Campurkan ubi ungu kukus yang sudah dihaluskan, tepung terigu, tapioka, gula dan garam. Aduk hingga rata

Letakkan adonan di tempat yang datar yg bersih, lalu ratakan menggunakan gelas/botol. Kemudian potong-potong bentuk persegi panjang / sesuai selera

Celupkan potongan nugget ke dalam kocokan telur, kemudian gulingkan di tepung panir. Ulangi hingga 2x

Diamkan selama 20 menit agar tepung panir menempel. Bisa disimpan di dalam freezer untuk digoreng sewaktu-waktu

Goreng hingga kuning keemasan dengan api sedang agar tidak cepar gosong