Choux : panaskan susu, air, butter, Gula Garam sampai mendidih berbuih. Matikan, angkat.

Masukkan terigu, aduk dg spatula sampai berbongkah. Masak lagi dg api kecil sampai kesat/kalis. Matikan api.

Tunggu sampai hangat, masukkan telur satu persatu sambil dimixer kec rendah sampai mendapat tekstur yg diinginkan. Pastikan 1 telur rata dahulu baru masukkan telur berikutnya.

Tes adonan dg cara angkat adonan dg spatula. Hasil akhir adonan menggantung kental licin seperti lem. Jika tdk bisa menggantung tambahkan telur.

Masukkan adonan dlm piping bag dan siap dibentuk.

Panggang 200° selama 20 menit, lalu panggang lagi 180° selama 20 menit.

Filling : mixer kuning telur+gula sampai memucat dan gula larut

Masukkan terigu, mixer lg sampai rata.

Panaskan susu+vanila essens sampai mendidih. Matikan api, ambil sebagian susu lalu campurkan ke adonan telur tadi (no 8).

Aduk cepat pakai whisk, masukkan semua kembali ke sisa susu. Aduk cepat di atas api kecil sampai kental glossy dan lembut. Masukkan butter, aduk rata.

Masukkan dlm piping bag, simpan dlm kulkas minimal 2 jam.

Gunakan setelah suhu ruang.