Rebus dada fillet yang sudah dipotong dadu, setelah empuk, angkat,btiriskan. Saring airnya sebagai kaldu. Tumis bumbu halus sampai berubah warna, masukkan daun salam, sereh, dada ayam, aduk rata, beri kecap secukupnya, beri air kaldu, setelah ayam empuk masukkan jamur kancing yg sudah dibuang airnya, masak hingga matang rata, kecilkan api, beri lada bubuk, garam,gula pasir atau vetsin bila suka. Masak jangan sampai kering (ada sedikit kuah bumbu ayam untuk bahan adukan mi).

Air kaldu sisa rebusan dada ayam tadi bisa digunakan sebagai kuah mi ayam. Sajikan dimangkuk, beri lada bubuk, sedikit kecap asin dan daun bawang.

Untuk mi nya, siapkan mangkuk. Ambil segenggam mi, remas-remas agar tidak menggumpal, rebus sambil diaduk, cukup sampai mi mengambang, angkat, tiriskan, letakkan di dalam mangkuk yg telah diberi sesendok bumbu ayam, 1/4sdt kaldu/vetsin, 1 sdt kecap asin, aduk rata, beri toping ayam, sayuran juga irisan daun bawang diatasnya.