Mie Basah (Kuning)
Sesuai pengalaman dan selera, penggunaan mie basah sebagai bahan utama olahan mie tradisional seperti Mie Tek-Tek, Mie Ayam, Mie Ongklok Wonosobo, Mie Belitung, Mie Aceh, Mie Celor Palembang, akan lebih lezat rasanya dan menyerap bumbu jika dibandingkan dengan penggunaan mie telur kemasan.
So, ayo kita buat mie basah homemade, mudah kok membuatnya, hehehehe.
Catatan:
- Fungsi soda kie adalah sebagai pengenyal dan agar mie tidak lengket. Apabila tidak suka menggunakan soda kie, bisa mengikuti resep Fresh Fettuccine (Mie Pipih Basah) pada arsip resepku, hanya saja adonan dicetak ke bentuk mie, kalau fettuccine ukurannya lebih lebar.
- Fungsi pasta/sinsa adalah sebagai pewarna, apabila tidak suka bisa ditiadakan atau diganti dengan pewarna (alami) lainnya.
Mie Basah (Kuning)
Sesuai pengalaman dan selera, penggunaan mie basah sebagai bahan utama olahan mie tradisional seperti Mie Tek-Tek, Mie Ayam, Mie Ongklok Wonosobo, Mie Belitung, Mie Aceh, Mie Celor Palembang, akan lebih lezat rasanya dan menyerap bumbu jika dibandingkan dengan penggunaan mie telur kemasan.
So, ayo kita buat mie basah homemade, mudah kok membuatnya, hehehehe.
Catatan:
- Fungsi soda kie adalah sebagai pengenyal dan agar mie tidak lengket. Apabila tidak suka menggunakan soda kie, bisa mengikuti resep Fresh Fettuccine (Mie Pipih Basah) pada arsip resepku, hanya saja adonan dicetak ke bentuk mie, kalau fettuccine ukurannya lebih lebar.
- Fungsi pasta/sinsa adalah sebagai pewarna, apabila tidak suka bisa ditiadakan atau diganti dengan pewarna (alami) lainnya.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan baskom atau wadah, lalu masukkan tepung terigu, larutan soda kie, air, garam dan pasta/sinsa. Lalu uleni adonan sampai menyatu, tidak perlu sampai terlalu kalis karena nanti akan digiling menggunakan ampia (gilingan mie).
- 2
Diamkan adonan selama 20-25 menit.
- 3
Bagi adonan menjadi beberapa bagian, kira-kira seukuran telapak tangan.
- 4
Siapkan ampia (gilingan mie), lalu giling adonan sebanyak 4 kali. Di mana 2 kali menggunakan pengaturan ampia nomor 2, kemudian 2 kali gilingan berikutnya dengan pengaturan ampia nomor 5. Lalu diamkan kembali adonan yang telah digiling selama sekitar 15 menit.
- 5
Cetak adonan menjadi bentuk mie dengan menggunakan ampia.
- 6
Didihkan air untuk merebus mie, cukup gunakan api kecil-sedang.
- 7
Rebus mie sampai matang, kira-kira sekitar 3-4 menit.
- 8
Sementara itu siapkan wadah atau nampan yang berukuran agak lebar, kemudian oleskan dan ratakan permukaannya dengan minyak goreng.
- 9
Setelah mie matang, angkat dengan menggunakan tirisan. Lalu taruh mie di dalam nampan yang telah diolesi dengan minyak goreng. Kemudian aduk dan ratakan mie dengan minyak goreng.
- 10
Mie Basah (Kuning) siap untuk diolah lebih lanjut.
- 11
Tambahan: Apabila mie tidak akan langsung digunakan atau ada sisa, mie bisa disimpan di dalam sebuah kotak yang tertutup rapat, lalu masukkan ke dalam kulkas atau lemari pendingin.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar