Siapkan bumbu dan sayuran utama (terong&kacang panjang). Info tambahan gunakan terong hijau ya, karena terong yg warna ungu hanya cocok untuk lalapan jadi ketika dia dijadikan sayur lodeh akan lbh cepat lunak dan kurang segar.

Tumis bawang merah,bawang putih hingga layu dan harum, masukkan cabe hijau dan laos geprek tumis kembali hingga semua bahan agak layu kemudian tambahkan air sedikit tumis kembali.

Setelah itu masukkan kacang panjang, royco, dan tambah air sedikit lagi sampai kacang panjang terendam. Masak sebentar hingga kacang panjang empuk.

Terakhir masukkan terong hijau (masak sebentar sampai agak layu) tambahkan santan kara, gula secukupnya dan air. Tunggu hingga semua bahan tercampur dan mendidih. Periksa rasa, jika sudah dirasa pas sesuai selera maka lodeh terong siap dihidangkan.