecombrang Beraatagi dengan daun apalah namanya, plus terong panjang dan Ikan White Croaker.. aah so yuum..

Demen banget ma sambal andaliman. Ada rasa2 seger pedes2 dan mirip jeruk dr si andaliman ini. Andaliman biasanya tidak tersedia di semua pasar, namun saya beruntung di pasar tempat saya belanja ada (walaupun harus pesen dulu jauh2 hari)

Ala Lapo tapi yg buat orang Jowo

Rasa andaliman yg getir asem emang ngangenin... rasa nya booomm di lidah... apalagi klo pedes bgt ... eemm semriwing laahh... geter2 gmn gtu kt iklan slh satu permen hehee... resep ini sambel ala sy hari ini yaa.. mudah2an pd sukaaaa... bikin selera makan brtambah.... nyaammmm ^_^